Výroba koktejlů by neměla být zdlouhavý nebo složitý proces, zvláště když je mícháte doma. Ať už se bojíte, protože nemáte správné nástroje, nebo jste si jisti, že margaritu bez pomerančového likéru neuděláte (můžete!), existuje více než jeden způsob, jak koktejl protřepat.
Stavba koktejlů pro začátečníky i zvídavé
Když stojíte před ingrediencí, kterou nemáte po ruce, nejlépe uděláte, když vymyslíte srovnatelnou složku. Pokud stavíte margaritu a nemáte pomerančový likér, může ho snadno nahradit kapka čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, stejně jako obyčejný sirup zastoupí agáve. Myslete na podobné příchutě; pokud vám došla whisky, pak je skotská vynikajícím destilátem pro staromódní a vodka se v Negroni dobře drží. Ale nepřidávejte přísadu jen kvůli přidání přísady. Přidat hnědý cukr jako sladidlo není totéž jako jednoduchý sirup.
Výsledný koktejl nemusí být přesný, ale příprava koktejlů není exaktní věda. Je to proces a koníček, který si můžete užít. Celkově to udržujte jednoduché a zvažte další způsoby, jak dosáhnout chybějící chuti nebo přísady, které stále doplňují koktejl jako celek. Pokud vám chybí kyselá přísada, použijte jinou kyselou přísadu s podobným chuťovým profilem; většinu času můžete snadno zaměnit citron a limetku. Poměrně často můžete vyměnit tonikum a plechovku sodovky, stejně jako skotskou a whisky. Pokud si nejste jisti, udělejte menší verzi nápoje podobnou s použitím poloviny požadovaného množství ingrediencí, abyste zbytečně neplýtvali. Ale začít s klasickými koktejly poskytuje pevný rámec.
Když začínáte stavět koktejly, dobrý nápad je vždy přidat ducha jako poslední. Tímto způsobem, pokud něco rozlijete, přidáte příliš mnoho šťávy, mixéru nebo likéru, nepřicházíte o nejdražší část koktejlu. Totéž platí, když pracujete s bílky, přidejte nejprve bílky – pokud potřebujete nápoj vyhodit, protože nemůžete dostat skořápku nebo rozbijete žloutek, neztratíte celý nápoj, ale ztratit jen bílek.
Použijte to, co máte
Není třeba se stresovat, pokud při stavbě koktejlu nemáte přesně ty správné nástroje.
- Žádný koktejlový šejkr?Cokoliv s bezpečným víčkem se může stát šejkrem. Představte si láhev s proteinovým koktejlem, zednickou nádobu nebo čistou nádobu na těstoviny. Zkuste použít něco s dostatečně širokým otvorem na led, ale pokud se tomu nemůžete vyhnout, pak může dobře fungovat i skleněná láhev na javorový sirup nebo salát.
- A co míchací sklenice? To může být nejsnadnější problém, protože místo toho můžete použít míchací nádobu, půllitr nebo džbán.
- Nevlastníte barovou lžičku? Tohle taky není konec světa! K dokončení práce použijte dlouhou lžičku na ledový čaj nebo běžnou lžíci.
- Takže nemáte šmejd? Sklenice na panáky funguje dobře, pokud víte, kolik má uncí. Malá odměrka bude mít často také unce. Pokud vše ostatní selže, jedna polévková lžíce se rovná půl unce.
- Stěžujete si na správné sklo? Koktejly lze podávat v atypických typech skla. Martini můžete podávat v kupé, skleničkách na skály nebo sklenicích na víno. Snažte se vyhnout podávání mojita ve sklenici na martini, ale ve sklenici na víno si ho můžete vychutnat v malíčku, dokonce i ve sklenici rocks. A nepodávejte horkou irskou kávu ve sklenici Nick & Nora nebo jiné sklenici, která by mohla způsobit popáleniny. Dokud budete své koktejly, které vyžadují led, uchovávat v pevnějším skle s prostorem pro všechny ingredience, můžete při vychutnávání koktejlu použít jakékoli skleněné nádobí – dokonce i ten důvěryhodný hrnek na kávu.
- S čím míchat nápoje? Můžete použít hmoždíř nebo tupý konec lžičky v půllitru. Všechno mudrování spočívá v uvolnění olejů nebo šťávy z bylinek a ovoce a nemusí to být složité.
- Jak to ale přecedíte? Pokud těstoviny nebo zeleninu přecedíte tak, že mezi pánví a poklicí necháte malou mezeru, můžete totéž udělat se skleněným nádobím. S Boston shakerem můžete odtáhnout plechovky jen o ten nejmenší kousek od sebe, aby mohla vytéct tekutina, ale ne led. Nepřehlédněte ani sítko na těstoviny, ale možná ho přeceďte přes dřez, aby se úklid mohl o něco rychleji. Opravdu žádné možnosti? Protřepejte svůj drink bez ledu! Žádný led na namáhání.
Snadné párování chutí
Spojování chutí není žádná velká věda, ale vyžaduje to zdravý rozum. Nepárujte jahody s rozmačkanou petrželkou ani nepřidávejte hroznový likér do čokoládového martini. Zvažte párování jídla. Jedli byste spolu čokoládu a jahody? Přidejte do svého čokoládového martini špetku jahodového likéru. Skořice a jablka se často párují, což znamená, že můžete zvážit použití těchto chutí v koktejlu whisky, vodky nebo rumu. Kniha o párování chutí je skvělá jak pro vaření, tak pro vytváření koktejlů. Po nějaké době vám použití oblíbeného receptu na koktejl a provedení drobných úprav může pomoci prozkoumat nové kombinace. Možná znáte gin dobře snoubící se s citronem, ale možná jste neuvažovali o bazalce nebo granátovém jablku jako o možnosti.
Proporce
Barmani často považovaní za "zlatý poměr" a recept, který se řídí poměrem 2:1:1, pravděpodobně poskytne dobře vyvážený koktejl. Poměr vyžaduje dva díly lihoviny, jeden díl sladkého a jeden díl kyselého. Myslete na gin, jednoduchý sirup a citronovou šťávu. Doplňte trochou limonády, a přestože proporce nejsou úplně stejné, máte obrys pro Toma Collinse. I když toto pravidlo neplatí pro všechny koktejly, u staromódních koktejlů nemůžete chtít poměr 2:1:1, ale začátek je snadný. Přemýšlejte o jeho použití pro margarity nebo margaritové riffy, gimlety, daiquiris a sours, stejně jako sajdkáru a citronovou kapku. Dodržujte zlatý řez a přidejte sycenou přísadu a máte také francouzskou 75. Je také užitečné naučit se standardní měření nápojů.
Lihoviny a mixéry po ruce
Vůdčími hráči jsou vodka, whisky, rum, gin, tequila a skotská, pokud jde o lihoviny. Plně zásobit domácí bar těmito lihovinami najednou může být zdrcující a drahé, takže začněte svou oblíbenou lihovinou a pak jednou nebo dvěma dalšími. Mějte na paměti, že vodka je jedním z, ne-li nejvšestrannějším alkoholem, pokud jde o přípravu koktejlů. Chcete, aby vaši duchové pokryli co nejvíce základen. Lehký rum vám poskytne více možností pití než kokos, obyčejná vodka má více možností než malina a míchaná skotská se hodí lépe než single m alt. Nechte to jednoduché. Stříbrná tequila, londýnský suchý gin a tradiční bourbon nebo žito vám snadno doplní náladu.
Pokud jde o mixéry, klubová soda, tonikum, sladký a suchý vermut, stejně jako čerstvě vymačkané citrusové šťávy vás mohou dostat pěkně daleko. Přidejte hořké, nejoblíbenější jsou aromatické, a jednoduchý sirup a máte desítky koktejlů na dosah ruky. Se sektem, likéry jako Campari, pomerančový likér nebo chartreuse a některými čerstvými bylinkami máte k dispozici několik desítek dalších. Pomáhá začít tím, že budete znát své oblíbené koktejly nebo ty nejoblíbenější, protože používají osvědčené a pravdivé ingredience, které obstály ve zkoušce času.
Začít v malém a snít ve velkém
Nenechte se odradit světem koktejlů. V jádru je příprava koktejlu o sladění chutí, které se dobře mísí, a určení správného poměru. Jakmile si osvojíte klasické koktejly, rychle najdete svou pevnou půdu pod nohama a uvědomíte si, že vytváříte své vlastní riffy bez velkého úsilí.
