Pšeničné bobule jsou skvělým doplňkem do salátů nebo chleba a recepty na naklíčená pšeničná zrna vám pomohou přidat do vašich salátů a chlebů více chuti.
It Is Berry Good for You
Nemletá zrna pšenice se nazývají bobule pšenice. Celé nemleté zrno pšenice se skládá ze tří odlišných částí: otruby, klíček a endosperm. Otruby jsou tvrdým vnějším obalem pšeničného jádra. Pokud používáte celozrnnou mouku, uvidíte v mouce drobné hnědé vločky, což jsou otruby. Klíček je část jádra, která klíčí a nakonec se stane novou rostlinou pšenice. Endosperm je část, která se mele na bílou mouku. Když si koupíte celozrnné bobule, které zařadíte do svých receptů na naklíčená pšeničná zrna, kupujete celé pšeničné jádro.
Typy pšenice, které s největší pravděpodobností najdete ve svém místním obchodě, jsou Durum, Špalda a Triticale. Můžete také najít tvrdou červenou zimu, tvrdé červené jaro nebo měkkou červenou zimu. Jakékoli pšeničné bobule mohou být naklíčeny, pokud nebyly mlety. Pokud si nejste jisti, zda lze pšeničné zrno, na které se díváte, naklíčit a použít ve vašich receptech na naklíčená pšeničná zrna, zeptejte se toho chlapa v obchodě. Pokud kupujete pšenici z velkoobjemového koše, osoba v sekci volně ložených potravin bude skvělým zdrojem informací o všech zrnech, která mají k dispozici, a jak je používat.
Jakmile pšeničné zrno začne růst, změní se chemické složení zrna. Nyní obsahují enzymy, které pomáhají zlepšit vaše zdraví tím, že napomáhají trávení, neutralizují toxiny a pomáhají čistit krev. Naklíčená pšeničná zrna jsou skvělým zdrojem antioxidantů. Dodávají řadu minerálů, jako je vápník, jód, železo, draslík a zinek. Naklíčená pšeničná zrna obsahují řadu vitamínů včetně A, B1, B2, B12, C a D.
Jak naklíčit pšeničná zrna
Pokud máte klíček, postupujte podle pokynů pro váš klíček. Nemám klíček a nebyl jsem nakloněn ho lovit jen pro tento článek, takže jsem zvolil metodu misky. Co budete potřebovat je:
- Miska
- Chladné místo (asi 70 stupňů Fahrenheita), kde bude mísa chráněna před přímým slunečním světlem
- 2/3 šálku pšeničných plodů
- 1 šálek vody
- Sítko
Pokyny
- Dejte pšeničné zrno do misky.
- Přidej vodu.
- Smíchejte přírůstky tak, aby se všechna zrnka obalila vodou.
- Nechte zrna máčet 6 až 12 hodin.
- Opláchněte je studenou vodou.
- Vypusťte je tak úplně, jak jen můžete.
- Nechte je sedět dalších 8 až dvanáct hodin.
- Spláchněte a znovu je sceďte.
- Zopakujte ještě jednou.
- V tomto okamžiku by vaše pšeničné bobule měly mít malé klíčky dlouhé asi 1/4 palce. Nyní jsou připraveny k použití ve vašich receptech na naklíčená pšeničná zrna.
Recepty na naklíčená pšeničná zrna
Mám rád salát z pšeničných bobulí, takže jsem ho zkusil udělat s naklíčenými zrny pšenice, než abych pšenici vařil. Tento salát není jen salátem, který skvěle chutná vašim vegetariánským přátelům, ale je to také báječný syrový salát pro vaše přátele raw food. Budete potřebovat:
- 2 šálky naklíčených pšeničných bobulí
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky čerstvého drceného pepře
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 střední červená cibule julienne
- 1/2 šálku nasekaného kopru
- 1/4 šálku nasekaného koriandru
Pokyny
- V misce smíchejte červený vinný ocet, sůl a pepř.
- Pomocí metly pomalu přidávejte olej pomalým stálým proudem, abyste vytvořili emulzi.
- V jiné misce smíchejte naklíčené pšeničné bobule, cibuli a bylinky.
- Přidej dresink.
- Do salátu můžete přidat i rajčata, rozinky, sušené meruňky, vlašské nebo piniové oříšky, nakrájená jablka nebo hrušky, jak chcete.
Naklíčená pšeničná zrna můžete také přidat do jakéhokoli receptu na celozrnný chléb buď celá, nebo je můžete krátce rozdrtit v kuchyňském robotu.
