Seitan je velmi všestranný typ jídla, jak ukazují tyto recepty na seitan.
Seitan je již dlouho oblíbenou přísadou asijských a orientálních jídel. Vyrábí se z pšeničného lepku a má žvýkací texturu podobnou masu. Díky své struktuře a vysokému obsahu bílkovin je seitan oblíbeným jídlem jak pro vegetariány, tak pro vegany. Jednou z výhod seitanu je, že si ho můžete vychutnat jako jídlo samotné, například restovaný a jíst se salátem, nebo jej lze použít jako přísadu do receptu. Seitan je oblíbená náhražka masa a lze jím nahradit masové přísady v široké škále jídel, jako jsou hamburgery, klobásy, sekaná a další.
Koření Seitan
Pokud není seitan kořeněný, má přirozeně nevýraznou chuť. To pomáhá, aby se seitan stal všestrannou složkou, protože různé směsi bylin a koření lze kombinovat a vytvářet různé příchutě seitanu. Nekořeněný seitan je také ideální pro použití do kastrolů nebo dušených pokrmů, kde může převzít chuť ostatních ingrediencí.
Při výrobě seitanu od nuly existuje mnoho příležitostí, jak přidat koření. Patří mezi ně:
- Do suchých ingrediencí přidejte koření
- Vařte seitan v ochuceném vývaru
- Hotový seitan nasekejte nebo nasekejte a přidejte koření
Lidé budou mít své vlastní preference, kdy přidávají koření. Příprava nekořeněného seitanu a následné přidání koření v posledním kroku umožňuje vytvořit mnoho variací z jediné dávky seitanu.
Recepty na kořeněné seitany
Přidání bylinek a koření do prášku z pšeničného lepku je skvělý způsob, jak připravit chutné jídlo. To je ideální pro jedení samotné se salátem nebo zeleninou. Dá se použít i jako náplň do sendvičů nebo wrapů. Koření se přidá k suchým přísadám. Viz Jak vyrobit Seitan, kde najdete průvodce krok za krokem.
Recepty k vyzkoušení
Následující recepty vám mohou pomoci začít používat seitan.
Chorizo Sausage Styl
- 1 hrnek pšeničné lepkové mouky
- ¾ šálek vody
- 2 lžíce výživných kvasnic
- 1 - 2 lžíce uzené papriky (podle chuti)
- 1 lžíce cibulového prášku
- 1 lžička mletého česneku
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Všechny ingredience smíchejte dohromady, dobře prohněťte a vytvarujte do tvarů klobás. Vaříme ve vroucí vodě. Hotový seitan podobný chorizo se dá jíst za studena nebo lehce osmažený na olivovém oleji.
asijský styl
- 1 hrnek pšeničné lepkové mouky
- ½ šálku vody
- ¼ šálku sójové omáčky
- Celerová sůl
- 1 lžíce nového koření
- 1 lžička vegetariánské worcesterské omáčky
- Veganský kuřecí vývar na vaření
Všechny ingredience smícháme dohromady, dobře prohněteme a tvoříme kuličky nebo placičky. Seitan uvaříme ve vroucím vývaru. To funguje dobře v hranolkách.
Styl tandoori
- 1 hrnek pšeničné lepkové mouky
- ¾ šálek vody
- 1 lžíce kurkumy
- 2 lžičky garam masala
- 1 lžička mletého česneku
- ½ lžičky chilli prášku
- 1 lžička římského kmínu, koriandru a cibulových semínek, které byly opečené v rostlinném oleji.
Smíchejte ingredience dohromady, dobře prohněťte a ze seitanu podle potřeby vytvarujte placičky. Seitan uvaříme ve vroucí vodě. Hotový seitan ve stylu tandoori lze uvařit v kari omáčce, jíst s rýží nebo podávat s chlebem naan a výběrem indických okurek.
Další recepty na Seitan
Vařený seitan lze použít jako náhradu masa v mnoha receptech. Zde je několik oblíbených receptů, které se opravdu dobře přizpůsobí vegetariánské a veganské kuchyni. Jednoduše nahraďte maso v těchto receptech vařeným seitanem pro výživnou a lahodnou vegetariánskou nebo veganskou pochoutku:
- Kuře Fajita
- Maso na mexický způsob
- Recept Fajita
- Lasagne
Tipy na výrobu seitanu
Přestože seitan je jednoduchý na výrobu, existuje několik tipů, které vám pomohou zajistit, aby se pokaždé vytvořila úspěšná dávka:
- Hledejte prášek z pšeničného lepku nebo mouku (někdy nazývanou vitální pšeničný lepek). Normální pšeničná mouka se nedá nahradit.
- K míchání lepkového prášku a vody nepoužívejte kuchyňský robot. Lepková směs je pro běžného domácího zpracovatele příliš gumová a mohla by způsobit spálení motoru.
- Vařící seitan nenechte vyvařit nasucho.
Pokud jste nikdy nezkusili vyrobit svůj vlastní seitan, proč to nezkusit? Možná budete mile překvapeni!
