Ať už chcete rychlý oběd na cestách, lehký oběd nebo něco složitějšího, existuje spousta veganských jídel, na kterých si můžete pochutnat. S hrstkou správných receptů budete mít různé obědy, které vás šťastně nasytí.
Zelenina, salát a rajče (VLT)
Z dobrého sendviče je perfektní oběd. Vyzkoušejte tento báječný VLT, dejte si kousek ovoce a zakončete sladkým zakousnutím, například veganskou sušenkou.
Složení
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 čtvrtpalcové plátky lilku
- 1/2 houby portobello, nakrájené na 1/4-palcové plátky
- 1/2 malé cukety, nakrájené na 1/4-palcové plátky
- 1/2 lžičky mořské soli
- 2 plátky celozrnného chleba
- 1/4 avokáda, rozmačkané
- 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 3 listy salátu
- 2 plátky hovězího steaku rajče
Pokyny
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte dvě lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit.
- Přidejte plátky lilku a za občasného obracení vařte, dokud nezhnědne, asi pět minut.
- Lilek dejte stranou. Přidejte zbývající dvě lžíce olivového oleje do pánve.
- Přidejte houby a cuketu. Dochuťte solí. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezhnědne, asi pět minut.
- Toast si chleba.
- V malé misce rozmačkejte avokádo s citronovou šťávou. Namažte na jeden plátek toastu.
- Potřete dijonskou hořčicí na druhý plátek toastu.
- Na jeden z toastových plátků položte vařenou zeleninu a poté přidejte rajče a salát. Navrch dejte druhý toast.
Veganské nachos
Přispěl Elise Deming, RDNRegistrovaný dietolog
Tyto nachos vás uspokojí, dokud nebude čas myslet na večeři. Tento recept dává čtyři až šest porcí.
Složení
- 2 sladké brambory, omyté a nakrájené na 1/2-palcové oválky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 15oz plechovka černých fazolí, okapané a propláchnuté
- 1/2 žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1 rajče nakrájené na kostičky
- 1 avokádo
- 1/4 šálku zelené cibule, nakrájené na plátky
- 1 lžíce nutričních kvasnic
- 1/4 šálku nasekaného koriandru
- 1/2 lžíce česnekového prášku
- Špetka soli
- 1 lžíce zakysané smetany bez mléčných výrobků
Pokyny
- Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Plech vyložte pečicím papírem.
- Plátky sladkých brambor vhoďte do 1 lžíce olivového oleje a soli. Rozprostřete na plech a pečte 30 minut nebo do křupava.
- Zatímco se plátky sladkých brambor pečou, rozp alte pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 lžíci olivového oleje. Jakmile lehce probublá, přidejte cibuli a za občasného míchání vařte do měkka a průsvitnosti.
- V pánvi promíchejte černé fazole, česnekový prášek a sůl. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a za občasného míchání vařte 10 minut.
- Vyjměte brambory z trouby a rozložte na talíř. Doplňte fazolemi, rajčaty, avokádem, zelenou cibulkou, koriandrem, nutričním droždím a kopečkem zakysané smetany.
Další polevy
Chcete-li do těchto lahodných veganských nachos přidat více bílkovin, zvažte přidání tofu, fazolí pinto nebo vařeného seitanu. Mezi další možnosti polevy patří jalapeňos, paprika, červená cibule, salsa, olivy, ředkvičky nebo omáčka queso na bázi kešu.
Další veganské obědy
Vyzkoušejte tato další veganská jídla jako výborný oběd.
Saláty
K lehkému obědu se vždy hodí saláty. Pokud jste na cestách, noste dresink a salát odděleně a zálivku přidejte do salátu těsně před podáváním.
- Veganský těstovinový salát si můžete udělat předem a vzít si ho na oběd na cesty.
- Vychutnejte si velký salát z vaší oblíbené zeleniny a doplňte ho veganským dresinkem.
Sendviče
- Udělejte si veganskou slaninu-hlávkový salát a rajče (BLT) s domácí veganskou slaninou.
- Pokud milujete ořechové máslo, vyzkoušejte sendvič vyrobený z domácího ořechového másla a džemu.
- Na chutný oběd si do pita kapsy přidejte domácí hummus a zeleninu.
Polévky
Polévka se hodí k obědu, protože se snadno ohřeje na varné desce nebo v mikrovlnné troubě.
-
Kukuřičná polévka Pokud máte o víkendu trochu času na vaření, vychutnejte si tuto veganskou francouzskou cibulovou polévku.
- Skvělá věc na zeleninových polévkách (spolu s jejich lahodnou chutí) je, že můžete udělat velké dávky, zmrazit je po jednotlivých porcích a jednu vytáhnout z mrazáku pokaždé, když potřebujete rychlé jídlo.
- Nahraďte odstředěné mléko nemléčným mlékem a kuřecí vývar zeleninovým vývarem a tento recept na kukuřičnou polévku je skvělým obědem.
Další obědové recepty
Ať chcete rychlý oběd, který si můžete připravit na poslední chvíli, nebo složitější oběd, který vyžaduje trochu času na vaření, to vše jsou skvělé možnosti.
- Veganské hlávkové zábaly jsou uspokojivým a chutným obědem.
- Jahodové smoothie je také dobrý rychlý oběd.
- Veganský mac 'n cheese je vynikající předpřipravený oběd, který si můžete ohřát.
- Veganský quiche nebo veganský špenátový quiche je skvělý oběd nebo brunch.
- Veganské rizoto je chutný oběd a můžete si ho připravit dopředu a ohřát.
- Veganské sushi dělá krásný lehký oběd.
Strany
Mít několik receptů na přílohy vám umožní přidat rozmanitost do vašich obědů.
- Jako skvělou přílohu podávejte svůj sendvič s veganským zelným salátem.
- Dejte si veganský muffin jako lahodnou přílohu s miskou polévky.
- Udělejte si tyto batátové hranolky jako přílohu k sendviči.
Dezerty
Vždy je příjemné zakončit oběd něčím sladkým.
- Zakončete oběd veganskou ovesnou sušenkou.
- Vychutnejte si plátek citronového tvarohového koláče.
Oběd, veganský styl
Na obědy, které si můžete vychutnat, nejsou žádná omezení. Ať už jíte zbytky ze včerejší večeře nebo si pochutnáváte na sendviči, dejte si výživný oběd, který vám dodá energii na celý den.
