Naučit se dokonale uvařit hnědou rýži není těžké. Vaření trvá o něco déle než bílá rýže, ale výsledky stojí za to.
Jak snadno uvařit hnědou rýži
Někdy může být těžké získat hnědou rýži přesně tak, jak má. Textura je buď příliš kašovitá, příliš žvýkací nebo příliš slepená. Díky této technice jsou zrna křehká, lehce žvýkací a nadýchaná, aniž by byla lepkavá nebo kašovitá. Pokaždé to bude perfektní hnědá rýže.
Ingredience na čtyři porce vařené hnědé rýže
- 1 šálek nevařené hnědé rýže
- 5 šálků vody nebo vývaru
- 1 lžička soli nebo podle chuti
Návod na vaření rýže
- Nejprve propláchněte rýži. Umístěte rýži do cedníku a držte ji pod studenou tekoucí vodou. Rukou promíchejte rýži, aby byla důkladně propláchnuta.
- V hrnci s pokličkou přiveďte vodu nebo vývar k varu.
- Jakmile se voda vaří, vmíchejte hnědou rýži.
- Okamžitě stáhněte plamen na střední a vařte bez pokličky třicet minut. Jednou za čas promíchejte.
- Po půlhodinovém varu nasypte rýži do cedníku a nechte okapat. Pokud jste použili vývar, můžete ho scedit do misky a uložit.
- Vypněte topení.
- Nasypte rýži zpět do hrnce, pevně zakryjte a nechte deset minut na sporáku vařit.
- Odkryjte a načechrajte vidličkou pro dokonale dušenou hnědou rýži.
Proč to funguje lépe
Hnědá rýže má na sobě stále otrubový povlak, který může být lepkavý. Při použití menšího množství vody musí být doba vaření delší a výsledkem je lepkavá, převařená rýže. Vařením ve velkém množství vody, scezením a následným spařením se lepkavý lepek spláchne.
Podobná metoda se používá na Saveur, ale s mnohem větším množstvím vody. Tato metoda je stejně účinná a spotřebuje méně vody. Pro konzistentní výsledky můžete také použít hnědou rýži Basmati. Quinoa se vaří podobným způsobem. Umět vařit hnědou rýži a další obiloviny je základní dovedností téměř každého kuchaře.
