Častou otázkou mezi těmi, kteří rádi grilují, je, měli byste při grilování krevet nechat skořápku zapnutou? Odpověď na tuto otázku se ve skutečnosti liší v závislosti na receptu a kuchaři.
Měli byste při grilování krevet nechat skořápku zapnutou?
Pokud připravujete krevety jednoduchým způsobem bez marinády nebo koření, ponecháte skořápku nasazenou, ochráníte tak vlhké maso uvnitř. To vám umožní připravit krevety způsobem oloupat a sníst a pro mnohé je to preferovaný způsob vaření krevet. Vaření krevet ve skořápce může zintenzivnit chuť krevet - takže pokud hledáte silnou krevetovou chuť s vlhkými a jemnými mořskými plody, pak odpověď na "měli byste nechat skořápku při grilování krevet" je jasné ano.
Kdy je v pořádku grilovat krevety bez skořápky?
V mnoha případech je naprosto v pořádku grilovat krevety, aniž by na nich zůstaly skořápky.
- Pokud chcete dodat kouřovou chuť, odstraňte skořápky a použijte gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril s dřevěnými štěpky. Skořápka v tomto případě skutečně zablokuje a absorbuje kouř, takže je nejlepší ji odstranit.
- Pokud marinujete krevety, není třeba je vařit se skořápkami. Skořápky mohou zabránit tomu, aby marináda naplnila krevetové maso. Nejen to, ale marináda dodává těmto jemným mořským plodům vlhkost, což znamená, že je méně pravděpodobné, že vyschnou.
Další tipy
Kromě určení, zda byste měli při grilování krevet nechat skořápku zapnutou, zde je několik dalších tipů na grilování lahodných krevet.
- Nepřevařujte to. Převaření jemných měkkýšů má vždy za následek suché, žvýkací maso. To nikdo nechce. Krevety jsou hotové, když se maso jen změní z čirého na neprůhledné a zvenčí dostane růžový nádech.
- Použijte špejle nebo grilovací koš, aby krevety neproklouzly roštem.
- Měkkýři rychle nasáknou chuť, takže není nutné krevety marinovat déle než 30 minut, než je hodíte na gril.
- Pokud použijete marinádu, která obsahuje kyselinu jako citronovou šťávu nebo ocet, tyto kyseliny krevety částečně „uvaří“. Pozorně sledujte dobu vaření krevet marinovaných tímto způsobem, abyste měli jistotu, že krevety neztvrdnou nebo se nepřevaří.
Závěr
Měli byste při grilování krevet nechat skořápku? Odpověď je nakonec zcela na vás.
