Krevetový koktejl může být chutným předkrmem k večeři nebo osvěžujícím doplňkem bufetu.
Koktejl pro celou rodinu
Krevetový koktejl byl de rigueur v šedesátých letech a žádný večírek se neobešel bez jeho přítomnosti v té či oné podobě. Od té doby popularita krevetového koktejlu roste a klesá. Zdánlivě všudypřítomný koktejl se vrací a má k tomu dobrý důvod. Krevety jsou sladké a šťavnaté a koktejlová omáčka je chutná, jen s nádechem tepla. V kombinaci jsou tyto dvě chutě nepřekonatelné. Sestavení krevetového koktejlu může být tak snadné nebo složité, jak chcete. Dobrou zprávou je, že krevetový koktejl ve své nejsložitější podobě není vůbec tak složitý.
Koktejlovou část krevetového koktejlu beru vážně. Myslím, že použití pěkné velké sklenice na Martini k prezentaci koktejlu je zábavné a nápadná prezentace, i když prezentace může být tak jednoduchá, jako naaranžovat krevety na malý talíř a doprostřed umístit malý šálek omáčky.
Na krevetový koktejl ráda používám spíše velké krevety. Pokud dostanete libru a půl krevet U/10 nebo U/12, měli byste mít asi 24 krevet a to by mělo stačit pro šest lidí. Rád používám krevety ulovené ve volné přírodě, protože chuť je mnohem lepší než krevety z farmových chovů. Zavolejte obchodníkům s rybami ve vaší oblasti nebo kdekoli, kde dostanete své mořské plody, a zeptejte se, zda nesou divoké ulovené americké krevety. Pokud ano, běž pro ně. Pokud ne, použijte krevety, které můžete získat, budou fungovat dobře.
Koktejlová omáčka
Složení
- 2 šálky kečupu
- Šťáva ze dvou citronů
- 2 lžíce křenu
- ½ lžičky worcesterské omáčky
Pokyny
- Smíchejte vše dohromady.
- Ochutnejte.
- Upravte to na úroveň tepla, která se vám líbí.
- Pokud vám to nestačí, přidejte pár kapek vaší oblíbené pálivé omáčky.
Krevetový koktejl
Složení
- 1 ½ - 2 libry krevet, očištěné
- 2 šálky teplé vody
- ½ hrnku cukru
- ½ šálku košer soli
- 2 šálky ledu
- ¼ šálku olivového oleje
- Cajunské koření (nebo koření Old Bay)
Pokyny
- V teplé vodě rozpusťte cukr a sůl.
- Přidej led.
- Přidej krevety.
- Nechte krevety půl hodiny marinovat v nálevu.
- Předehřejte si brojlera pomocí plechu na sušenky v brojleru.
- Vyjměte krevety z nálevu a opláchněte pod studenou vodou.
- Sušte krevety.
- Krevety vhoďte do olivového oleje a posypte je cajunským kořením.
- Položte krevety na horký plech a dvě minuty opékejte.
- Otočte krevety a opékejte další dvě minuty.
- Položte krevety na studený plech nebo talíř a dejte do lednice.
Toto je dobrá zastávka. Pokud plánujete podávat krevety později ten den nebo další den, zakryjte je plastovým obalem, jakmile vychladnou, a můžete je mít v lednici den nebo dva.
Abyste mohli podávat svůj krevetový koktejl, naplňte svou sklenici na martini do 1/3 koktejlovou omáčkou. Položte krevety, asi 6 na porci, kolem okraje sklenice. Podávejte vychlazené.
Pokud je vaše sklenka na martini dost velká, možná budete chtít dát na dno nakrájený salát a doprostřed použít malý ramekin. Naplňte ramekin koktejlovou omáčkou.
Rady a tipy
- Dejte si pozor na krevety prodávané v označení jumbo, velké nebo nějaké podobné, protože pro tato označení velikostí neexistují žádné oficiální pokyny.
- " U" znamená "pod" jako v případě do 10 za libru. Čím nižší číslo, tím větší krevety.
