Složení
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1 šálek vody
Pokyny
- Cukr a vodu dejte do hrnce a zahřívejte na nejvyšší stupeň za stálého míchání.
- Pokračujte v zahřívání, dokud se cukr ve vodě úplně nerozpustí.
- Před použitím vychlaďte.
Můžete také vyrobit menší nebo větší dávky podle vašich potřeb. Jednoduše použijte stejné díly cukru a vody. Použijte jej do koktejlů nebo k přípravě nápojů, jako je domácí limonáda.
Použití základního jednoduchého sirupu v koktejlech
Mnoho klasických i moderních koktejlů vyžaduje jednoduchý sirup. Nejčastěji se používá v sours, což jsou koktejly, které se připravují s kyselou složkou, jako je citronová šťáva nebo limetová šťáva, sladkou složkou (jednoduchý sirup nebo cordial) a silnou složkou (tvrdý likér, jako je vodka, tequila, rum, gin nebo whisky). Při použití základního jednoduchého sirupu v zakysaném použijte následující poměr:
- 1 díl kyselého (obvykle ¾ unce)
- 1 díl jednoduchého sirupu nebo cordialu (obvykle ¾ unce)
- 2 díly silné (1½ unce)
Zakysané protřepejte v koktejlovém šejkru s ledem a poté je sceďte do příslušné koktejlové sklenice (buď naplněné ledem nebo přímo nahoru v závislosti na nápoji) a dokončete příslušnou ozdobou. Tento poměr uvidíte v akci v řadě koktejlů včetně:
- Whisky sour (¾ unce citronové šťávy, ¾ unce jednoduchého sirupu, 1½ unce whisky nebo bourbonu podávané na kamenech ve sklenici rocks s plátkem pomeranče a třešní jako ozdoba)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ unce limetkové šťávy, ¾ unce jednoduchého sirupu, 1½ unce rumu podávané na kamenech v koktejlové sklenici s limetkovou ozdobou)
- Citrónová kapka
Recept na bohatý jednoduchý sirup
Někteří barmani dávají přednost výrobě bohatého jednoduchého sirupu, který má vyšší poměr cukru k vodě (2:1). Tohle dělá pár věcí:
- Vydrží déle
- Přidává sladkost nápojům s menším ředěním, takže chutě ostatních přísad více vyniknou
Složení
- 2 hrnky krystalového cukru
- 1 šálek vody
Pokyny
- Cukr a vodu dejte do hrnce a zahřívejte na nejvyšší stupeň za stálého míchání.
- Pokračujte v zahřívání, dokud se cukr ve vodě úplně nerozpustí.
- Před použitím vychlaďte.
Použití bohatého jednoduchého sirupu v koktejlech
Pokud používáte bohatý jednoduchý sirup, přidejte do koktejlu polovinu požadovaného množství. Takže pro základní kyselo bude poměr:
- 1 díl jednoduchého sirupu (asi 1½ barové lžičky)
- 2 díly kyselé (¾ unce)
- 4 díly silné (1½ unce)
Tento poměr funguje, ať už připravujete jeden koktejl nebo vytváříte míchané nápoje po dávkách. Objem koktejlu bude o něco menší, ale chutě budou intenzivnější.
Jednoduchá náhradní sladidla za sirup
Při výrobě jednoduchých sirupů můžete také použít různá sladidla podle výše uvedených poměrů a receptů. Proto můžete vyrábět věci, jako je jednoduchý sirup s nízkým obsahem sacharidů, jednoduchý sirup s nízkým glykemickým indexem, jednoduchý sirup s medem a jednoduchý javorový sirup. Některá sladidla, která můžete použít jako přímou náhradu cukru v poměru 1:1, zahrnují:
- Javorový cukr (zkuste ho použít do whisky kyselé, aby byla javorová whisky kyselá)
- cukr Demerara (použijte jej s trochou tmavého rumu v základním daiquiri pro zajímavou chuťovou variaci)
- Hnědý cukr
- Med (použijte ho na penicilinový koktejl)
- Melasa
- Javorový sirup
- Agávový sirup (skvělý na margarity)
Jednoduché nízkosacharidové sirupy
Pro jednoduché sirupy s nízkým obsahem sacharidů použijte granulované sladidlo s nízkým obsahem sacharidů, které má stejnou hmotnost jako cukr. Mezi sladidla, která můžete použít s výše uvedenými poměry a recepty na výrobu jednoduchých sirupů a koktejlů s nízkým obsahem sacharidů, patří:
- Granulovaná allulóza
- Granulované mnišské ovocné sladidlo
- Granulované sladidlo na bázi erythritolu, jako je Swerve
- Granulovaná sukralóza
Vyhýbejte se aspartamu, který si s teplem nehraje dobře; zhořkne. Stejně tak neměří jako cukr. Stévie také není skvělá volba, protože neměří jako cukr a může dodat hořkou chuť.
Jak vyrobit vyluhovaný jednoduchý sirup
Louhování jednoduchých sirupů je lahodný způsob, jak přidat různé chutě do vašich koktejlů. Můžete jej naplnit v podstatě jakoukoli přísadou, kterou chcete, ale některé fungují obzvláště dobře pro koktejly. Chcete-li připravit jednoduchý sirup vyluhovaný, louhujte jej téměř jako čaj (a dokonce můžete připravit jednoduchý sirup s čajovou příchutí).
Složení
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1 šálek vody
- Infuzní přísady (viz níže)
Pokyny
- V hrnci zahřejte cukr a vodu na vysokou teplotu za stálého míchání. Přivést k varu. Přidejte ingredience na nálev.
- Odstavte z ohně a louhujte 30 minut. Pokud ho zaléváte čajem, louhujte jen 5 minut, jinak riskujete, že zhořkne.
- Přecedíme do čisté nádoby a před použitím zcela vychladíme.
Příchutě a množství nálevu
Některé příchutě, které můžete použít k vyluhování spolu s potřebným množstvím, zahrnují:
- Čaj Earl grey (1 sáček čaje)
- Skořice (2 tyčinky skořice)
- Celé koření (1 polévková lžíce)
- Celý hřebíček (1 polévková lžíce)
- Zrnka pepře (10 kuliček pepře)
- Sušená levandule (1 polévková lžíce)
- Citrusová kůra (2 1palcové proužky)
- Čerstvá máta (10 lístků)
- Čerstvá bazalka (10 lístků)
- Čerstvý rozmarýn (2 snítky)
- Čerstvý tymián (2 snítky)
- Vanilka (1 fazole, dělená)
- Zátoka (5 listů)
- Jalovcové bobule (10 bobulí)
- Lehce rozdrcené měkké ovoce nebo bobule (borůvka, malina, broskev, švestka atd.) (½ šálku)
- Sušené chipotle chilli (1 chilli)
- Semínka fenyklu (1 polévková lžíce)
- Semena pískavice řecké seno (1 polévková lžíce)
- Kakaové hroty (1 polévková lžíce)
- Kardamomové lusky (1 polévková lžíce)
Při práci se sušeným kořením používejte celé koření, ne mletou verzi. U bylinek můžete nechat listy celé a neporušené; není třeba je krájet nebo odstraňovat ze stonků. U měkkého ovoce je lehce rozdrťte, aby se uvolnila chuť, ale nemusíte je drtit.
Výroba jednoduchých sirupů s chilli
Hledáte pikantní koktejl? Stávají se v módě a do svých koktejlů můžete nalít teplo a chuť chilli papričky tím, že si připravíte jednoduchý sirup z čerstvých chilli papriček.
Složení
- 2 šálky vody
- 2 hrnky cukru
- 1-2 čerstvé pálivé chilli papričky, rozpůlené (se semínky)
Pokyny
- Všechny ingredience dejte do hrnce na vysokou teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na středně nízkou a za občasného míchání vařte 15 minut.
- Před použitím nebo uskladněním sceďte a zcela vychlaďte.
Udržování tepla pod kontrolou
Chili papričky, které vyzkoušíte, závisí do značné míry na vaší toleranci a preferenci tepla. Podívejte se na seznam pálivých chilli papriček a použijte pouze malé množství velmi pálivé papriky. Teplotu můžete snížit také tak, že z chilli před vyluhováním odstraníte žebra a semínka.
Recept na jednoduché sirupy s tvrdým ovocem nebo zeleninou
Pokud chcete použít tvrdé ovoce, jako je jablko nebo hruška, nebo zeleninu, jako je rebarbora, můžete použít tento snadný recept.
Složení
- 2 šálky vody
- 2 hrnky cukru
- Tvrdé ovoce nebo zelenina (viz níže)
Pokyny
- V hrnci smíchejte všechny ingredience. Zahřívejte na vysoké teplotě, míchejte, dokud se nevře.
- Snižte teplotu na středně nízkou. Vařte za občasného míchání 20 minut.
- Vychladit a scedit.
Infuzní přísady
- Jablka (1 jablko, oloupané a nakrájené)
- Rebarbora (1 šálek, oloupaná a nakrájená)
- Mrkev (1-2 mrkve, oloupané a nakrájené)
- Zázvor (2-3 1palcové plátky, oloupané)
- Kurkuma (2-3 1palcové plátky, oloupané)
- Hruška (1 hruška, oloupaná a nakrájená)
Kombinování jednoduchých sirupů
Můžete také smíchat své jednoduché sirupy a vytvořit zábavné příchutě, které můžete přidat do svých nápojů. Vyluhujte příchutě odděleně a poté smíchejte stejné množství každé nebo si pohrajte, abyste našli poměr, který vám bude chutnat. Poté je smíchejte se stejným dílem citrusové šťávy dle vašeho výběru a 2 díly tvrdého likéru podle výše uvedených poměrů. Některé kombinace, které můžete vyzkoušet, zahrnují:
- Hruška a rozmarýn (zkuste to s citronovou šťávou a ginem)
- Hruška a tymián (zkuste to s grapefruitovou šťávou a vodkou)
- Jablko a skořice (zkuste s citronovou šťávou a vodkou)
- Jahoda a rebarbora (zkuste s limetkovou šťávou a bílým rumem)
- Jahoda a levandule (zkuste s ginem a citronovou šťávou)
- Ostružina a tymián (smíchejte s grapefruitovou šťávou a ginem)
- Med a zázvor (zkuste s citronovou šťávou a whisky nebo použijte do horkého toddy)
- Pomeranč a hřebíček (zkuste s pomerančovým nebo grapefruitovým džusem a rumem nebo použijte do horkého toddy)
- Javor a skořice (zkuste s pomerančovým džusem a rumem)
- Melasa a zázvor (zkuste s pomerančovým džusem a rumem nebo v horkém toddy)
- Levanule a med (zkuste s grapefruitovou šťávou a tequilou)
- Malina a bazalka (zkuste s limetkovou šťávou a vodkou)
- Hnědý cukr a skořice (zkuste s citronovou šťávou a whisky nebo v horkém toddy)
- Agáve a chilli paprička (zkuste s limetkovou šťávou a tequilou)
- Mrkev, med a zázvor (zkuste s limetkovou šťávou a vodkou)
- Chipotle a limetka (zkuste s grapefruitovou šťávou a tequilou)
- Limetka a máta (zkuste s limetkovou šťávou a rumem nebo vodkou)
- Pomeranč a kardamom (zkuste s pomerančovou nebo citronovou šťávou a whisky)
Pomocí těchto jednoduchých receptur jsou nekonečné možnosti výroby lahodných koktejlů z vašich domácích vyluhovaných jednoduchých sirupů.
Jak dlouho vydrží jednoduchý sirup?
Jak dlouho jednoduchý sirup vydrží, závisí na jeho přísadách a poměru cukru. Vždy skladujte v těsně uzavřené nádobě v lednici.
- Základní jednoduchý sirup vydrží až jeden měsíc.
- Sytý jednoduchý sirup vydrží až dva měsíce.
- Medové jednoduché sirupy vydrží nekonečně dlouho. Pokud med zkrystalizuje, jednoduše jej zahřejte, aby se med znovu rozpustil.
- Pokud jste zalili ovocem, zeleninou nebo čerstvými bylinkami, sirup budete chtít spotřebovat asi do týdne.
Sirupy můžete také skladovat v mrazáku v těsně uzavřené nádobě po dobu až šesti měsíců.
Vyrobte si svůj vlastní jednoduchý sirup
Domácí jednoduché sirupy poskytují nekonečné možnosti pro vytváření a míchání vlastních koktejlů. Ať už je použijete v základních koktejlech nebo vymyslíte něco zcela kreativního, jednoduchý sirup je nezbytnou součástí koktejlu.
