Naučte se, jak správně skladovat a zmrazovat kváskový chléb, abyste si ho mohli vychutnat co nejdéle.
Veškerý ten čas a energii jste věnovali dokonalému bochníku kváskového chleba a poté, co si vychutnáte plody své práce, máte vlastně zbytky. Nejlepší způsob, jak skladovat čerstvý kváskový chléb, je při pokojové teplotě na kuchyňské lince, ale měli byste se ujistit, že jej skladujete ve správné nádobě nebo obalu. Než budete péct, zjistěte, jak správně skladovat kváskový chléb, aby zůstal čerstvý a pomohl zachovat jeho strukturu a chuť.
Nejlepší způsob skladování kváskového chleba
Jedním z důvodů, proč tolik lidí chválí domácí kváskový chléb, je ten, že vydrží při pokojové teplotě mnohem déle čerstvý než tradiční chléb z obchodu. Pro optimální čerstvost skladujte kvásek vždy při pokojové teplotě. Existuje několik skladovacích nádob nebo typů obalů, které si můžete vybrat, v závislosti na tom, jak čerstvý je váš bochník, nebo dokonce jestli jste do něj již krájeli nebo krájeli.
Jak skladovat čerstvý kynutý bochník
Než vůbec pomyslíte na uskladnění toho čerstvého bochníku kvásku, ujistěte se, že je úplně vychladlý. Zatímco je vaše kuchyně plná vůně čerstvě upečeného chleba – neboli vůbec nejlepší vůně – dejte svému bochníku dostatek času na vychladnutí, než jej uložíte. Dokonce i krájení chleba před vychladnutím změní strukturu bochníku.
Během prvních 12–24 hodin pečení bochník můžete ve skutečnosti vynechat na vaší desce, aniž byste ohrozili chuť nebo strukturu kůrky. Jediné varování je, že pokaždé, když projdete kolem chleba na pultu, budete v pokušení ochutnat.
Celý bochník ho budete chtít po prvním dni uložit do papírového sáčku, aby si zachoval čerstvost. Nezapomeňte přehnout okraje sáčku. Chleba můžete také zabalit do čisté utěrky, aby zůstal čerstvý a zároveň umožnil cirkulaci vzduchu, aby křupavá kůrka vydržela co nejdéle.
Jakmile je váš bochník dva nebo tři dny starý, budete muset hledat vzduchotěsnější možnost skladování, aby chléb nevyschl. Chlebník je praktický a může být dekorativní, pokud upečete dostatek chleba, aby zabral prostor, který zabere. Pokud nemáte chlebník, je obal ze včelího vosku výbornou alternativou, jak uchovat váš chléb čerstvý, aniž by se v něm příliš vázala vlhkost. Obě možnosti udrží váš bochník před ztrátou vlhkosti, aniž by ho zcela připravily o vlhkost.
Rychlý tip
Pokud nemáte chlebník nebo tradiční rustikální styl není vaší atmosférou, klenutý stojan na dorty váš chléb správně uskladní a vypadá krásně na vaší kuchyňské lince.
Jak skladovat nakrájený kynutý bochník
Čekal jsi stanovenou dobu, než tvůj bochník vychladne, ale prostě jsi neodolal a nakrájel jsi ho - žádný soud. Pokud stále plánujete uložit zbytek bochníku, je třeba mít na paměti několik tipů na skladování, které se mírně liší od toho, co byste mohli udělat s celým bochníkem.
První a druhý den pečení chleba můžete nakrájený bochník stále skladovat při pokojové teplotě bez jakéhokoli krytu nebo nádoby. Jediné, co budete muset udělat jinak, je převrátit bochník řeznou stranou dolů na dřevěné prkénko. Pokud jste chléb nakrájeli uprostřed – určitě jste šli po dokonalém plátku – pak můžete bochník uložit přitlačením naříznutých stran k sobě v papírovém sáčku nebo utěrce. Jakmile dosáhnete třídenní hranice, přejděte na chlebník nebo vzduchotěsný obal, aby váš bochník nevyschl, a snažte se utěsnit naříznutou stranu.
Jak skladovat plátky kváskového chleba
Pokud jste z kynutého bochníku nakrájeli více, než jste potřebovali, nepropadejte panice. Své plátky můžete uchovat několik dní čerstvé. Uskladněte je co nejrychleji, abyste měli jistotu, že zůstanou co nejčerstvější. Po nakrájení kvásek okamžitě ztratí vlhkost, takže skladovat plátky nezakryté není skvělý nápad.
Abyste si uchovali své plátky čerstvé, okamžitě je zab alte do igelitové fólie nebo je vložte do igelitového sáčku s kravatou. Tyto možnosti skladování se nedoporučují pro celé nebo nakrájené bochníky, ale když se snažíte uzamknout vlhkost u plátků kynutého těsta, jsou skvělou volbou pro skladování. Plátky můžete také uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, jako je skleněný dortový talíř nebo uzavřená mísa, den nebo dva, ale budete chtít chléb spotřebovat co nejrychleji.
Jak skladovat předkrm kváskového chleba
Možná jste se ještě nedostali do procesu pečení a jen potřebujete vědět, jak skladovat váš kváskový předkrm, dokud nebudete připraveni zapálit troubu. Pokud neplánujete použít svůj startér během následujících tří až čtyř dnů, je nejlepší jej uchovávat v uzavřené skleněné nádobě uvnitř chladničky. Pro začátek, který plánujete použít do 24-48 hodin, jej skladujte ve stejné skleněné nádobě při pokojové teplotě.
Jak neskladovat kváskový chléb
Nyní, když znáte nejlepší způsoby, jak uchovat kváskové bochníky a plátky čerstvé, měli byste znát způsoby skladování, které s kváskem rozhodně nechcete zkoušet.
- Kváskový chléb nikdy neskladujte v lednici. Chladné teploty ve vaší lednici odstraní vlhkost vašeho chleba a způsobí, že rychle ztuhne.
- Nepřeskakujte proces chlazení. Pokud budete chléb skladovat, dokud je ještě horký, ohrozíte jeho strukturu a pravděpodobně ztratíte tu charakteristickou křupavou kůrku.
- Plastové skladovací nádoby nejsou tou nejlepší volbou pro udržení čerstvého chleba. Ty mohou způsobit, že se váš chléb rozmočí. Pokud potřebujete použít skladovací nádobu – jako jsou ty extra plátky, které jste si připravili – zvolte sklo.
- Plastový obal je další méně než ideální možnost skladování vašeho kváskového chleba. I když to může fungovat, pokud nemáte žádné jiné možnosti, stále to může způsobit rozmočení a ohrozit vaši kůru. Toto je opravdu jen moudrá volba pro ukládání plátků.
- Plastové úložné sáčky - jako taška Ziploc - se zdají být skvělým nápadem pro uložení vašeho kvásku. Ale vzduchotěsný uzávěr a přilnavý plastový sáček podpoří růst plísní na vašem bochníku a také dodají chlebu příliš mnoho vlhkosti a zbaví váš bochník jeho křupavosti.
Jak zmrazit kváskový chléb
Pokud chcete zmrazit zbývající bochník nebo plátky, některé metody, kterým byste se jinak vyhnuli, by vám ve skutečnosti mohly pomoci udržet váš chléb co nejčerstvější v mrazničce. Ať už jde o celý bochník nebo pár zbývajících plátků, chléb pevně zab alte do plastové fólie nebo hliníkové fólie. Lepší utěsnění dosáhnete s plastovým obalem, ale v případě, že potřebujete chleba zmrazit hned, postačí alobal. Pevně zabalený bochník nebo plátky vložte do plastového mrazicího sáčku a řádně jej uzavřete, ujistěte se, že jste před uzavřením uvolnili veškerý vzduch.
Váš kvásek by měl zůstat pěkně čerstvý až tři měsíce. Po tomto okamžiku by měla být stále bezpečná ke konzumaci, ale ztratí část své kvality. Když je čas rozmrazit a vychutnat si bochník, vyjměte ho z plastového sáčku, ale ponechte jej v první vrstvě obalu. Před zahloubením jej nechte zcela rozmrazit při pokojové teplotě. Pokud svůj kváskový chléb zmrazíte a rozmrazíte správně, měl by si zachovat stejnou texturu a chuť jako předtím.
Kváskové těsto skladujte s jistotou
Zvládli jste kváskovou startovací metodu, objevili jste svůj oblíbený recept na chléb a teď už víte, jak uskladnit všechny zbytky, které vám možná zůstanou. Nyní si můžete připravit chléb pro budoucnost a nemusíte se bát, že ho uděláte příliš mnoho. Vypadá to, že nejtěžší na začátku bude mít zbytky chleba.
