Lidé, kteří říkají, že neexistuje dobrý způsob, jak vyrobit jogurt bez použití mléka, nikdy nezkusili veganský jogurt. Tento jogurt může být stejně krémový, hustý a lahodný jako mléčný druh. Navíc, protože se pomalu stává populárnější, je často k dostání v komerčních obchodech s potravinami, takže pro něj lidé ani nemusí jezdit z cesty.
Dostupné druhy veganského jogurtu
Prvním typem veganského jogurtu, se kterým se lidé pravděpodobně setkají, je sójový jogurt značek jako Silk a WholeSoy & Co. Tento jogurt používá jako hlavní složku sójové mléko místo kravského mléka. Mezi další druhy nemléčných jogurtů, které jsou k dispozici, patří:
- Jogurt z kokosového mléka
- Arrowroot jogurt
- Jogurt s ořechovým mlékem
Zatímco jogurt s kokosovým mlékem je snadno komerčně dostupný pod značkou So Delicious a nogurtový marantový jogurt lze nalézt v mnoha obchodech s přírodními potravinami, vegani, kteří by chtěli vyzkoušet jogurt s ořechovým mlékem, si ho možná budou muset vyrobit sami nebo si ho objednat z jídelního lístku ve veganské restauraci. Milovníci rýžového mléka by měli být upozorněni, že tento nápoj nevytvoří díky svému složení a konzistenci příliš hustý jogurt, takže pokud je to možné, je nejlepší použít některý z jiných základů.
Výroba jogurtu bez mléka
Vzhledem k tomu, že jogurt není jen husté mléko, ale obsahuje aktivní kultury, prvním krokem k výrobě bezmléčného jogurtu z něčeho, jako jsou ořechy, je nákup veganského jogurtového předkrmu. Populární je ProGurt, který je k dostání v obchodech s přírodními potravinami a na webu.
K výrobě veganského jogurtu z kešu mléka budete kromě předkrmu potřebovat půl hrnku kešu ořechů bez soli nebo jiného koření, dva hrnky vody a láhev agávového nektaru. Dále budete potřebovat síto, hrnec, žáruvzdornou lžíci a jogurtovač.
- Kešu ořechy a vodu dejte do kuchyňského robotu na vysokou teplotu, dokud ořechy dostatečně nezkapalní.
- Směs nalijte přes sítko do hrnce, abyste přecedili všechny kousky ořechů.
- Postavte hrnec na vysoký sporák a vařte pět minut za stálého míchání.
- Vypněte oheň a pokračujte v míchání, dokud směs chladne.
- Když dosáhne teploty asi 70 stupňů, přidejte dvě lžičky agávového nektaru. Míchej.
- Na každý litr tekutiny dejte osminu čajové lžičky startéru. Míchej.
- Nalijte tekutinu do jogurtovače a vařte devět hodin.
Pokud vám jogurt vyjde příliš řídký, přidejte podle potřeby kukuřičný škrob po půl lžičce. Když je jogurt hotový, zakryjte ho a chlaďte.
V tomto receptu lze kešu oříšky nahradit většinou jinými ořechy, i když množství jednotlivých ingrediencí může být nutné upravit podle chuti. Výroba ořechového jogurtu je poměrně náročný úkol, který zabere celé odpoledne.
Ti, kteří chtějí začít s nějakými jednoduššími recepty, které nevyžadují jogurtovač nebo startér a zaberou mnohem méně času, se mohou podívat na recepty na sójový jogurt na VegWebu. Některým to od začátku do konce trvá jen asi 15 minut.
Veganský mražený jogurt
Ano, i vegani mohou mít mražený jogurt, i když jeho nákup je mnohem jednodušší než jeho výroba, zvláště pro ty, kteří nevlastní zmrzlinovač. Pár společností, které prodávají veganský mražený jogurt, jsou Tutti Frutti Frozen Yogurt a Wheeler's. Značka Wheeler je místní v oblasti Bostonu. Tutti Frutti má prodejny po celé zemi, takže se podívejte na jejich online vyhledávač obchodů, abyste zjistili, zda je nějaký ve vašem okolí.
