S lehkou, svěží chutí a přitažlivým tvarem je chřest vynikající přísadou předkrmu. Následující předkrmy opravdu vyzdvihují tuto chutnou zeleninu.
Uzený losos, kopr a chřest
Kor a losos je klasická kombinace chutí a obalením kolem chřestu z ní lze udělat skvělé jídlo. Z tohoto receptu je 12 porcí předkrmu.
Složení
- Hrnec s vařící vodou
- 36 tenkých chřestových kopí, oříznutých
- ledová voda
- 12 tenkých plátků uzeného lososa (nebo lokše)
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
Pokyny
- Přiveďte velký hrnec vody k varu na vysoké teplotě.
- Přidejte chřest. Vařte jednu minutu.
- Vyjměte chřest z vody a ponořte se do ledové vody, abyste zastavili vaření.
- Osušte chřest papírovými utěrkami.
- Opracujte tři oštěpy najednou a zab alte každý svazek do kousků uzeného lososa. Umístěte je na talíř se švem dolů.
- Lososa a chřest posypte koprem.
Teplý salát s chřestem a sázenými vejci
Blanšírování chřestu před přidáním do salátu zanechá oštěpy křupavé/křehké. Vyberte tenké kopí a odlomte dřevnaté konce. Tento recept tvoří čtyři porce o velikosti předkrmu.
Složení
- Velký hrnec s vařící vodou
- 1 lžíce bílého octa
- 24 chřestových oštěpů, ořezaných
- ledová voda
- 4 vejce
- 2 lžíce jemně nasekané šalotky
- 1 stroužek mletého česneku
- 1/2 lžičky mořské soli
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 1/8 lžičky čerstvě namletého černého pepře
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- Kůra z 1 citronu
- 2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
Pokyny
- Velký hrnec s vodou a bílým octem přiveďte k varu na vysokou teplotu. Špíčky chřestu vložte na minutu do vroucí vody.
- Vyjměte je z vody a okamžitě je ponořte do ledové vody, abyste zastavili vaření. Ještě teplé vyjměte z vody. Vařící vodu nechte na sporáku a přiveďte k varu.
- Každé vejce rozklepněte do kelímku s pudinkem. Vložte vajíčko do vody. Vejce povařte dvě až tři minuty, dokud se bílek neuvaří a žloutek tekutý.
- Zatímco vejce povaří, v malé misce prošlehejte šalotku, česnek, mořskou sůl, červený vinný ocet, černý pepř, olivový olej, citronovou kůru a estragon.
- Ve velké míse vhoďte vinaigrette s chřestem.
- Naporcujte na čtyři salátové talíře. Na každou porci položte sázené vejce.
Parmezán a chřestový chléb
Nakrájejte tento chutný mazanec na plátky jako lahodný předkrm pro vaše hosty. Recept dělá asi 16 kousků.
Složení
- 1 nádoba předem připraveného těsta na pizzu (asi 14 uncí)
- 1/4 hrnku rozpuštěného másla
- 1 lžička česnekového prášku
- 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 16 chřestových oštěpů, ořezaných
- 2 unce (nebo více, podle osobní preference) strouhaného parmazánu
Pokyny
- Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.
- Vyložte obdélníkový plech na pečení o rozměrech 9x13 palců pergamenem.
- Těsto na pizzu rozetřete podle tvaru plechu.
- V malé misce prošlehejte máslo, česnekový prášek a rozmarýn. Pomocí štětce namažte těsto na pizzu.
- Těsto vyložte chřestovými špízy v jedné vrstvě.
- Posypte parmazánem.
- Pečeme 9 až 12 minut, dokud nejsou okraje zlatavě hnědé.
Chřest obalený ve slanině
Tento recept je opravdu jednoduchý na přípravu a vytvoří se z něj krásný předkrm s křupavou slaninou a lehce karamelizovaným chřestem. Dělá 24 předkrmů.
Složení
- 24 chřestových oštěpů, ořezaných
- 12 plátků tenké slaniny nakrájené podélně uprostřed na dva tenčí plátky
Pokyny
- Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Plech vyložte pergamenem.
- Každý chřest ob alte jedním z polovičních plátků slaniny, postupujte zdola nahoru. Dejte je na plech v jedné vrstvě.
- Pečeme v předehřáté troubě 20 až 25 minut, dokud nebude slanina křupavá.
Bílý chřest Crostini
Bílý chřest je o něco jemnější než jeho zelený protějšek, ale pro tento recept můžete použít kterýkoli z nich. Dělá 16 předkrmů.
Složení
- 1 bageta, nakrájená na 16 kusů
- 1/4 hrnku másla
- 1 stroužek česneku, podélně rozpůlený
- Velký hrnec s vařící vodou
- 16 oštěpů bílého chřestu, oříznuté
- ledová voda
- 16 tenkých plátků prosciutto
- 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- Cukrářským štětcem potřeme kousky chleba z obou stran máslem a vyložíme je v jedné vrstvě na plech.
- Pečeme v předehřáté troubě, dokud krajíce chleba nezezlátnou, asi 15 minut.
- Zatímco se chléb peče, blanšírujte bílý chřest ve vroucí vodě po dobu jedné minuty. Chřest ihned ponořte do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Chřest osušte a poté dejte stranou, když vytahujete chléb z trouby.
- Každý krajíc chleba potřete jednou z půlek česneku.
- Na kousky chleba položte špíčky chřestu a chléb a chřest zab alte každý do jednoho plátku prosciutta.
- Položte je na talíř a posypte tymiánem.
Jarní předkrmy
Chřest je sice dostupný po celý rok, ale nejlepší je na jaře, kdy je lokálně sezóna. Nákup toho nejčerstvějšího chřestu zajistí, že budete mít lahodné sezónní předkrmy na příští setkání.
