Vejce, mléko a máslo se zdají být v každém konvenčním receptu na koblihy, což veganům nedává jinou možnost, než „veganizovat“ingredience a vymýšlet recepty na koblihy, které jsou stejně chutné a speciální. Perfektní pro línou nedělní ranní snídani nebo setkání s brunchem, bohaté a nádherné veganské koblihy rozhodně nechutnají, jako by jim něco chybělo!
Jak vyrobit veganské donuty
Nezáleží na tom, co je vaší srdcovou touhou, od sypání přes glazuru až po čokoládu až po medvědí drápy, je možné ji vytvořit ve veganské verzi.
Recept na veganský koláč na koblihy
Následující recept dělá 20 klasických mini dortových koblih, které jsou pečené, ne smažené, takže mají méně kalorií a méně tuku než většina konvenčních verzí. K výrobě těchto dortových koblih budete potřebovat mini donut nebo plnou formu na donuty.
Složení
- 1 c. mouka
- 1/2 c. cukr
- 1 1/2 lžičky. prášek do pečiva
- 1/4 lžičky. sůl
- 1/4 lžičky. skořice
- 1/2 c. sójové mléko nebo rýžové mléko
- 1 lžička. jablečný ocet
- 1/2 lžičky. vanilkový extrakt nebo pasta z vanilkového lusku
- 1 T. mleté lněné semínko smíchané s 3 T. vodou nebo alternativní náhražkou vajec
- 1/4 c. veganská náhražka másla
Postup
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- Sójové mléko nebo rýžové mléko dejte do malé misky. Přidejte jablečný ocet, jednou nebo dvakrát promíchejte a nechte směs 10 minut srazit. Vaším cílem je udělat veganské "podmáslí."
- Ve velké míse prošlehejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a skořici, dokud se důkladně nespojí.
- V malé pánvi smíchejte veganské „podmáslí“, vanilku, náhražku vajec a náhražku másla. Směs zahřívejte na mírném středním ohni, dokud se „máslo“nerozpustí, ale nenechte směs vařit nebo vařit.
- Stáhněte směs z ohně a nalijte ji do suchých ingrediencí. Smíchejte, aby vzniklo vláčné těsto.
- Nastříkejte si formu na koblihy nepřilnavým sprejem na vaření a lžící nalijte těsto do formiček na pánvi.
- Donuty pečte 12 minut (déle pro lahůdky plné velikosti), nebo dokud nebudou suché a propečené, ale nezhnědnou.
- Vyndejte koblihy z pánve a před zdobením je nechte alespoň 30 minut vychladnout na mřížce.
Alternativní způsob vaření
Pokud nemáte pánev na koblihy, můžete donuty osmažit na oleji. Důležitá je teplota oleje; pokud je příliš horká, mohou se vám koblihy připálit, ale pokud nebudou dostatečně horké, neprovaří se a budou mastné.
- Naplňte pánev do hloubky alespoň tří nebo čtyř palců řepkovým olejem nebo rostlinným olejem a rozehřejte olej na varné desce.
- Pomocí teploměru změřte teplotu, která by měla být kolem 350 stupňů Fahrenheita, než vložíte koblihy.
- Než je otočíte, nechte je minutu nebo dvě smažit a koblihy nechte okapat na lůžku z papírových utěrek.
- Kontrolujte olej každých pár minut, abyste se ujistili, že udržuje správnou teplotu, dokud nejsou všechny koblihy usmažené.
Recept na vychované veganské koblihy
Tento veganský recept na koblihy používá droždí, aby koblihy získaly lehčí, vzdušnější texturu a nechaly je nakynout.
Složení
- 1 balení rychle kynoucí aktivní sušené droždí (asi 2 1/4 lžičky)
- 1/2 c. teplá voda
- 2 T. tuk nebo veganské "máslo"
- 1/4 c. cukr
- 3 T. teplé sójové mléko
- 1 T. lněné semínko smíchané s 3 T. vody nebo jinou náhražkou vajec
- 2 c. mouka
- 1/4 lžičky. skořice
- 1/4 lžičky. sůl
- 3-5 c. olej na smažení koblih
Postup
- Proveďte droždí smícháním s 1/4 c. teplé vody a nechte směs stát 10 minut při pokojové teplotě.
- Rozpusťte tuk nebo veganské "máslo" v hrnci spolu se zbývající 1/4 c. teplá voda. Přidejte cukr, šlehejte, dokud se nerozpustí. Směs odstavte z plotny a nechte vychladnout.
- Smíchejte teplé sójové mléko se směsí droždí. Přidejte len a vodu (nebo jinou náhražku vajec), mouku, skořici a sůl. Vmícháme vychladlou cukrovou směs.
- Těsto by mělo být měkké. Vyklopte ho na pracovní desku nebo jiný rovný povrch a hněťte, dokud nebude hladký, pět až 10 minut.
- Potřete mísu olejem, vraťte těsto do mísy a mísu přikryjte plastovým obalem nebo teplou vlhkou utěrkou. Těsto nechte hodinu kynout.
- Nafouknuté těsto vyjměte z mísy a pomocí válečku vyválejte plát silný asi 1/2" Ostrým nožem nebo sklenicí na pití vykrajujte tvary koblih. Až vykrojíte všechny koblihy, které můžete, vyválejte odřezky a vytvořte z nich pár dalších koblih.
- Položte koblihy na pergamenový papír, zakryjte je igelitem a nechte je hodinu kynout při pokojové teplotě.
- Na konci doby kynutí nalijte olej do hrnce a zahřejte ho na asi 350 stupňů Fahrenheita. Koblihy vhoďte do rozpáleného oleje a vařte, dokud nevyplavou na povrch a nezhnědnou.
- Koblihy nechte okapat na papírových utěrkách.
Zdobení koblih
Hotové donuty ozdobte jedním z následujících:
- Krupičkový cukr
- Moučkový cukr
- Posypat
- Poleva vyrobená z moučkového cukru, sójového mléka a vanilky
- Rozpuštěná čokoláda
Pokud chcete, můžete glazuru před nanesením obarvit potravinářským barvivem a na závěr použít pestrobarevné postřikovače.
Nic jako domácí kobliha
Málo věcí je chutnějších než teplý, domácí donut. Vyzkoušejte tyto recepty a skončíte s pastvou pro oči a chuťové buňky!
