Se všemi možnými způsoby vaření tofu je tato všestranná přísada základem mnoha vegetariánských a veganských diet.
Proč vegetariáni jedí tofu
Spolu s všestranností tofu poskytuje významné nutriční výhody. Tofu je nejen skvělým zdrojem kvalitních vegetariánských bílkovin, ale poskytuje také přísun vitamínů B. Díky tomu je dokonalou náhradou masa.
V mnoha ohledech je pro vás tofu lepší než maso:
- Zdroj vápníku pro vegetariánskou stravu
- Snadno stravitelné
- Snižuje cholesterol
- Skvělý zdroj isoflavonů
Skladování tofu
Zatímco tofu lze zakoupit v každém obchodě se zdravou výživou, lze ho najít také u místního obchodníka s potravinami v sekci produkty. Je k dispozici v obalech nebo kartonech naplněných vodou a lze jej uchovávat v chladničce, dokud jej nepoužijete. Jakmile jej otevřete, pokud nespotřebujete celé balení, ujistěte se, že vodu každý den slijte a přidejte čerstvou, aby tofu zůstalo déle čerstvé. Pokud provedete tyto kroky, vaše otevřené tofu by mělo vydržet v lednici asi týden.
Pokud najdete skvělou nabídku na tofu a co si koupit, můžete ho uložit do mrazáku až na tři měsíce. Zmrazení tofu však změní texturu, takže je trochu žvýkavější, protože se stává poréznějším. To může být dobrá věc, protože tofu umožňuje ještě rychleji nasáknout marinády, tekutiny a příchutě a tofu dodává texturu připomínající maso.
Populární způsoby vaření tofu
Zatímco někteří lidé si zpočátku myslí, že jemná chuť tofu je nevýhodou, ve skutečnosti je to právě tato vlastnost, díky které je tak univerzální. Tofu absorbuje chutě z ostatních surovin a dá se připravit na mnoho způsobů.
marinované tofu
Jedním ze způsobů, jak přidat chuť tofu před vařením, je marinovat ho. Pokud vám recept neříká, jakou tuhost v marinádě na tofu použít, zvolte tuhé nebo extra tuhé tofu. Pokud recept vyžaduje marinování méně než hodinu, lze to provést při pokojové teplotě v zakryté misce. Pokud však recept vyžaduje delší marinování tofu, mělo by to být provedeno v lednici, aby se nezkazilo.
Vzhledem k savosti tofu, zvláště pokud bylo zmrazené a rozmražené, se řídké marinády rychle vsakují. Často stačí tofu ponořit do marinády z každé strany, aby se vstřebalo. Hustší marinády vyžadují více času.
Vaření tofu
Tofu je skvělým doplňkem do polévek, jako je asijská horká a kyselá polévka. Jak dlouho tofu vaříte, by mělo záviset na požadované struktuře, kterou ve svém receptu hledáte. Pokud chcete například masovější texturu, nechte tofu vařit o něco déle, aby byly vnější okraje tužší. Průměrná doba varu je asi 20 minut, i když delší vaření tomu neublíží.
Tofu na grilu
Zmrazte extra pevné tofu na 48 hodin nebo déle pro správnou texturu pro grilování. Čím déle ho máte v mrazáku, tím je tvrdší. Krájejte a grilujte pomocí marinád, grilovacích a jiných omáček pro chuť. Je to skvělé jídlo s grilovanou zeleninou a rýží nebo celozrnným chlebem.
Pečení tofu
Tofu se při pečení používá jako náhrada mléčných surovin jako:
- Jogurt
- Zakysaná smetana
- Vejce
- Podmáslí
- Sojové mléko
- Kravské mléko
Pureed Tofu
Pure tofu lze připravit v mixéru nebo kuchyňském robotu a používá se k výrobě dresinků, dipů, omáček, dezertů a polévek. Mezi další způsoby vaření tofu, které bylo rozmixované nebo rozmixované, patří použití jako:
- Náhrada vajec nebo mléka při výrobě chleba
- Náhrada vajec v těstě na sušenky
- Náhrada jogurtu ve smoothies
- Alternativa mléka při přípravě pudinku
- Smetanová alternativa při přípravě pyré
- Používá se místo smetany do omáček
- Nahrazuje zakysanou smetanu (nebo olej) v domácích salátových dresincích
- Nahrazuje majonézu nebo zakysanou smetanu v dipech
- Náhrada mléka v bramborové kaši
Tofu promění vaše staré recepty
Tofu dokáže přeměnit mnoho vašich oblíbených receptů, díky čemuž jsou nízkotučné, méně kalorické, nutričně pro vás lepší a bez masa. Jak se s tofu naučíte pracovat, brzy uvidíte, že nemusíte obětovat mnoho svých tradičních oblíbenců. Jen je potřeba je vyladit. Než se nadějete, budete mít seznam nových "starých" oblíbených.
