Recepty Fettuccini Alfredo, bohaté na chuť, máslo a sýr, se doporučují každému, kdo hledá hluboce uspokojující a lahodnou večeři.
Můžeš mi říkat Alfredo
Fettuccini (nebo 'fettuccine', jak to může být napsáno jakkoli) jsou ploché těstoviny o něco širší než linguini, ale ne tak široké jako nudle. Fettuccini je italsky "malé stužky" a přesně tak to vypadá. Vyrábí se z vejce a univerzální mouky.
Fettuccine Alfredo má zajímavou historii. Použití sýra k zahuštění smetany pro pikantnější omáčku bylo v Itálii populární. Obecně se italské jídlo jmenovalo „Fettuccine al burro e panna“, což v překladu znamená Fettuccini s máslem a smetanou.
Jak vypráví legenda, filmové hvězdy Mary Pickford a Douglas Fairbanks byli v roce 1927 na líbánkách v Římě, když se zastavili v restauraci Alfreda di Lelia jménem Alfredo alla Scrofa. Alfredo pozměnil obvyklý recept na Fettuccini al burro (fettuccini s máslem), který používal dvojitou dávku másla a pořádné množství sýra parmigiano-reggiano. Alfredo se ujal praxe přípravy pokrmu u stolu a předvedl přípravu.
Když se Mary a Douglas vrátili do Ameriky, přinesli si recepty Fettuccini Alfredo s sebou domů, podávali je svým přátelům a šířili jejich popularitu.
V roce 1977 si Alfredův syn (také jménem Alfredo) otevřel restauraci v Rockefellerově centru v New Yorku s názvem Alfredo's. Popularita Fettuccini Alfredo tehdy skutečně vzlétla s Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine ve stylu Alfreda), které je k dispozici v každé italské restauraci v zemi. Omáčka se brzy začala objevovat ve sklenicích na pultech supermarketů, i když recept je tak jednoduchý, že se divím, že si ji více lidí nedělá sami doma.
Fettuccini Alfredo Recipes
Je třeba poznamenat, že použití toho nejlepšího sýra Parmigiano-Reggiano, který můžete najít, je velmi důležité. Některé recepty Fettuccini Alfredo vám mohou říkat, abyste použili jiné sýry, ale nejlepší chuť získáte pouze použitím sýra Parmigiano-Reggiano.
Jakmile připravíte omáčku Alfredo, receptů Fettuccini Alfredo je nekonečné. Do Fettuccini Alfredo můžete přidat krevety, nakrájené kuře, dušenou zeleninu nebo cokoli, co máte rádi.
Složení
- ¾ hrnek másla pokojové teploty
- 1 šálek sýra Parmigiano-Reggiano
- 1 libra Fettuccini
- Sůl a pepř
- Čerstvá petrželka, nakrájená najemno
Pokyny
- Zahřejte alespoň jeden galon vody k varu.
- Jakmile se voda vaří, přidejte alespoň dvě polévkové lžíce soli.
- Do vroucí vody přidejte těstoviny.
- Máslo dejte do hrnce na střední teplotu a rozpusťte ho.
- Do másla přidejte sýr Parmigiano-Reggiano a šlehejte, dokud nevznikne krémová omáčka.
- Chuť na sůl a pepř.
- Jakmile jsou těstoviny uvařené al dente, sceďte těstoviny a ponechte si část vody na vaření.
- Do omáčky přidejte trochu vody z vaření a poté s omáčkou promíchejte těstoviny.
- Fettuccini Alfredo podávejte ozdobené nasekanou petrželkou.
Náhradník Alfredo
Zde je další recept Fettuccini Alfredo, který používá smetanu. Tento recept slouží 8-10 lidem.
Složení
- 2 šálky husté smetany
- 2 unce másla
- 6 uncí sýr Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ libry Fettuccine
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny
- Smíchejte jeden šálek smetany a másla na pánvi. Přiveďte k varu, zredukujte na čtvrtinu a stáhněte z ohně.
- Nudle vhoďte do vroucí osolené vody, vraťte do plného varu a sceďte, ale nechte si trochu tekutiny na vaření. Nudle musí být mírně nedovařené, protože se na smetaně dále rozvaří.
- Scezené nudle dejte do pánve s horkou smetanou a máslem. Na mírném ohni prohazujte nudle dvěma vidličkami, dokud nebudou dobře potažené krémem.
- Přidejte zbytek smetany a sýr a promíchejte, aby se dobře promíchaly (pokud se vám nudle v tuto chvíli zdají suché, přidejte ještě trochu smetany nebo trochu tekutiny na vaření).
- Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Na talíř a ihned podávejte. Nabídněte další strouhaný sýr u stolu.
