Dobrá polévka se šunkou a fazolemi může být ekonomickým využitím zbylé šunky nebo chutným způsobem, jak využít šunku.
Čas vybrat si kost
Dobrou polévku se šunkou a fazolemi můžete připravit pouze z kostek šunky, ale pro dosažení nejlepší chuti byste měli použít šunkovou kost. Kosti ze šunky dostanete u řezníka, protože je často rozdají nebo prodají velmi levně, nebo můžete použít zbytky kosti ze šunky, kterou jste podávali k večeři.
Pokud děláte šunku k večeři, můžete do polévky použít i zbytky šunky. Ve skutečnosti nejlepší recepty na šunkovou a fazolovou polévku používají jak šunkové kosti, tak kostky šunky.
Bean There, Done That
Pokud máte náhodou po ruce plechovku fazolí, kterou byste chtěli použít do šunky a fazolové polévky, rozhodně do toho. Typickým fazolem používaným v šunce a fazolové polévce je velký severní fazol nebo námořnický fazol. Obě tyto fazole jsou malé, bílé fazole a jejich chuť se dobře hodí k šunce.
Pokud používáte sušené fazole, budete je muset před přidáním do polévky namočit a uvařit. Při přípravě fazolí postupujte podle následujících pokynů:
- Přeberte fazole. Fazole rozložte na plech a zkontrolujte, zda v nich nejsou malé kamínky. Odstraňte všechny malé kamínky a rozbité nebo zbarvené fazole.
- Umyjte fazole. Opláchněte fazole pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili veškerý prach.
- Namočte fazole přes noc. I když namáčení fazolí není nezbytně nutné, zkracuje celkovou dobu vaření. Stačí dát fazole do misky a zalít studenou vodou.
- Metoda rychlého namáčení. Fazole dejte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu po dobu 2 minut. Poté pevně přikryjte a stáhněte z ohně. Nechte hodinu odpočívat.
- Vypusťte vodu. Ať už použijete metodu dlouhého nebo rychlého namáčení, měli byste z fazolí před použitím do polévky vypustit namáčecí vodu.
Jakmile jsou fazole hotové, můžete je použít do polévky. Možná se ptáte, zda je nezbytně nutné fazole před použitím do polévky namočit. Odpověď je ne, nemáte. I když namáčení zkracuje dobu vaření a dává fazolím konzistentnější texturu. Doporučuji použít metodu rychlého namáčení, protože je účinná a připraví vaše fazole na dnešní večeři. Ale pokud budete mít čas použít metodu namáčení přes noc, zjistíte, že jakmile jsou fazole v polévce, budou úplně uvařené dříve.
Dobrá šunková fazolová polévka
Složení
- 1 libra navy fazolí (nebo velkých severních fazolí)
- 8 šálků zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 šunková kost nebo kýta
- 1 velká mrkev nakrájená
- 1 malý řapíkatý celer, nakrájený
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 střední cibule, nakrájená
- 2 šálky šunky nakrájené na kostičky
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
Pokyny
- Připravte fazole, jak je popsáno výše. Doporučuji použít metodu rychlého namáčení.
- V hrnci nebo velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni.
- Přidejte česnek, cibuli, mrkev a celer.
- Snižte plamen na středně nízký a za občasného promíchání pomalu vařte zeleninu, dokud cibule nezezlátne.
- Přidejte zeleninový nebo kuřecí vývar a šunkovou kost nebo šunku a šunku nakrájenou na kostičky.
- Přidejte fazole do polévky.
- Vaříme 60 minut.
- Vyjměte šunkovou kost.
- Pokud používáte šunku, vyjměte ji z polévky a vyjměte maso z kosti. Do polévky přidejte maso od kosti.
- Chuť na sůl a pepř.
- Otestujte, zda jsou fazole hotové tím, že některé z nich ochutnáte. Měly by být velmi jemné na zub.
