Pokud se cítíte vychytralí a chcete vytvořit nějaké letní koktejly, zkuste si připravit domácí recept na limoncello. Ať už to dáváte přednost tradičnímu stylu nebo chcete začlenit jiné příchutě nebo textury, proces je vcelku konzistentní. I když příprava těchto receptů vyžaduje pár dní, na plody vaší práce se vyplatí počkat.
Domácí limoncello
Limoncello je italský citronový likér, který byl původně uvařen pro podávání jako digestiv. V současné době je začleněna do řady různých receptur míchaných nápojů. Tato specifická várka domácího Limoncella má hodnotu velkého džbánu a lze ji skladovat zakrytou v lednici až měsíc nebo v mrazáku až rok.
Složení
- 10 středních až velkých citronů
- 1½ litru vody
- 3 libry cukru
- 4 šálky 190 tvrzeného obilného alkoholu
Pokyny
- Umyjte citrony v horké vodě a jemně je vydrhněte kartáčkem na zeleninu, abyste odstranili zbytky jako vosk, špína a pesticidy.
- Pomocí škrabky na zeleninu opatrně odstraňte citronovou kůru; vyvarujte se řezání do hořké bílé dřeně.
- Ve velké sklenici nebo nádobě smíchejte kůru z citronu s alkoholem a zakryjte.
- Nechte směs uležet nerušeně a nechlazenou po dobu sedmi dnů.
- Osmý den sceďte směs do misky přes jemné sítko vyložené vlhkou utěrkou nebo vlhkým kávovým filtrem a slupky vyhoďte. Dejte stranou.
- V malém hrnci smíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu.
- Jakmile se cukr úplně rozpustí, sundejte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Sirup a ochucený alkohol smíchejte ve vzduchotěsné láhvi buď v mrazáku nebo v lednici a vyjměte, až bude připraven k použití.
Domácí variace limoncella
Jakmile si osvojíte původní recept na limoncello, můžete své dovednosti v domácím míchání posunout dále tím, že vyzkoušíte jednu z těchto moderních variací na tradiční recepturu.
Amerikanizované Limoncello
Amerikanizovaná verze receptu na limoncello se připravuje mnohem déle, ať už je založena na dramatu, chuti nebo kombinaci obou. Z tohoto receptu vyjde asi 13 šálků limoncella.
Složení
- 15 citronů
- 4 hrnky krystalového cukru
- 5 šálků destilované vody
- 1 (750 ml) láhev 190 proof alkoholu
Pokyny
- Důkladně omyjte a osušte citrony.
- Pomocí škrabky na zeleninu nebo loupacího nože opatrně oloupejte citrony a neřežte do hořké bílé dřeně.
- Ve velké nádobě smíchejte citronovou kůru a alkohol a přikryjte.
- Zajistěte víko a odložte při pokojové teplotě minimálně na deset dní a maximálně na 40 dní na chladné, stinné místo.
- V hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k mírnému varu.
- Vařte na středně mírném ohni po dobu pěti až sedmi minut a poté nechte vychladnout.
- Sirup vmíchejte do směsi citronu a alkoholu a nechte dalších deset až 40 dní zrát.
- Směs přeceďte přes síto vystlané tenkou tkaninou nebo kávovým filtrem a nalijte do uzavíratelných lahví.
- Uložte do mrazáku nebo lednice a v případě potřeby vyjměte.
Arancello
Arancello je neuvěřitelně podobné běžnému receptu na limoncello, ale je perfektní pro lidi, kteří nejsou velkým fanouškem citronů, protože místo nich nahrazuje pomeranče. Z této dávky je asi třináct šálků arancella.
Složení
- 15 pomerančů
- 4 hrnky krystalového cukru
- 5 šálků destilované vody
- 1 (750 ml) láhev 190 proof alkoholu
Pokyny
- Důkladně omyjte a osušte pomeranče.
- Pomocí škrabky na zeleninu opatrně oloupejte pomerančovou část kůry (bílou část nebo dřeň si nechte) a pomerančové kůry smíchejte s alkoholem ve velké nádobě.
- Zajistěte víko a odložte při pokojové teplotě minimálně na deset dní a maximálně na 40 dní na chladné, stinné místo.
- V hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k mírnému varu.
- Vařte na středně mírném ohni po dobu pěti až sedmi minut a poté nechte vychladnout.
- Vychladlý sirup přidejte do směsi pomeranče a alkoholu a nechte dalších deset až 40 dní odležet.
- Směs přeceďte přes síto vystlané tenkou tkaninou nebo kávovým filtrem a nalijte do uzavíratelných lahví.
- Uchovávejte v mrazáku nebo lednici a vyjměte, až budete připraveni k použití.
Vanilla Limoncello
Pokud se vám ze štiplavosti citrusů vždy svírá ústa, přidejte trochu vanilkových lusků, abyste omezili trochu toho sousta pomocí tohoto receptu na vanilkové limoncello. Z tohoto receptu vyjde asi 16 šálků.
Složení
- 30 citronů
- 5 vanilkových lusků, dělených
- 4 hrnky cukru
- 5 šálků vody
- 2 (750 ml) lahve 100-proof vodky
Pokyny
- Umyjte citrony v horké vodě a jemně je vydrhněte kartáčkem na zeleninu, abyste odstranili zbytky jako vosk, špína a pesticidy.
- Opatrně odstraňte kůru z citronu škrabkou na zeleninu; vyvarujte se řezání do hořké bílé dřeně.
- Vyškrábejte lusky a vanilková semínka z vnitřku vanilkových lusků do velké nádoby.
- Přidejte kůru z citronu a alkohol do nádoby a zakryjte.
- Nechte směs uležet nerušeně a nechlazenou po dobu sedmi dnů.
- Osmý den sceďte směs do misky přes jemné sítko vyložené vlhkou utěrkou nebo vlhkým kávovým filtrem a slupky pak vyhoďte.
- V hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu.
- Směs udržujte při plném plameni po dobu 15 minut.
- Vypněte zdroj tepla a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přidejte k ochucenému alkoholu a uložte ve vzduchotěsné lahvičce buď do mrazáku nebo lednice a vyjměte, až bude připravena k použití.
Krémové limoncello
Někteří výrobci limoncella přidávají do svých receptů smetanu nebo mléko, aby měli hustší a bohatší chuť, a můžete si to snadno vyrobit doma pomocí tohoto krémového receptu na limoncello. Tato várka dá asi osm šálků.
Složení
- 8 citronů, nastrouhaných
- 2 litry mléka
- 2 hrnky bílého cukru
- 3 šálky 190-proof vodky
Pokyny
- Ve vzduchotěsné nádobě smíchejte vodku a citronovou kůru a dejte na chladné a tmavé místo.
- Nádobu jednou denně po dobu pěti dnů protřepejte.
- V malém hrnci smíchejte mléko a cukr a přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Jakmile se rozpustí, sundejte z plotny a nechte vychladnout.
- Po vychladnutí sceďte směs vodky do mléka pomocí sítka.
- Zamíchejte a nalijte limoncello do skleněné láhve s uzávěrem a před použitím na hodinu zmrazte.
- Toto vydrží asi týden, takže možná budete chtít udělat menší várku.
Limoncello jde skvěle ve všem
Všechny verze limoncella lze podávat přímo z mrazáku nebo lednice, s ledem nebo bez něj. Ti, kteří omezují konzumaci koktejlů, se nemusí bát; vždy můžete přidat trochu citronového likéru do misky zmrzliny nebo mraženého jogurtu, abyste těmto skvělým dezertům dodali šmrnc. S tolika různými způsoby, jak obléknout dezert nebo zašpinit drink, se může domácí Limoncello proměnit v jeden z vašich oblíbených nových letních projektů. Dále vyzkoušejte svůj domácí výtvor v různých koktejlech Limoncello a ochutnejte, jak se chutě vyrovnají.
