Hovězí jerky je výživná svačina a je docela snadné ji vyrobit. Se správnými recepty můžete připravit mnoho druhů chutných hovězích jerky.
Jalapeño, Cola a Lime Jerky
Sladký a trochu pikantní, tento trhanec je ochucený pikantními jalapeños a chutnou colou. Používejte běžnou (ne dietní) colu.
Vytěží asi osm 2-uncových porcí jerky.
Složení
- 1 šálek coly
- Šťáva ze 2 limetek
- Kůra z 1 limetky
- 1 paprička jalapeño se semínky a nakrájená na kostičky
- 1/3 hrnku sójové omáčky
- 1/2 šálku medu
- 1 lžička cibulového prášku
- 2 libry libové svíčkové, nakrájené na 1/4 palce tlusté proužky
Pokyny
- V malém hrnci na středně vysoké teplotě prošlehejte kolu, limetkovou šťávu, limetkovou kůru, jalapeño, sójovou omáčku, med a cibulový prášek. Vařte 5 minut za častého míchání.
- Nechte směs úplně vychladnout.
- Nalijte směs do velkého sáčku na zip.
- Svíčkovou okrájejte přebytečný tuk a přidejte nudličky masa do sáčku s marinádou. Ujistěte se, že jsou proužky zcela pokryty marinádou. Uzavřete sáček.
- Chlaďte alespoň 24 hodin a až tři dny.
- Pokračujte podle níže uvedených pokynů pro přípravu trhaniny v troubě, sušičce nebo udírně.
Jamajský Jerk Beef Jerky
Jerky (hovězí) jerky (nebo trhané čtverečky) je sladké, kořeněné a voňavé po příchutích ostrovů. Je to živá příchuť pro dehydrované hovězí maso a určitě si pochutnáte.
Vytěží asi osm 2-uncových porcí jerky.
Složení
- 2 lžičky strouhaného zázvoru
- 6 stroužků česneku, nakrájených
- 5 chilli papriček habanero, odstopkovaných a nakrájených
- 1 cibule, oloupaná a nakrájená
- 3 zelené cibule, nakrájené
- 1/2 šálku nasekaného koriandru
- 1 lžíce mletého nového koření
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1 lžička černého pepře
- 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 2 lžíce soli
- 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 1/4 šálku jablečného octa
- 1/2 hrnku hnědého cukru
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 libry libové svíčkové, oříznuté a nakrájené na 1/4 palce silné proužky
Pokyny
- V míse kuchyňského robota nebo mixéru smíchejte zázvor, česnek, chilli, cibuli, zelenou cibulku, koriandr, nové koření, skořici, tymián, černý pepř, muškátový oříšek, sůl, limetkovou šťávu, jablečný ocet, hnědý cukr, olivový olej a sójová omáčka.
- Zpracovávejte, dokud se nevytvoří pasta.
- Nalijte pastu do velkého sáčku na zip. Přidejte nudličky hovězího masa a podle potřeby přidejte vodu, aby pasta zcela pokryla hovězí maso. Uzavřete sáček.
- Chlaďte 24 hodin až tři dny.
- Sušte trhanec v troubě, udírně nebo sušičce, jak je uvedeno níže.
Mango Chili Beef Jerky
Sladké mango dodává tomuto hovězímu jerky tropickou chuť, zatímco chilli papričky habanero přinášejí teplo. Výsledkem je sladký, pikantní trhanec s příchutí ostrovů.
Vytěží asi osm 2-uncových porcí jerky.
Složení
- 2 manga, oloupaná, vypeckovaná a nakrájená na kostky
- 3 habanero nebo jiné pálivé chilli papričky, odstopkované a nakrájené
- 1 červená cibule, nakrájená
- 2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- Šťáva z 1 limetky
- 1/2 šálku jablečného octa
- 2 lžíce medu
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/2 lžičky černého pepře
- 2 libry libové svíčkové, tuku ořezané a nakrájené na 1/4 palce silné plátky
Pokyny
- V kuchyňském robotu nebo mixéru smíchejte mango, chilli papričky, červenou cibuli, nastrouhaný zázvor, limetkovou šťávu, jablečný ocet, med, kmín, kurkumu, sójovou omáčku a černý pepř. Zpracujte do hladka.
- Nalijte marinádu do velkého sáčku na zip a přidejte plátky masa, ujistěte se, že marináda zcela pokrývá maso.
- Uzavřete sáček a dejte ho do chladničky na 24 hodin až tři dny.
- Postupujte podle pokynů k troubě, udírně nebo sušičce níže.
Pokyny k trhanému sušení
K výrobě hovězího jerky nepotřebujete žádné speciální vybavení. Všechny chutné recepty můžete připravit ve své troubě, sušičce nebo udírně, díky čemuž je pohodlné připravit si dávku jerky, kdykoli budete chtít.
Beef Jerky v troubě
Používáte-li troubu, naplánujte si, že si uděláte trhanec v den, kdy troubu nebudete potřebovat asi 5 hodin. Než začnete, vyjměte rošty z trouby a celé dno trouby vyložte alobalem. Chcete-li udělat trhanec ve vaší troubě:
- Předehřejte troubu na 175 stupňů Fahrenheita. Použijte teploměr, abyste zajistili, že tuto teplotu udržíte po celou dobu vaření.
- Nastříkejte na rošty trouby nepřilnavým sprejem na vaření.
- Vyjměte hovězí maso z marinády a úplně ho osušte papírovými utěrkami.
- Hovězí maso položte přímo na připravené rošty a vložte je do předehřáté trouby.
- Nechte trhanec v troubě, dokud není úplně suchý – kdekoli od 2 do 5 hodin v závislosti na tloušťce řezů.
- Před uložením nechejte trhanec vychladnout na mřížce.
Beef Jerky v sušičce
Příprava trhaného masa v sušičce uvolní vaši troubu, pokud ji budete potřebovat. Spotřebovává také méně energie než vaše trouba a je pravděpodobnější, že si během sušení udrží stálou a konzistentní teplotu. Pokud plánujete pravidelně připravovat hovězí maso, dehydratátor může být tou správnou cestou. Chcete-li připravit trhanec v sušičce:
- Vyjměte maso z marinády a osušte ho papírovou utěrkou.
- Proužky hovězího masa dejte na tácy sušičky.
- Zapněte sušičku na nejvyšší nastavení.
- Nechte maso oschnout, asi 4 hodiny.
Hovězí trhanec v kuřáckém mase
Na uzený hovězí jerky můžete udělat i v udírně. Udělat trhanec v udírně:
- Nastav si kuřák na 175 stupňů Fahrenheita.
- Pomocí drátěného kartáče očistěte stojan udírny a nastříkejte na něj nepřilnavý sprej na vaření.
- Vyjměte maso z marinády a osušte papírovými utěrkami.
- Proužky dejte přímo na udírnu.
- Udit se zavřeným grilem, maso kontrolovat každých 30 minut. Vyjměte hovězí maso, když je suché, ale stále pružné, 4 až 5 hodin.
Ukládání Jerky
Ať už připravíte výše uvedené recepty na trhané maso nebo si vyzkoušíte bio hovězí jerky, pokud je správně skladujete, vaše trhané vydrží až tři týdny. Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě nebo sáčku na zip a chlaďte. Můžete také zmrazit své trhané, pevně uzavřené, až na šest měsíců.
Making Delicious Jerky
Vyrobit si vlastní recepty na lahodné jerky není těžké. Připravte si sladkou, kyselou a kořeněnou marinádu, jako jsou ty výše uvedené, a poté použijte jakoukoli metodu vaření, kterou máte po ruce, k vytvoření této zdravé a zábavné svačiny.
