Použití litinového vaflovače na varné desce, grilu nebo otevřeném ohni může být pro začátečníky trochu problém. Ale opravdu to chce jen trochu cviku. S těmito tipy byste měli být po kolena ve vaflích během chvilky.
Tipy na výrobu litinových vaflí
Stejně jako u mnoha moderních vymožeností dávají puristé přednost extra křupavým, tenkým vaflím, které dokáže vyrobit pouze litina, a jejich elektrický ekvivalent vyhnali do sklepa. Pokud se chcete vrátit k základům vaflí, postupujte podle těchto tipů.
- Začněte ochucenou litinovou vaflovou pánví. Pokud má vaše vaflovač dřevěná držadla, nelze ho dochucovat v troubě a musí se dělat na varné desce.
- Připravte si těžké držáky na hrnce nebo chňapky, protože rukojeti budou extrémně horké.
- Před nalitím první vafle zahřejte žehličku na 10 minut na střední teplotu (v případě plynové varné desky by plameny neměly olizovat po stranách žehličky). Během tohoto procesu žehličku několikrát otočte, aby byly obě strany rovnoměrně zahřáté.
- Pokud máte bezkontaktní infračervený teploměr, namiřte jej na vaflovač a pokud zaznamená 425 stupňů F, žehlička je připravena.
- Pokud otevřete víko žehličky a hodně kouří (pár pramínek při prvním otevření je v pořádku), je žehlička příliš horká. Na pár minut stáhněte z ohně, snižte plamen a znovu zahřejte.
- V závislosti na velikosti vaší žehličky nalijte dostatečné množství vaflového těsta, aby se blížilo asi 3/4 palce od okrajů, aby se umožnilo roztažení. Možná budete muset experimentovat se svým modelem, abyste získali optimální množství těsta.
- Okamžitě zavřete víko pomocí rukavic. Vařte asi 1 minutu. Pomocí rukavic otočte žehličku a pečte další 2 minuty. Otevřete a vyjměte vafle vidličkou. Na základě výsledků vaší první vafle upravte dobu vaření a teplotu. Před nalitím další vafle nechte vaflovač rozehřát. Opakujte se zbývajícím těstem.
- Po dokončení vaření vyjměte vaflovou žehličku z ohně a otevřete víko. Dokud je ještě teplá, ale ne horká, vyčistěte ji otřením vnitřku a vnějšku suchou papírovou utěrkou nebo hadříkem. Pomocí silného štětce na pečivo odstraňte všechny drobky zachycené v mřížkách žehličky. Nemělo by být nutné používat vodu, ale pokud je to nevyhnutelné, nikdy nenamáčejte žehličku do vody a po vyprání ihned sušte.
- Aby byla žehlička chráněna před vlhkostí způsobující rez, lehce vetřete do jejích štěrbin a povrchu malé množství rostlinného oleje, ale ne tolik, aby se stala lepkavou.
- Vyčištěnou, chladnou a ochucenou litinovou vaflovačku skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah vlhkosti nebo rzi.
Jednoduchý recept na litinové vafle
Vafle vyrobené v litinové pánvi se rozhodně liší od těch, které jsou vyrobeny v konvenčním nebo belgickém vaflovači. První jsou tenčí a křupavější než ty vyrobené v elektrickém výrobníku.
Složení
Výtěžek: 4 porce
- 2 velká vejce pokojové teploty, oddělená
- 1 3/4 hrnku univerzální mouky nebo 2 hrnky mouky na koláč
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 1 1/4 šálku mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička vanilky
- 6 lžic rozpuštěného, vychladlého másla
Trasy
- Ve střední míse nebo ve stojanovém mixéru ušlehejte bílky do tuha. Dejte stranou.
- V samostatné malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Dejte stranou.
- V samostatné střední míse ušlehejte žloutky, mléko, cukr, vanilku a máslo, dokud se dobře nespojí.
- Postupně přidávejte odloženou mouku a šlehejte, dokud se směs nespojí. Nepřemixujte.
- Vmícháme 1/4 ušlehaných bílků, aby těsto zesvětlo. Poté jemně vmíchejte zbývající bílky, snažte se nevyfouknout objem.
- Naporcujte do horké vaflovací žehličky, dokud těsto nebude 3/4 palce od okraje, aby se umožnilo roztažení (viz poznámka níže). Začněte s 1/4 šálku těsta, ale bude to vyžadovat trochu experimentování s vaší konkrétní vaflovou žehličkou. Zavřete víko. Vařte 1 minutu. Otočte vaflovač a vařte 2 minuty. Uvařené vafle vyjměte vidličkou.
- Nechte vaflovač rozehřát a opakujte se zbývajícím těstem. Upravte dobu vaření na základě výsledků vaší první vafle. Podávejte teplé s máslem a sirupem nebo čerstvým ovocem a šlehačkou.
Poznámka: Žehlička by se neměla tahat po skleněné nebo keramické varné desce, protože by mohla způsobit poškrábání. Před přemístěním by měl být vertikálně zvednut.
Výhody použití litinového vaflovače
Používání low-tech vaflovače má několik skutečných výhod. Zvažte tyto:
- Vafle vyrobené v litinové pánvi jsou tenké a mnohem křupavější než běžné vafle, takže jsou ideální pro zmrzlinové sendviče a pro ty, kteří mají rádi křupavou texturu.
- Litinové vafle mají méně kalorií, protože pokud je pánev správně ochucená, není potřeba žádný další tuk.
- Litina není potažena škodlivými BPA plasty jako mnoho nepřilnavých elektrických žehliček, díky čemuž jsou litinové vafle bezpečnější volbou.
- Žádná elektrická zásuvka? Žádný problém. Litinové pánve lze použít na dřevěném ohni, na grilu, v troubě a na jakékoli varné desce, včetně plynové, elektrické, keramické, skleněné a indukční. Litina by se neměla používat v mikrovlnné troubě.
Vafle stojí za křivku učení
Použití litinového vaflovače je snadné, pokud dodržíte určité kroky. Trvá trochu zvyku, pokud jde o dobu ohřevu a vaření, než dosáhnete dokonalé vafle. Pro chutnou litinovou vafle, která zůstane křupavá pod záplavou sirupu a másla, je kromě dobrého receptu nezbytná trpělivost a silné horké polštářky nebo chňapky.
