Bez vajec Pečená veganská jídla
Pečená veganská jídla s použitím náhražek vajec Hledáte dobré náhražky vajec na pečení? Ve skutečnosti se nemusíte dívat příliš daleko. Většina osvědčených náhražek a náhražek vajec obsahuje věci, které najdete přímo ve vaší kuchyni. Tyto alternativy fungují skvěle při výrobě pečiva, jako jsou sušenky, chléb, dorty, muffiny a další.
Recepty na náhražky vajec uvedené v této prezentaci jsou pro množství, která nahrazují jedno vejce. Je třeba mít na paměti, že pokud recept obsahuje tři vejce nebo více, je důležité vybrat náhražku, která funguje požadovaným způsobem, jako je kynutí nebo vázání.
Nahradit vejce lněným semínkem
Lněná semínka jsou dobrou náhradou vajec při pečení veganských jídel. Jsou nabité živinami včetně esenciální mastné kyseliny zvané alfa-linolenová kyselina, která se ukázala jako užitečná v boji proti srdečním chorobám a řadě dalších stavů, včetně IBS a artritidy. Chemikálie obsažené ve lněných semínkách prý také pomáhají v prevenci rakoviny.
¼ náhražka vajec z lněného semínka se rovná jednomu vejci: (umístěte do mixéru nebo mlýnku na kávu)
- Smíchejte 1 vrchovatou polévkovou lžíci. bio lněné semínko
- Přidej ¼ c. voda
Míchejte dvě až tři minuty, dokud nedosáhne vaječné konzistence.
Agar Agar místo vajec
Agar Agar je derivátem dvou druhů červených řas a je perfektním zahušťovadlem a dobrou náhražkou vajec. Může být také použit v mnoha pokrmech včetně: pudinků, polévek, džemů, želé, polevy, polévek a zmrzliny. Dodává se v prášku nebo vločkách. Při použití vloček:
1/2 lžičky agarových vloček plus 1/4 šálku vody a 1 lžička prášku do pečiva s nízkým obsahem sodíku. Smíchejte agarové vločky a vodu, zakryjte a vložte do mikrovlnné trouby na vysokou teplotu po dobu asi 45 sekund. Metličkou přidáme prášek do pečiva. Vyjměte nádobu z mikrovlnné trouby a do směsi vmíchejte prášek do pečiva. (Poznámka: Prášek do pečiva způsobuje pěnění, protože směs expanduje.)
Náhražky vajec v prášku do pečiva
Při nahrazení vajec ve vašich receptech se každá z následujících rovná jednomu celému vejci. Experimentujte s těmito různými recepty, abyste zjistili, který v různých těstíčkách a směsích funguje nejlépe.
- 2 lžíce vody plus 1 lžíce oleje plus 2 lžičky prášku do pečiva NEBO
- 2 lžíce vody a 2 lžičky prášku do pečiva NEBO
- 1 lžička prášku do pečiva plus 1 lžíce tekutiny a 1 lžíce octa NEBO
- 1 ½ lžíce vody plus 1 ½ lžíce oleje a 1 lžička prášku do pečiva
Sójové náhražky jiné než tofu
Chcete-li nahradit vejce sójovými produkty jinými než tofu, vyzkoušejte jednu z následujících možností:
- 1/4 hrnku sojového jogurtu (nejlepší výsledky u rychlých chlebů, muffinů, koláčů)
- 1 vrchovatá lžíce sójového prášku plus 2 lžíce vody
- 1 polévková lžíce sušeného sójového mléka plus 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu a 2 polévkové lžíce vody
- 1/4 šálku sójového mléka
Náhrady ovocných vajíček
Pokud váš recept vyžaduje pouze jedno vejce, ale obsahuje dostatečné množství prášku do pečiva nebo jedlé sody, můžete vejce nahradit rozmačkaným ovocem. Použijte tři polévkové lžíce jako náhradu za každé vejce a více tekutiny spotřebované jednou polévkovou lžící. To je dobrá alternativa, pokud chuť ovoce doplňuje pokrm. Mezi oblíbené ovoce patří:
- Hrušky
- Jablka
- Banány
Různé. Recepty na náhradu vajec
Další možnosti náhražek vajec, které dobře fungují v pokrmech, jako jsou palačinky a vafle, zahrnují:
- Jedna lžíce bramborového škrobu plus dvě lžíce tekutiny pokojové teploty a ¾ lžičky prášku do pečiva s nízkým obsahem sodíku
- Jedna lžíce tapiokového škrobu plus dvě lžíce tekutiny pokojové teploty a ¾ lžičky prášku do pečiva s nízkým obsahem sodíku
- Jedna lžička prášku z marantových kořenů plus jedna lžička vody (přidejte špetku mléka, vody nebo oleje, abyste vytvořili objem podobný vejci.
Výběr náhrady za vejce
Při výběru ingrediencí pro náhradu vajec mějte na paměti, že vejce plní při pečení tři hlavní funkce. Fungují jako pojivo, dodávají vlhkost nebo fungují jako kvas. V ideálním případě je pro zachování integrity vašeho receptu nejlepší nepokoušet se nahradit více než dvěma vejci.
