Recept na zelné rolky jsou zábavnou alternativou k vaší obvyklé večeři. Jsou skvělým způsobem, jak přimět své děti k vaření, a jsou skvělým způsobem, jak dostat zelí do svého jídelníčku.
Roll With It
Zelné rolky jsou součástí skupiny comfort food. Jsou jedním z těch jídel, která se obvykle připravují podle babiččina receptu ze staré země a často si s sebou přinášejí vzpomínky na rodinné večeře. Vzhledem k tomu, že konstrukční část receptu na zelné rolky je opakovaný úkol, obvykle je připravují skupiny lidí. Není neobvyklé, že zelí rolují děti, máma, táta a kdokoli jiný, koho lze přemluvit, aby podal pomocnou ruku. Není to obtížný úkol, jen zdlouhavý a zábavnější, pokud je sdílený.
Skutečnost, že příprava je zábavnější, když ji zvládne každý, slouží pouze k hlubšímu zakořenění receptů na zelné rolky v mysli jako pohodové jídlo. Když vytáhnete starý recept a ukážete svým dětem, jak se to dělalo, když jste byli malí, učíte tradici a udržujete komfortní část jídla. Za několik let, až vaše děti naučí své děti dělat zelňačky, budou jim předávat nejen recept, ale také teplo rodinné lásky, která posiluje spojení s minulostí, což je v dnešní době vzdálených rodin neocenitelná věc.
Krása všestrannosti
Zatímco tradiční receptura na zelňačky vyžaduje mleté hovězí, není neobvyklé mít na večeři hosty, kteří nejedí maso nebo alespoň hovězí. Za ta léta, co si vychutnávám zelňačky, jsem jich zažil velké množství. Mohou být vyrobeny z obvyklého mletého hovězího, jehněčího, vepřového, krůtího, kuřecího a dokonce i restovaných hub portobello.
Vzhledem k tomu, že kapustové rolky patří k tradici selského jídla, není neobvyklé, že je najdete plné zbytků nekonečné rozmanitosti. Náplň byl často způsob, jak využít jídlo, které by jinak bylo ztraceno. Je to skvělý způsob, jak do jídla přidat zdravou zeleninu, jako je zelí, kapusta a květák.
Recept na zelí rohlíky na sporáku
Tento recept dělá 8 rohlíků, což by mělo stačit na nakrmení 4 lidí. Protože kapustové závitky jsou druhý den skoro lepší, možná budete chtít udělat víc.
Omáčka
Složení
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 14-uncové plechovky nakrájených nebo drcených rajčat
- 3 stroužky nebo mletý česnek
- 2 šálky vody
Pokyny
- Zahřejte olej ve velkém hrnci na mírném plameni.
- Přidejte cibuli a osmahněte ji, dokud nebude průhledná. Pocení je, když cibuli vaříte na mírném plameni. Občas je promíchejte, aby nezkaramelizovaly. Jakmile jsou cibule průsvitné, přejděte k dalšímu kroku.
- Přidejte česnek a zahřívejte, dokud nebude voňavý.
- Přidejte rajčata a vodu a přiveďte k varu.
- Vařte alespoň patnáct minut.
Zelné závitky
Složení
- 8 velkých zelných listů
- 1 velký hrnec s vroucí osolenou vodou
- 1 a 1/2 libry mletého hovězího masa nebo jakéhokoli mletého masa, které máte rádi
- 1 střední cibule nakrájená na kostičky
- 1 lžíce soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 2 lžičky oregana
- 2 lžičky bazalky
- 1 lžička tymiánu
- 3 stroužky nasekaného česneku
- 1 vejce, rozšlehané
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 šálek vařené rýže
Pokyny
- Zelné listy vložíme na tři minuty do vroucí osolené vody nebo dokud nezměknou.
- Vyjměte listy z vody a nechte je vychladnout.
- Pokud je stonek listu velmi tlustý, opatrně jej odřízněte a nechte co největší část listu nedotčenou.
- Smíchejte mleté hovězí maso, cibuli, sůl, pepř, bylinky, česnek, vejce, rajčatový protlak a rýži.
- Důkladně kombinujte.
- Hovězí směs rozdělte na osm stejných porcí.
- Položte část na jeden ze zelných listů a list rolujte, dokud nebude hovězí maso jen zakryté.
- Přehněte strany a srolujte až na konec listu.
- Opakujte pro každý list.
- Zelné závitky vložte švem dolů do omáčky.
- Přikryjte a vařte jednu hodinu.
Pokud se rozhodnete použít nakrájené žampiony portobello místo masa, nezapomeňte je nejprve podusit, dokud nezměknou.
Recept na plněné zelí v pomalém hrnci
Přispěla Karen Frazier, autorka kuchařky
Pokud dáváte přednost použití metody pomalého hrnce, tento recept poslouží asi 6 lidem, každý 2 rohlíky.
Složení
- 12 velkých zelných listů
- 1 libra mletého hovězího
- 1 libra mletého vepřového masa
- 1 šálek vařené rýže
- 1 cibule, mletá
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 vejce, rozšlehané
- 1 lžička soli, rozdělená
- 1/2 lžičky pepře, děleno
- 1 (14 uncí) plechovka rajčatové omáčky
- 1 (14 uncí) nakrájená rajčata v konzervě, okapaná
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce sójové omáčky
Pokyny
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 šálků vody. Přidejte listy zelí. Vařte 30 sekund do změknutí. Vyjměte a ponořte do studené vody, abyste zastavili vaření.
- Ve velké míse smíchejte mleté hovězí a mleté vepřové maso, rýži, cibuli, tymián, česnekový prášek, vejce, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Důkladně promíchejte bez přepracování.
- Naplňte každý z kapustových listů mletou hovězí směsí a zelí srolujte, konce zastrčte. Vložte švem dolů do velkého pomalého hrnce.
- V míse prošlehejte rajčatovou omáčku, nakrájená rajčata, jablečný ocet, hnědý cukr, sójovou omáčku, zbývající 1/2 lžičky soli a zbývající 1/4 lžičky pepře.
- Zelné závitky přelijte rajčatovou omáčkou. Přikryjte a vařte na nízké teplotě po dobu osmi hodin.
Dobré, jakkoli je vaříte
Ať budete své zelné závitky vařit na sporáku nebo v pomalém hrnci, vůně bude dráždivá a budou chutnat fantasticky. Až budete připraveni na vydatnou domácí kuchyni, vyzkoušejte jeden z těchto receptů.
