Veganský čokoládový pekanový koláč může znít jako oxymoron, ale není! Díky náhražkám a doplňkům tradičního receptu bez mléčných výrobků není důvod, proč by vegani měli vynechat kousek dekadentního koláče.
Přeměna tradičního receptu na veganský
Veganský čokoládový pekanový koláč je úžasná dobrota, která má úspěch především jako sváteční dezert. Přátelé a rodinní příslušníci nikdy nebudou schopni uhodnout, že je bez mléčných výrobků, protože může chutnat stejně lahodně jako jakákoli jiná verze koláče. Abyste si kombinaci chutí naplno vychutnali, podávejte koláč teplý s kopečkem veganské vanilkové zmrzliny.
Složení
Máslo figuruje ve většině běžných receptů na čokoládový pekanový koláč, stejně jako čokoláda. Přestože nejčistší formy čokolády jsou veganské, nezapomeňte zkontrolovat seznamy složek v čokoládě nebo čokoládových lupíncích, které byste chtěli použít, protože některé obsahují mléčné sušiny nebo jiné složky živočišného původu. Čokoláda, pekanové ořechy a další ingredience, které použijete, hluboce ovlivní konečnou chuť a strukturu koláče, takže si pořiďte ty nejkvalitnější veganské pečicí potřeby, které si můžete dovolit.
Kůrka
Receptů na veganské koláče jsou desítky, takže je možné zjistit, že fungují bez ohledu na to, co máte ve spíži. Máslo je to, co obvykle dává kůrkám jejich šupinatou strukturu a bohatou chuť, ale stejně dobře funguje spousta náhražek bez mléčných výrobků. Zkuste použít jakoukoli veganskou pomazánku dle vašeho výběru. Mezi nejoblíbenější náhražky másla patří:
- Zemská rovnováha
- Zeleninový tuk
- Margarín
- Repkový olej
Pro skutečně šupinatou kůrku manipulujte s těstem co nejméně a udržujte ho stále vychlazené. Vybavení a ingredience před použitím vychlaďte a těsto na koláč vyválejte pomocí vychlazeného válečku, místo abyste ho mačkali naplocho nebo prsty tlačili do plechu na koláč. Aby se kůrka nezkřivila nebo se v ní nenacházely vzduchové bubliny, propíchejte do ní otvory vidličkou nebo ji opékejte naslepo se závažím na pánvi.
Někteří lidé s oblibou používají nestandardní receptury na krustu pro obzvláště sladké koláče, jako je francouzské hedvábí nebo čokoládový pekan. Pokud je to vaše preference, zkuste vytvořit sypkou kůrku z grahamových sušenek bez mléka, ovesných sušenek, křehkého pečiva nebo jiných sladkých sušenek rozdrobených najemno a smíchaných s trochou oleje nebo rozpuštěnou veganskou pomazánkou. Sladkou kůrčičku vtlačíme do koláčového talíře a po jeho okrajích a dno uhladíme velkou lžící.
Recept na veganský čokoládový pekanový koláč
Jakýkoli veganský čokoládový pekanový koláč, který uděláte, bude chutnat nejlépe, když bude obsahovat vaše oblíbené ingredience a příchutě, takže si můžete níže uvedený recept upravit podle svých preferencí a přidat nebo odečíst položky podle své chuti.
Složení
- 1 nepečená koláčová kůra
- 1 1/2 c. opečené pekanové ořechy, hrubě nasekané, plus 1/2 c. celé opečené pekanové ořechy na ozdobu
- 1/3 c. javorový sirup
- 1/4 c. sirup z hnědé rýže
- 1/4 c. veganská pomazánka, jako je Earth Balance
- 1/4 lžičky. mořská sůl
- 1 c. veganská hořká čokoláda, hrubě nasekaná
- 1 T. arrowroot powder
- 2 T. bourbon nebo Kahlua (volitelné)
Trasy
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Pečte naslepo 10 až 15 minut.
- V hrnci nastaveném na mírný oheň pomalu rozpusťte kousky hořké čokolády s mořskou solí, veganskou pomazánkou, sirupem z hnědé rýže, javorovým sirupem a bourbonem nebo Kahlua (pokud používáte). Směs často šleháme. Když je hladká, stáhněte ji z ohně a zašlehejte do ní šípkový prášek a opečené, nasekané pekanové ořechy.
- Čokoládovou směs nalijte do slepé upečené kůrky a vložte koláč do trouby.
- Peč 35 až 45 minut, dokud náplň neztuhne a okraje kůrky nebudou světle hnědé.
- Zatímco je koláč ještě teplý, ozdobně do něj vtlačte celé opečené pekanové ořechy.
- Před podáváním nechte koláč vychladnout nebo uležet přes noc.
Prostě vynikající veganský dezert
Ať použijete výše uvedené tipy k převedení vlastního receptu na čokoládový pekanový koláč nebo použijete recept na této stránce, je skutečně možné vytvořit veganský koláč, který je stejně chutný jako jakýkoli jiný vyrobený podle tradičního receptu. Vyzkoušejte a právě tento dezert můžete přidat do svého seznamu oblíbených.
