Pokud se tahini vyrábí z loupaných a mletých sezamových semínek, možná si myslíte, že je najdete vedle ořechů a semínek. Pokud však porozumíte tomu, co to je a jak je zabaleno, lépe pochopíte, kde se ve vašem místním obchodě s potravinami nachází.
Co to je a kde to najít
Tahini je hustá pasta používaná jako koření a přísada při vaření na Středním východě. Ach ha! Dvě stopy - Blízký východ a koření.
Follow the International Aisle
Většina velkých obchodů s potravinami dnes skladuje základní potraviny téměř každé etnické kuchyně v oblasti často označované jako mezinárodní ulička.
Menší obchody nebo obchody ve více venkovských oblastech nemusí mít tahini na skladě. Pokud v oblasti žije jen málo nebo vůbec žádní lidé původem z Blízkého východu, volání po obchodech, které by zásobovaly tahini, by mohlo být slabé až žádné. Gurmánské obchody to obvykle nosí, a pokud najdete specializovaného obchodníka s potravinami z Blízkého východu, tím lépe.
Jak se prodává
Vaše třetí nápověda, kde ji najít, je vědět, jak se prodává. Hotové tahini se prodává ve sklenicích, plechovkách nebo těsně uzavřených plastových nádobách a je skladovatelné až do otevření, ale některé obchody je mohou skladovat v chlazené nebo mrazicí části.
Tahini směsi pro domácí finální úpravu od společností jako Whole Spice najdete v sekci Middle Eastern s dalšími suchými směsmi.
Vzhledem k tomu, že tahini je součástí cizrnové pomazánky známé jako hummus bi tahina, můžete ji najít vedle hummusové směsi nebo již hotovou na poličce, v lednici nebo mrazáku. Můžete ji také najít poblíž rýže. Obchody se liší v tom, jak a kde prezentují určité neobvyklé ingredience, takže možná budete muset trochu zapátrat.
Zeptejte se svého obchodníka s potravinami
Podívejte se poblíž koření, v mezinárodní uličce a v chladicí části. Pokud to v těch sekcích není, nebojte se zeptat, kde to najít.
Vyrobte si Tahini doma
Pokud nemůžete tahini najít v obchodě s potravinami, je dost jednoduché si ho vyrobit doma. Syrová sezamová semínka, hlavní ingredience, lze nalézt mezi ostatními syrovými ořechy a semeny v sekci volně loženého zboží, v sekci bio nebo v sekci ingrediencí na pečení v běžném obchodě s potravinami.
Pokud je stále nemůžete najít v běžném supermarketu, zkuste obchod se zdravou výživou nebo trendy market jako Whole Foods, Mariano's nebo Trader Joe's. Pamatujte, že chcete syrová sezamová semínka, protože pražení budete dělat sami.
Vše, co potřebujete pro tento snadný dvousložkový recept, je trouba a kuchyňský robot.
Složení
Výtěžek:1 1/2 až 2 šálky tahini
- 2 1/2 šálku syrových sezamových semínek
- 3/4 šálku extra panenského olivového oleje
Trasy
- Zahřejte troubu na 350 F.
- Rozložte syrová sezamová semínka na jeden nebo více plechů na pečení tak, aby byla v rovné vrstvě. Opékejte 10 minut, občas pánví zatřeste, aby se semínka obrátila, aby se opékala rovnoměrně.
- Vyjměte semínka z trouby a nechte je úplně vychladnout.
- Vychladlá pražená sezamová semínka vložte do kuchyňského robotu s olivovým olejem. Zpracujte asi dvě minuty, dokud nebude konzistence hustá, ale ne příliš hustá. Tahini by se mělo snadno nalít do nádoby.
- Tahini je nejlepší čerstvé, takže pokud můžete, okamžitě je použijte. Může být skladován při pokojové teplotě, ale jakmile je nádoba otevřena, měla by být zchlazena, aby olej ze sezamových semínek nežlukl.
- Případně jej uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne nebo zmrazte pro delší skladování.
Použití plodů své práce
Většina lidí zná tahini jako přísadu do hummusu a halvy, ale má mnoho dalších využití. Zvažte tyto:
- Zkuste připravit tahini omáčku pro váš další falafel nebo pita sendvič smícháním 1/2 šálku tahini se 3 stroužky lisovaného česneku, 1/2 lžičky košer soli, 2 lžícemi olivového oleje, 1/4 šálku citronové šťávy a 1 lžička jemně nasekané petrželky.
- Baba ghannouj (také psáno baba ghanoush) je další oblíbený dip kromě hummusu, který se vyrábí z tahini. Pečený lilek je v kombinaci s citronem, česnekem a dalším olivovým olejem pro skvělou nabídku meze nebo předkrmu.
- Tahini lze použít k zahuštění polévek a omáček, přidává se do smetanových vinaigrettes na salát, používá se jako náhrada majonézy v ďábelských vejcích a na sendvičích, v brownies, sušenkách a veganských dezertech, kde může nahradit máslo.
- Používejte ho jako byste použili arašídové máslo tím, že ho namažete na toasty s medem. Nebo to vyzkoušejte na bagetě s posypem mořské soli a troškou pečeného česneku.
Za hummus a halvah
Ať už je tahini domácí nebo koupené, můžete tuto báječnou pastu ze sezamových semínek proměnit v nespočet lahodných jídel. Funguje samostatně jako omáčka nebo pomazánka nebo po zapracování do jiných ingrediencí. Tahini je prázdné plátno, na které lze namalovat kulinářské mistrovské dílo. Jdi dál a tvoř!
