Brandy je aromatický destilát a znalost, jak pít různé druhy brandy, může zvýšit váš požitek z tohoto teplého, voňavého a lahodného likéru. Brandy se vyrábí z vína (kvašené ovocné šťávy), ať už z hroznů nebo jiného ovocného vína. Například Cognac a Armagnac jsou francouzské brandy vyrobené z hroznového vína, zatímco Calvados je francouzská brandy vyrobená z jablečného vína. Existují různé způsoby, jak můžete brandy pít, abyste ji ukázali co nejpříjemněji, od jednoduché úhledné brandy po koktejly na bázi brandy.
Pij Brandy Neat
Nejklasičtější způsob pití brandy je ve speciální koktejlové sklenici zvané čichač brandy. Čichač má tvar misky a okraje, který nasměruje brandy do příslušné části vašeho jazyka a dodá aroma do nosu.
Pijte při pokojové teplotě
Pijte brandy při pokojové teplotě, která maximálně využije chutě a aromata v duchu. Přiveďte brandy na pokojovou teplotu tak, že láhev necháte na pultě asi hodinu.
Nalijte to do čichače
Nalijte brandy do čichačky bez ledu (čisté). Správné množství porce brandy je 1,5 unce.
Použij ruku k zahřátí brandy
Uchopte misku čenichu do dlaně, aby se brandy jemně zahřála.
Přičichněte k brandy - opatrně
Nestrkej nos do čenichu a čichej. Místo toho držte čichač ve výšce hrudníku a jemně čichejte nad okrajem sklenice. To vám dodá aroma brandy do nosu, aniž byste vnitřek nosu popálili alkoholovými výpary. Posuňte ji blíž – přibližně dokonce bradou – a znovu přičichněte, abyste získali jinou sadu aromatických látek brandy. Při popíjení brandy z čenichu také ucítíte vůně z bližšího okolí, ale při pití se nenadechujte příliš zhluboka nosem.
Po malých doušcích
Jak piješ, dej si velmi malé doušky. Než ji spolknete, nechte brandy válet se na jazyku.
Brandy zahřátá svíčkou
Někteří lidé zahřívají brandy tak, že na okamžik nebo dvě jemně podrží misku čenichu nad svíčkou. Můžete si dokonce zakoupit servírovací sadu, která má svíčku a čenich. Zahřívání brandy nad svíčkou však není nutné a může dokonce brandy přehřát a uvolnit některé z drsnějších alkoholových aromat. Nejlepší je brandy jednoduše zahřát tak, že budete držet nádobu na čichání rukama, na rozdíl od zahřívání brandy svíčkou. Nikdy neohřívejte brandy v mikrovlnné troubě ani neohřívejte na varné desce.
Označení a druhy brandy a jak je pít
Pijte kvalitní brandy čisté. To zahrnuje brandy, jako je Armagnac a Cognac, spolu s vysoce kvalitními ovocnými brandy, jako je pěkná jablečná brandy, některé kvalitní americké brandy a eau de vie. Brandies na sobě často mají označení kvality, a to vám může pomoci rozhodnout se, zda jsou nejlepší čisté, nebo jestli je lepší si je vychutnat v koktejlu.
AC Brandy
AC brandy je nejnižší označení kvality brandy, takže mnoho z těchto brandy se nejlépe konzumuje v koktejlech. AC brandy zraje v sudech asi dva roky. Ochutnejte brandy a uvidíte, jak vám chutná. Pokud vám to chutná, klidně to pijte čisté. Tyto brandy jsou však často nejlepší s trochou pomoci jiných koktejlových přísad. Vyzkoušejte AC brandy v koktejlovém koktejlu.
VS Brandy
VS znamená „velmi zvláštní“. Tyto brandy zrají v sudu minimálně tři roky, takže měly čas změknout a získat ze sudu zajímavé chuťové vlastnosti. Brandy VS lze použít do koktejlů, jako je brandy alexandr, se střikem sody, nebo, pokud máte rádi chuť samotné brandy, čisté.
VSOP
VSOP je zkratka pro "velmi special old pale" a brandy s tímto označením zrají v sudech minimálně pět let. Stáří a zrání v sudu brandy zjemňuje a brandy VSOP jsou často perfektní pro upíjení čistého nápoje, i když jsou dobré i v minimalistických koktejlech, jako je staromódní vyrobený s brandy místo whisky.
XO Brandy
XO znamená „extra old“, takže brandy s tímto označením zrají v sudech minimálně šest let. Můžete také vidět tyto brandy označené jako Vieille Reserve nebo Napoleon. Tyto brandy jsou nejlepší čisté.
Hors d'Age
Toto je stará brandy. Zraje minimálně šest let, ale většina z nich zraje desítky let, takže to bývají ty nejkvalitnější brandy. Pijte tyto čisté. Nezahřívejte je. Nemíchejte je. Jen si je vychutnejte.
Vintage
Starožitné brandy (označené rokem) se obvykle vyrábějí pouze z nejlepších let, takže to bývají poměrně kvalitní brandy. Pij dobře.
Druhy brandy
Snad nejznámější druhy brandy pocházejí z Francie a jsou pojmenovány podle regionů, kde se vyrábí.
- Koňak je nejznámější francouzská brandy. Vyrábí se z hroznového vína a vyrábí se v oblasti Cognac ve Francii. Remy Martin, Courvoisier a Hennessy jsou všechny známé značky koňaku. Mnoho koňaků je nejlepší úhledných nebo v jednoduchých koktejlech, například s trochou sody.
- Armagnac není tak známý jako koňak, ale je to další kvalitní francouzská brandy vyrobená z hroznového vína. Má lahodnou, teplou chuť a bývá o něco dostupnější než koňak. Jollite je známá značka Armagnac. Vyzkoušejte Armagnac čistý nebo v jednoduchém brandy koktejlu, jako je staromódní.
- Calvados je francouzská jablečná pálenka, která pochází z oblasti Normandie. Je to hluboce ochucená brandy s tóny jablka a dřeva ze sudů, ve kterých zraje. Vyzkoušejte to čisté nebo v postranním vozíku vyrobeném z calvadosu pro trochu jiný chuťový profil než klasika.
- Brandy de Jerez je španělská pálenka z hroznového vína, která zraje podobně jako Sherry v sudech po Sherry. Vypij to čisté.
- Pisco je jihoamerická brandy vyrobená z hroznů. Užijte si to v Pisco sour.
- Grappa pochází z kategorie brandy zvaných pomace brandies. Tyto brandy jsou vyrobeny z materiálů zbylých z procesu výroby vína a Grappa je nejznámější italská pálenka z pokrutin. Pijte grappu čistou při pokojové teplotě.
- Ovocné pálenky obsahují příchutě jako jablko, třešeň a hruška. Můžete je přimíchat do koktejlů místo jiných brandy a přidat tak zajímavé chuťové profily nebo je upíjet čisté při pokojové teplotě stejně jako jakoukoli jinou brandy. Pokud jsou chutě a vůně příliš silné, přidejte kostku ledu a šplouchnutí sody.
- Eau-de-vie je světlá brandy, která je čirá a bezbarvá. Může být vyroben z různých druhů ovoce různé úrovně kvality. Je to v podstatě nestárlá brandy, takže ovocné chutě a vůně jsou více dopředu než u jiných brandy. Vychutnejte si eau-de-vie čistou při pokojové teplotě, na kamenech s kapkou sody nebo v řemeslném koktejlu.
Užijte si Brandy
Ať už si vychutnáte kvalitní brandy úhledně, nebo si ji vychutnáte v lahodném koktejlu nebo s trochou sody, brandy je chutná a uspokojující lihovina. Zkuste tedy pít různé druhy brandy, abyste viděli, kterou máte rádi a jak ji rádi pijete.
