Mexické jídlo je vynikající, ale jídlo s sebou může být drahé. Naštěstí si můžete doma vyrobit cenově dostupné mexické recepty, které nenaruší váš rozpočet.
Diablo Tequila Kukuřičná polévka
Tato kukuřičná polévka je pikantní s jalapeños. Používá levné konzervované přísady, takže je velmi nenáročný na rozpočet. Pokud chcete do polévky přidat bílkoviny, vmíchejte hrnek předvařeného kuřete.
Složení
- 3 lžíce oleje
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 1 jalapeño se semínky a mleté
- 1 mrkev, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená
- 4 stroužky česneku, protlačit lisem na česnek
- 3 lžíce mouky
- 1/4 šálku tequily
- Šťáva ze 2 limetek
- 4 hrnky kuřecího vývaru
- 1 11uncová plechovka Rotel rajčat a paprik
- 2 11-uncové plechovky křupavá letní kukuřice, okapaná
- 1 lb červených brambor, na kostky
- 1/4 lžičky sušeného chipotle prášku
- 1/2 lžičky sušeného kmínu
- 2 šálky husté smetany
- 3 lžíce kukuřičného škrobu, rozpuštěné ve 3 lžících kuřecího vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny
- Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud se nebude třpytit.
- Přidejte cibuli, jalapeňo, mrkev a červenou papriku a za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezměkne a nezačne hnědnout, asi čtyři až pět minut.
- Přidejte česnek a za stálého míchání vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
- Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud neztratí vůni syrové mouky, asi tři minuty.
- Přidejte tequilu a limetkovou šťávu a stranou lžíce seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna hrnce.
- Přidejte kuřecí vývar, Rotel, kukuřici, brambory, chipotle a kmín.
- Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou.
- Polévku vařte do změknutí brambor, asi 15 minut.
- Vmíchejte hustou smetanu.
- Rozpusťte kukuřičný škrob v kuřecím vývaru nebo vodě.
- Přidejte do polévky a zahřejte na středně vysokou teplotu. Neustále mícháme, dokud polévka nezhoustne.
- Dochuťte podle chuti solí a pepřem.
Pozole
Tento autentický mexický recept používá levnou vepřovou plec a další dostupné ingredience. Vyrábí se v pomalém hrnci, takže si ho můžete připravit ráno a po návratu z práce si k večeři dát výborné mexické jídlo.
Složení
- 1 lžíce oleje
- 2 libry vykostěná vepřová plec, nakrájená na 1-palcové kostky
- 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
- 4 stroužky česneku, přes lis
- 2 (14,5 unce) plechovky omáčky enchilada
- 2 (15,5 unce) plechovky bílé hominy, odkapané
- 2 plechovky (každá 4,5 unce) nakrájené chilli papričky, neloupané
- 1/4 lžičky cayenne
- 2 lžičky oregana
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
Pokyny
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit.
- Pracujte po dávkách, abyste nezaplnili pánev, přidejte vepřové maso a vařte, dokud není ze všech stran opečené, asi tři minuty z každé strany.
- Odeberte vepřové maso z tuku děrovanou lžící a vložte do pomalého hrnce.
- Do rozpáleného oleje přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi tři až čtyři minuty.
- Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
- Česnek a cibuli dejte do pomalého hrnce s masem. Přidejte zbývající ingredience kromě koriandru a promíchejte, aby se dobře spojily.
- Zakryjte a nastavte pomalý hrnec na vysokou teplotu. Vařte šest až sedm hodin, dokud není maso měkké.
- Těsně před podáváním vmíchejte koriandr.
Migas
I když je Migas recept na snídani, hodí se také k večeři. Používá vejce jako levný zdroj bílkovin.
Složení
- 1/4 až 1/2 šálku oleje
- 5 kukuřičných tortill
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 rajče, nakrájené
- 8 vajec, dobře rozšlehaných
- Sůl a pepř
Pokyny
- Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit.
- Zpracovávejte jednu nebo dvě tortilly najednou, v závislosti na tom, co se vejde, smažte tortilly, dokud nebudou křupavé. Podle potřeby přidejte další olej.
- Tortilly dejte stranou na papírovou utěrku, aby okapat, a poté je nakrájejte na proužky velikosti sousta.
- Z pánve odstraňte všechny lžíce oleje kromě dvou.
- Do pánve přidejte cibuli a papriku. Vařte, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout, asi čtyři až pět minut.
- Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
- Vmíchejte rajčata, vejce a proužky tortilly.
- Vařte za občasného míchání, dokud nejsou vejce uvařená a rozmíchaná.
- Dochuťte podle chuti solí a pepřem.
Kuře Tostadas
Tento recept využívá nejen levné ingredience, jako jsou kukuřičné tortilly a konzervované smažené fazole, ale je také snadný, protože použijete celé pečené kuře.
Složení
- 8 kukuřičných tortill
- Nepřilnavý sprej na vaření
- 1 lžíce oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 14-uncová sklenice připravené salsy
- 3 šálky strouhaného vařeného kuřecího grilu
- 1 avokádo, oloupané, vypeckované a nakrájené na plátky
- 1/4 hrnku zakysané smetany
- 1 šálek strouhaného salátu
- 1/2 hrnku strouhaného sýra Jack
Pokyny
- Předehřejte si troubu na 375 stupňů.
- Tortilly nastříkejte z obou stran nepřilnavým sprejem na vaření. Umístěte na plechy a pečte, dokud nebudou křupavé a lehce opečené, asi pět minut z každé strany.
- Mezitím na pánvi rozp alte olej na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit.
- Přidejte plátky cibule a za občasného míchání vařte, dokud nezměknou, asi čtyři minuty.
- Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
- Přidejte salsu a kuřecí maso a vařte, dokud se kuře a salsa neprohřejí.
- Toastadu sestavíte tak, že na každý talíř položíte dvě tortilly. Naplňte každou tortillu kuřecí směsí, 1/4 hrnku strouhaného salátu, 1/8 hrnku sýra, kopečkem zakysané smetany a nakrájeným avokádem.
Huevos Rancheros With Chorizo
Chorizo je levná, ale vydatná mexická klobása. Tento tradiční vaječný pokrm můžete jíst k snídani nebo večeři.
Složení
- 3 lžíce oleje, rozdělené
- 8 uncí choriza, vyjmuto z obalu
- 1/2 hrnku cibule, nakrájená
- 1/2 šálku zelené papriky, nakrájené
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 (15 uncí) nakrájená rajčata v konzervě, neloupaná
- 1 lžička kmínu
- 4 kukuřičné tortilly
- 4 vejce
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
- 1/4 šálku sýra Monterey Jack
Pokyny
- Zahřejte jednu lžíci oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se nezačne třpytit.
- Přidejte chorizo a během vaření ho nalámejte lžící. Vařte, dokud chorizo nezhnědne, asi pět až šest minut.
- Vyjměte chorizo z oleje děrovanou lžící a dejte stranou.
- Na pánev přidejte cibuli a papriku a vařte, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout, asi pět minut.
- Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
- Přidejte rajčata a šťávu a vraťte chorizo do pánve.
- Vmíchejte kmín.
- Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Pokračujte ve vaření, zatímco budete připravovat zbytek jídla.
- V jiné pánvi rozehřejte jednu lžíci oleje na středně vysokou teplotu, dokud se nebude třpytit.
- Přidejte kukuřičné tortilly a vařte, dokud mírně nezměknou. Odstraňte z tepla a zab alte do ručníku, aby se udržel v teple.
- Přidejte do pánve ještě jednu lžíci oleje, dokud se nebude třpytit.
- Vejce opatrně rozklepněte do pánve a vařte, dokud bílky neztuhnou a žloutky lehce tekuté, asi tři až čtyři minuty. Aby vejce byla snadná, po ztuhnutí žloutku každé vejce opatrně otočte a sejměte pánev z ohně. Nechte sedět asi jednu minutu.
- Pro podávání položte tortilly na talíř. Navrch nalijte omáčku a pak na ni dejte sázené vejce. Posypeme sýrem a koriandrem.
Užijte si dnes večer mexické jídlo
Tato kořeněná, lahodná jídla mohou zpestřit jídla, která podáváte, ale nebudou vás stát ruku a nohu. S levnými, ale chutnými ingrediencemi jsou to recepty, které si určitě zamiluje celá vaše rodina.
