Grilování žebírek ve venkovském stylu je skvělý způsob, jak správně začít víkend.
Nejprve je musíte uvařit
Žebrové maso se vaří chvíli. Déle, než by to trvalo, než by cukry ve vašem mopu (řídká omáčka spíše jako glazura, která vyžaduje malý mop podobný štětečku, aby se dal na cokoli, co grilujete) nebo grilovací omáčce spálily. Pokud chcete grilovat žebra, budete je muset nejprve trochu povařit a poté je přinést na gril, abyste je mohli dokončit. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je jejich pytláctví.
Začněte s 3 až 4 libry vepřových žebírek ve venkovském stylu (ne bez kostí). Samozřejmě můžete použít více, pokud chcete. Pytlačení vašich žeber není tak těžké, jak to zní. Vše, co musíte udělat, je vložit je do pekáče a přidat asi centimetr vody. Přiveďte vodu k varu a poté ji snižte na mírný plamen. Žebra dusíme asi 1 hodinu. Tady to máte, teď jste si ukradli žebra. Sledujte hladinu vody a pokud potřebujete, přidejte více vody.
Jsou tací, kteří tvrdí, že pošírováním žeber se z masa vyvaří chuť. Chápu jejich smysl a vyzkoušel jsem variaci na téma předvaření, která fungovala dobře a také vedla k dobré chuti. Namísto pošírování žeber je můžete umístit do zakryté pekáče a péct je při 325 stupních Fahrenheita po dobu 1-1 1/2 hodiny. V každém případě je budete muset na svém teploměru s okamžitým odečtem dostat až na 160 stupňů.
Grilování žebírek ve venkovském stylu
Ráda používám suchý krém, ale to není potřeba. Budete muset získat dobrou grilovací omáčku, abyste si podlili žebra. Nebude žádným překvapením, že barbecue omáčka, kterou mám nejraději, je můj recept na pomerančovou barbecue omáčku z chipotle.
- Zapněte gril a rozp alte na střední teplotu.
- Potřete obě strany žeber barbecue omáčkou a poté je položte na gril.
- Poměrně často budete muset otáčet žebra. Pokaždé, když je otočíte, měli byste znovu použít grilovací omáčku.
