Těstoviny carbonara jsou často označovány jako slanina a vaječné těstoviny, protože tyto dvě hlavní ingredience slouží jako základ omáčky na těstoviny. Je to hluboce uspokojující těstovinový pokrm se smetanovou omáčkou a uzeným, slaným křupáním slaniny.
Základní těstoviny Carbonara
I když se někteří mohou obávat, že se vejce v omáčce zdají být „nerozvařená“, ve skutečnosti je teplo těstovin uvaří tak akorát, aby zůstaly šťavnaté bez míchání. Pokud vás zajímá, jak málo jsou vejce v tomto receptu vařená, můžete použít pasterizovaná vejce. Jinak použijte ta nejčerstvější vejce, která najdete. K tomu můžete použít jakýkoli tvar těstovin, i když tradiční tvary jsou špagety nebo andělské vlasy. Tento recept slouží 4.
Složení
- 8 uncí sušených nebo čerstvých těstovin
- 4 vejce, rozšlehaná
- 1/4 hrnku husté smetany
- 1/2 lžičky mořské soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře a navíc na ozdobu
- 6 plátků slaniny, nakrájené na kousky
- 1 šalotka, mletá
- 4 stroužky česneku, mleté
- Vločky červené papriky
- 1/2 hrnku strouhaného parmazánu
Pokyny
- Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Hotové sceďte v cedníku a dejte stranou.
- Zatímco se vaří těstoviny, připrav si omáčku.
- V malé misce prošlehejte vejce, smetanu, sůl a pepř. Dejte stranou.
- Ve velké restované pánvi opečte slaninu na středně vysokou teplotu za občasného míchání, dokud slanina nezhnědne, asi 5 minut.
- Slaninu vyjměte děrovanou lžící z tuku na pánvi a dejte ji stranou, aby okapala na papírových utěrkách.
- Do pánve přidejte šalotku a za občasného míchání vařte do změknutí asi 5 minut.
- Přidejte česnek a vločky červené papriky a za stálého míchání vařte, dokud česnek nezavoní, asi 30 sekund.
- Do pánve přidejte uvařené a scezené těstoviny a odloženou slaninu. Míchejte, aby se prohřál.
- Snižte teplotu na minimum. Do pánve přidejte směs vajec a smetany.
- Za stálého míchání vařte, dokud se vejce a smetana neprohřejí, jednu až dvě minuty.
- Vypněte topení. Vmícháme sýr. Ihned podávejte. V případě potřeby každou porci zakončete dalším mletím čerstvě namletého černého pepře.
Varianta: Penne Carbonara s hráškem
Tato varianta dělá dvě jednoduché změny výše uvedeného receptu. Používá těstoviny penne a přidáte čerstvý hrášek, když přidáte šalotku. Tento recept slouží 4. Chcete-li vyrobit penne carbonara s hráškem, postupujte podle výše uvedeného receptu, ale postupujte následovně:
- Uvařte 8 uncí čerstvého nebo sušeného penne podle návodu na obalu a sceďte je.
- Když přidáte šalotku, přidejte do pánve 1 šálek čerstvého vyloupaného hrášku (krok 6) a pokračujte podle receptu, jak je napsáno.
Varianta: Špagety Carbonara s brokolicí a žampiony
Tato varianta také používá stejný recept jako výše, ale zve vás, abyste do základního receptu přidali 1 šálek růžičky čerstvé brokolice a 1 šálek nakrájených žampionů. Stále slouží 4. Chcete-li to udělat, dokončete recept jako výše, ale proveďte následující.
- Uvařte 8 uncí čerstvých nebo sušených špaget podle návodu na obalu a sceďte je.
- Když přidáte šalotku (v kroku 6), přidejte také 1 šálek růžičky brokolice a 1 šálek nakrájených žampionů. Pokračujte v receptu tak, jak je napsáno.
Skladování a ohřívání zbytků
Pokud máte zbytky, žádný problém. V dobře uzavřeném stavu vydrží v lednici až tři dny. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon po dobu 60 až 90 sekund, v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby.
Plné těstovinové jídlo
Udělejte si plnohodnotné rodinné jídlo tím, že budete karbonaru podávat s klasickými přílohami česnekového chleba a salátem ze sezónní zeleniny s balzamikovým vinaigrettem. Je to rychlá, snadná a cenově dostupná těstovinová večeře, kterou si určitě zamiluje celá vaše rodina.
