Quinoa je výživná a všestranná obilnina. Snadno se s ní pracuje a dělá skvělé vegetariánské hlavní chody, saláty a přílohy.
Recepty z quinoy
Quinoa můžete vařit mnoha různými způsoby. Použijte jej do polévek, salátů a dokonce i jako snídaňové cereálie. Vzhledem k tomu, že sušená quinoa může být pokryta hořkými zbytky, je nejlepší ji před vařením opláchnout.
Quinoa pálivá cereálie
Tato teplá a výživná snídaňová cereálie má vyšší obsah bílkovin než ovesné vločky nebo krupice. Podávejte přelité oblíbeným ovocem.
Vyrábí dvě porce
Složení
- 2 šálky obyčejného mandlového nebo kokosového mléka
- 1 šálek quinoa
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1/8 lžičky skořice
- 1/8 lžičky čerstvého strouhaného muškátového oříšku
Metoda
- Smíchejte všechny ingredience ve střední pánvi.
- Položte na středně vysokou teplotu a přikryjte.
- Vařte, dokud se mléko nevstřebá, asi 8 až 10 minut.
Konfetový salát z quinoy
To je dobrý oběd, svačina nebo příloha. Recept můžete obměňovat přidáním vlastní sezónní zeleniny.
Vyrábí čtyři porce
Složení
- 1 šálek quinoa
- 2-1/2 šálku vody
- 4 ředkvičky, nakrájené
- 1/2 sladké červené papriky, nakrájené na kostičky
- 1/2 žluté papriky, nakrájené na kostičky
- 1 mrkev, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1/2 cukety, nakrájené
- 3 jarní cibulky, nakrájené
- Kůra a šťáva z jednoho citronu
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- Dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- Mořská sůl a čerstvě drcený černý pepř podle chuti
- 2 lžíce italské petrželky, nasekané
Metoda
- Ve středním hrnci přiveďte k varu quinou a vodu.
- Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se tekutina nevstřebá, asi 20 minut.
- Ochlaďte quinou na pokojovou teplotu.
- Když quinoa vychladne, smíchejte ji ve středně velké misce s ředkvičkami, paprikou, mrkví, cuketou a jarní cibulkou.
- V malé misce prošlehejte citronovou šťávu a kůru, česnek a olivový olej. Dochutíme solí a pepřem.
- Polijte quinou a zeleninu vinaigrette. Přidejte petržel. Kombinujte hozením.
- Podávejte ihned.
Korty z quinoy z černých fazolí se sladkými bramborami
Vyzkoušejte tyto chutné koláče jako hlavní jídlo podávané na zeleném lůžku.
Vyrábí čtyři porce
Složení
- 1/2 šálku quinoa
- 1 šálek vody
- 2 velké sladké brambory, pečené
- 1/4 hrnku mandlového mléka
- 1/4 šálku strouhaného sýra Asiago
- 3 stroužky česneku
- 1 plechovka černé fazole, okapané a propláchnuté
- 1/3 šálku sušené strouhanky
- 1/4 šálku piniových oříšků, nasekaných
- 1 lžička nasekaných lístků čerstvého tymiánu
- 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1/2 lžičky mořské soli
- 1/2 lžičky čerstvého mletého černého pepře
Metoda
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Do malého hrnce dejte quinou a vodu.
- Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Když se voda vaří, snižte teplotu na středně nízkou a přikryjte.
- Quinoa vařte, dokud tekutina nevstřebá, asi 20 minut.
- Mezitím seberte dužinu brambor ze slupky. Vložte maso do střední misky.
- Do brambor a kaše přidejte mléko, sýr a česnek.
- Vmíchejte uvařenou quinou, černé fazole, strouhanku, piniové oříšky, tymián, rozmarýn, sůl a pepř.
- Ze směsi vytvořte kuličky o velikosti 2-1/2 palce. Srovnat do dortů.
- Pokládejte koláče na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte 30 minut, v polovině pečení otočte, dokud koláče nejsou z obou stran zlaté.
Řecké kuličky quinoa
Tyto kuličky quinoa jsou ochuceny řeckými bylinkami a kořením. Jsou vynikající s tzatziki obalenými v pitě nebo se dají položit na lůžko z rukoly, rajčat a okurky s tzatziki dresinkem jako salát hlavního jídla.
Vyrábí čtyři porce
Složení
- 3/4 šálku quinoa
- 1-1/2 šálku vody
- 1/2 cibule, mletá
- 1 lžíce olivového oleje
- 5 uncí baby špenátu
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce sušené majoránky
- 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 2 lžičky mořské soli
- 1 lžička čerstvého mletého černého pepře
- 2 unce rozdrobeného sýra feta
- Kůra z jednoho citronu
- 1/2 hrnku sušené strouhanky
- 2 lžíce olivového oleje
Metoda
- Do středního hrnce vložte quinou a vodu. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni.
- Snižte teplotu na středně nízkou a přikryjte, vařte, dokud quinoa neabsorbuje vodu, asi 20 minut.
- Mezitím si v malé pánvi rozehřejte olivový olej.
- Přidejte cibuli a vařte do měkka, asi 5 minut.
- Přidejte baby špenát a vařte, dokud nezvadne, minutku nebo dvě.
- Přidejte česnek a vařte, dokud česnek nezavoní, asi 30 sekund.
- Stáhněte špenátovou směs z ohně a dejte do velké mísy.
- Přidejte quinou, majoránku, rozmarýn, sůl, pepř, fetu, citronovou kůru a strouhanku.
- Míchejte, dokud se ingredience nespojí.
- Pro smíchání do jednopalcových kuliček.
- V pánvi na středně vysoké teplotě rozehřejte olivový olej, dokud se nezačne třpytit.
- Přidejte kuličky do oleje. Vařte za občasného otáčení koulí, dokud nebudou ze všech stran zlatavě hnědé, asi 10 minut.
Puding z quinoy
Podobně jako rýžový pudink, tento quinoa pudink je zdravý způsob, jak zakončit jídlo.
Vyrábí čtyři porce
Složení
- 3 šálky mandlového mléka
- 2 vanilkové lusky, rozpůlené podélně
- 1/4 hrnku javorového sirupu
- špetka soli
- 1 šálek quinoa
- Čerstvý strouhaný muškátový oříšek
Metoda
- Do středně velké pánve dejte mandlové mléko.
- Vyškrábejte semínka z vanilkových lusků do mandlového mléka.
- Vmíchejte sirup a sůl.
- Přiveďte k varu na středně nízkém ohni.
- Přidej quinou.
- Za občasného míchání vařte, dokud quinoa nezměkne a směs nezhoustne, asi 30 minut.
- Vyjměte z tepla a zchlaďte.
- Podávejte přelité čerstvým strouhaným muškátovým oříškem.
Všestranná přísada
Quinoa je všestranná přísada, kterou můžete použít do sladkých i slaných jídel. S tolika možnostmi využití quinoy se toto zdravé zrno jistě stane základem vašeho vegetariánského vaření.
