Růže není jediná věc, která by byla pod jiným jménem stejně sladká. Dnes se učíme o dvou názvech pro stejnou chutnou věc: mugolio a šiškový sirup. Ať už dáváte přednost, šiškový sirup nebo mugolio, je to přísada, která vás srazí z nohou a rovnou do snu o dřevité, zemité chuti. Nejdůležitější ingredience, které budete potřebovat? Zvědavost a hromada trpělivosti. Jo a šišky.
Co je sirup Mugolio (borovicová šiška)
Znáte ty zelené, mladé šišky, které jste jako dítě sbírali, abyste z nich udělali polévku? Příliš konkrétní? Dobře, ale znáte ty zelené šišky, ty nové, které na jaře a začátkem léta začínají přebírat větve? Sirup vzniká smícháním těchto mladých šišek s cukrem a ponecháním páru kvasit ve tmě.
Důležité je, že šišky jsou měkké a ohebné, takže je můžete nakrájet nožem a nedrolit se.
Po pěkném vydrhnutí a namočení se ujistěte, že jsou bez hmyzu nebo nečistot a vaše mladé šišky jsou připraveny k použití. Pokud nemůžete najít šišky, můžete podsadit mladé stálezelené tipy. To je také známé jako sirup ze smrkových špiček. Jinak můžete přidat hrst čistých evergreen tipů jen pro extra chuť.
Rychlý tip
Nešetřete na čištění a mytí vašich surovin!
Recept na šiškový sirup Mugolio
Tento sirup vyžaduje trochu trpělivosti, ale vyplatí se počkat.
Složení
- 2 šálky mladých šišek nebo stálezelených špiček, nahrubo nasekané nebo natrhané
- 2 šálky hnědého nebo turbinado cukru (Tip: NEPOUŽÍVEJTE bílý cukr!)
Pokyny
- V míse smícháme cukr a důkladně očištěné, nakrájené šišky.
- Přidejte cukr a šišky do sklenice a pořádně zab alte.
- Volně přišroubujte víko a nechte na chladném a tmavém místě.
- Každých pár dní zkontrolujte sirup mugolio. Promíchejte a pevně zab alte ingredience.
- Po přibližně čtyřech až šesti týdnech přidejte směs do střední až velké pánve.
- Přiveďte k mírnému varu. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Opatrně sceďte do čistých sklenic.
- Uchovávejte uzavřené v lednici. Spotřebujte do jednoho roku.
Mugolio & Tonic Cocktail
Dřevitá medová příchuť, kterou sirup ze šišky mugolio přináší na stůl, vám spadne čelist, když si ho přidáte do ginu s tonikem.
Složení
- 2 unce ginu
- ½ unce sirupu z šiškových šišek
- Led
- Tonická voda na doplnění
- Snítka rozmarýnu a plátek citronu na ozdobu
Pokyny
- Do highball nebo kamenné sklenice přidejte led, gin a šiškový sirup.
- Doplňte tonikem.
- Krátce promíchejte, aby se promíchalo.
- Ozdobte plátkem citronu a snítkou rozmarýnu.
Mugolio Martini
Vodka nebo gin, ať už je váš jed jakýkoli, tvoří vynikající základ tohoto martini z borovice mugolio. Vynechejte však napuštěnou lihovinu, protože nechcete příliš mnoho konkurenčních příchutí.
Složení
- 2½ unce ginu NEBO vodky
- ½ unce suchého vermutu
- ¼ unce šiškového sirupu mugolio
- Led
- Citrónová kůra na ozdobu, volitelné
Pokyny
- Vychlaďte sklenku martini nebo kupé.
- Do koktejlového šejkru přidejte led, gin, suchý vermut a šiškový sirup.
- Protřepat, aby se vychladilo.
- Přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ozdobte citronovou kůrou, pokud chcete.
Mugolio Spritzer: Koktejl a mocktail
Tato malinká, zemitá, šumivá a bublinková koule je snová. Jako na jaře praskne v tvých ústech za slunečného dne zasněný.
Složení
- 2 unce vodky, ginu nebo bourbonu
- ½ unce sirupu z šiškových šišek
- Led
- Klubová soda na doplnění
- Plátek citronu a čerstvé jahody na ozdobu
Pokyny
- Do highball sklenice přidejte led, vodku a šiškový sirup.
- Doplňte klubovou sodou.
- Ozdobte plátkem citronu a čerstvým ovocem.
Užitečný hack
Toto je ideální místo pro experimentování s vyluhovanými lihovinami, jako je jahoda.
Pine Cone Sazerac
Vezměte sazerac do lesa s trochou šiškového sirupu místo tradičního jednoduchého sirupu.
Složení
- ¼ unce absinthu
- 2 unce žitné whisky
- 2-3 čárky Peychaud's bitters
- ½ unce mugoliového sirupu
- Led
- Citrónová stuha na ozdobu
Pokyny
- Chill a rocks glass.
- Vychlazenou sklenici vypláchněte absintem, zbytek vyhoďte.
- Do mixovací sklenice přidejte led, žito, bitters a mugolio sirup.
- Míchat do vychladnutí.
- Přeceďte do připravené sklenice přes čerstvý led.
- Ozdobte citronovou stužkou.
Syrob z šiškových šišek staromódní
Sladkost mugoliového sirupu s bourbonem? No, život už nikdy nebude úplně stejný, jakmile to jednou zkusíš.
Složení
- 2 unce bourbonu
- ½ unce sirupu z šiškových šišek
- 3-4 čárky pomerančové bitters
- 1-2 čárky aromatické hořké
- Led
- Pomerančová kůra na ozdobu
Pokyny
- V kamenné sklenici smíchejte bourbon, šiškový sirup, bitters a led.
- Míchat, aby se promíchalo.
- Ozdobte pomerančovou kůrou.
Hledá na nápoje Mugolio
Zavřete oči, napijte se a vplujte do lesního ráje. Příprava mugoliového sirupu bude vyžadovat určité plánování a trpělivost, ale vaše práce se vyplatí. Vezměte to od nás. Budete chtít udělat velkou dávku.
