Pokud si pěstujete vlastní petržel, víte, jak chutná může být čerstvá petržel. Ale pokud máte více petrželky, než můžete použít, sušení je skvělý způsob, jak ze své sklizně vytěžit maximum. Existuje několik způsobů, jak sušit petržel. Každá metoda má pro a proti.
Metody sušení petržele
petržel je užitečná kulinářská a léčivá bylina. Petržel má hlavní léčebné využití jako diuretikum, ale je to také přírodní lék na žaludeční nevolnosti a plynatost. Sušenou petrželku můžete použít k dochucení jídla nebo k přípravě bylinkového tisane.
Nejlepší čas na sklizeň bylinek je ráno po odpaření ranní rosy.
- Před sušením petrželky nebo jiných bylinek je opláchněte ve studené vodě, abyste z nich odstranili povrchovou špínu a případné přetrvávající zahradní tvory.
- Po opláchnutí bylinky protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Měli byste také odstranit všechny poškozené nebo poškozené listy.
- Pro každý způsob sušení je proces dokončen, když je petržel drobivá.
Dehydratátory
Sušičky používají horký vzduch k jemnému a pomalému odstraňování vlhkosti z potravin. Mohou sušit bylinky, zeleninu a ovoce. Některé sušičky mají tvar krabice, zatímco jiné jsou zaoblené. Můžete je použít tak, že naskládáte jídlo nebo bylinky do jedné vrstvy na tácy, vložíte tácy do sušičky a poté nastavíte čas a teplotu. Podnosy mají v sobě drobné otvory nebo perforace, které umožňují cirkulaci teplého vzduchu.
Sušiče se snadno používají a jsou jedním z nejúčinnějších způsobů sušení bylinek. Jsou také drahé, ale pokud plánujete sušit hodně bylinek nebo vyrábět, obvykle se zaplatí samy.
Sušit petrželku v sušičce:
- Předehřejte sušičku podle doporučení výrobce. Vzhledem k tomu, že se stroje liší, podívejte se do návodu k obsluze, který jste obdrželi s vaším konkrétním sušičem, abyste zjistili správnou dobu sušení.
- Čerstvou petrželovou nať na plechy sušičky v jedné vrstvě; nepřekrývejte vrstvy nebo petrželka nemusí zaschnout.
- Sušte petržel podle pokynů výrobce. To může trvat až čtyři hodiny.
Sušení v troubě a mikrovlnné troubě
Pokud nemáte přístup k sušičce nebo za ni nechcete platit, vaše trouba je dobrou alternativou. Je to pohodlné a cenově výhodné. I tak jsou trouby a mikrovlnky pověstné spalováním bylinek. Po celou dobu sušení je důležité petržel bedlivě sledovat. Chcete-li petržel sušit v troubě, postupujte takto:
- Nastavte troubu na 175 až 180 stupňů. Udržujte nízkou teplotu, nebo konečným výsledkem bude spálená petrželka.
- Na plech na sušenky rozprostřete petržel v jedné vrstvě a dávejte pozor, aby se snítky nepřekrývaly.
- Sušte petržel 45 minut až dvě hodiny s popraskanými dvířky trouby, aby mohl proudit vzduch.
Mikrovlnná petržel dělá práci rychle, ale někteří lidé mají pocit, že vysoké teplo znehodnocuje některé léčivé a kulinářské vlastnosti této byliny. Mikrovlnné sušení je přesto pohodlné a ekonomické. Na sušení petržele v mikrovlnce:
- Rozložte čtyři nebo pět snítek petržele najednou na papírový talíř v jedné vrstvě.
- Petrželovou naťu dejte nejprve dvě minuty do mikrovlnné trouby a poté v 30sekundových intervalech, dokud nebude suchá a drobivá.
Solární sušení
Všechny bylinky lze sušit na vzduchu na teplém nebo horkém a suchém místě. S touto metodou se dobře daří méně jemným bylinkám, jako je petržel, rozmarýn, šalvěj a tymián. Mezi dobrá místa pro sušení bylinek patří garáže, půdy, zahradní kůlny a spíže. Kuchyně není ideální, protože vaření na varné desce často produkuje vlhkost. Hlavní nevýhodou sušení vzduchem je, že může trvat dlouho, často až několik dní.
Zde je návod, jak sušit petržel:
- Nasbírejte čerstvou petrželku do svazku.
- Pomocí kuchyňského provázku, kroucených kravat nebo gumiček svažte svazek na konci stonku k sobě.
- Použijte připínáček nebo hřebík a zavěste svazek na vámi vybrané místo, dokud bylinky neuschnou.
- Bylinky můžete také sušit na vzduchu na sušicím sítu nebo okenním sítu pokrytém tenkou tkaninou.
Skladování sušené petržele
Bez ohledu na to, jakou metodu sušení petržele používáte, musíte sušené bylinky po usušení správně skladovat. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Umyjte si a osušte ruce.
- Rozložte noviny na stůl, kde budete pracovat.
- Ujistěte se, že máte čistou a suchou nádobu s těsně přiléhajícím víkem pro uložení bylinek. Masonové sklenice fungují dobře.
- Halýma rukama rozdrťte sušené listy a vyhoďte stonky. Můžete také použít paličku a hmoždíř.
- Nasypte nadrobenou petrželku do vaší nádoby.
- Označte kontejner a uveďte datum.
Pro nejlepší chuť použijte sušenou petržel do jednoho roku.
Zachovej si svou odměnu
Petržel je jedna z nejužitečnějších bylinek. Pokud jste si udělali čas na to, abyste ji úspěšně pěstovali, sušení je skvělý způsob, jak si uchovat svou štědrost. Všechny způsoby sušení jsou účinné. Jak efektivní závisí na tom, kde žijete, na materiálech, které používáte, a na vaší trpělivosti. Jakmile usušíte petržel, vychutnejte si plody své práce s šálkem petrželového čaje.
