Jak už název napovídá, vitrážové sušenky jsou ty, které mají barevný, vyříznutý střed, obvykle vyrobený s přidáním tvrdých bonbónů. Zatímco cukrové sušenky často tvoří základ sušenek z barevného skla, vhodné mohou být i zázvorové náhražky.
Sušenky z barevného skla
Tyto sušenky lze použít jako ozdoby, lucerny nebo při výrobě perníkových chaloupek. Jsou tak chutné, ale možná nevydrží dost dlouho na použití na ozdobu!
Výtěžek: 3 tucty sušenek
Složení
- 3 hrnky univerzální mouky
- 3/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 2 tyčinky nesoleného másla, pokojové teploty
- 1 1/4 hrnku krystalového cukru
- 4 žloutky
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- Jemně drcené tvrdé bonbóny (například Jolly Ranchers)
Trasy
Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl ve velké míse
2. V druhé velké míse ušlehejte máslo a cukr pomocí mixéru do světlé a nadýchané hmoty, asi tři minuty.
3. Do máslové směsi přidejte žloutky a vanilku a dobře promíchejte.
4. Do máslové směsi postupně přidávejte mouku, šlehejte, aby se spojila
5. Těsto vytvarujte na dva kotouče a mírně je zplošťte.
6. Těsto zab alte do plastové fólie a dejte do chladničky alespoň na 30 minut, nebo dokud neztuhne.
7. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
8. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte jeden z plátků těsta na tloušťku 1/8 palce.
9. Pomocí vykrajovátka na cukroví vykrajujte sušenky a umístěte je na plech vyložený pečicím papírem jeden palec od sebe.
10. Menším vykrajovátkem na cukroví dle vlastního výběru vykrojte střed cukroví.
11. Pečte, dokud sušenky nezblednou, ale ztuhnou, asi sedm až devět minut.
12. Vyjměte plech z trouby.
13. Do středu každé sušenky dejte 1/2 lžičky drcených tvrdých bonbónů.
14. Vraťte plech na cukroví do trouby a pečte další tři minuty, nebo dokud se bonbony nerozpustí.
15. Vyjměte z plechu a položte na mřížku, dokud úplně nevychladne.
Tipy pro úspěch
Zkušení pekaři se při vytváření jedlých uměleckých děl často spoléhají na osvědčené a pravdivé techniky pro dosažení optimálních výsledků. Chcete-li vytvořit dokonalé cukroví z barevného skla, nezapomeňte použít pergamenový papír, vychladit těsto a sledovat hodiny.
Používejte pergamenový papír
Pokud jde o pečení, pečicí papír je nutností. Kromě toho, že pečicí papír ochrání kuchyňskou linku při vyvalování lepivého těsta na cukroví a omezí nepořádek při pečení, poslouží také jako skvělá podložka na plechy na cukroví.
S pečícím papírem je čištění pečení hračkou, protože sušenky lze po vyjmutí z trouby rychle sloupnout z pečícího papíru.
Chill the Dough
Pro vytvoření ostrých, zřetelných tvarů je použití těsta na sušenky, které bylo vychlazené, zásadní. Těsto na sušenky dejte alespoň na 30 minut do lednice nebo na 20 minut do mrazáku.
Zabalení těsta na sušenky do Saran Wrap před umístěním do chladničky nebo mrazáku může pomoci zabránit vysychání těsta a dále zvýraznit chuť sušenek.
Pozor na hodiny
Vyhněte se přílišnému pečení cukroví z barevného skla nastavením časovače nebo bedlivým sledováním hodin. Jakmile přidáte rozdrcené cukroví do středů sušenek, pečlivě je sledujte.
Podle Wiltona pečení cukroví příliš dlouho po přidání cukroví může vést k varu cukroví, což může způsobit, že cukroví obarví vnější okraj pečiva.
Cookie Crush
Sušenky z barevného skla mohou být perfektním doplňkem každého svátečního podnosu. Jsou však tak krásné, že je pro vás může být těžké sníst! I když se tyto cookies mohou zdát obtížné vyrobit, jsou ve skutečnosti hračkou. Připravte si várku na příští prázdninové setkání.
