Masové kuličky jsou oblíbeným hlavním chodem a tvoří vynikající předkrm. Klasika, jako jsou švédské masové kuličky nebo karbanátky z dikobraza, si často najdou cestu na potluckové stoly. Použití pomalého hrnce může tento proces usnadnit a umožní vám připravit si masové kuličky ráno a vrátit se domů připravené v době večeře.
Pikantní asijské vepřové karbanátky
Tyto masové kuličky jsou výborným předkrmem, nebo když se podávají s rýží a zeleninou, tak sytým hlavním chodem. Chuťový profil je klasický asijský s trochou tepla pro přidání zipu. Recept dělá osm porcí předkrmu nebo čtyři porce velikosti jídla. Dobře se skladují v lednici po dobu tří dnů nebo v mrazáku po dobu až šesti měsíců.
Složení
- 1 1/2 libry mletého vepřového masa
- 1/4 hrnku strouhanky
- 1 lžička čínské pálivé hořčice
- 2 polévkové lžíce Sriracha, rozdělené
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
- 1 vejce
- 4 stroužky česneku, mleté, dělené
- 2 lžíce strouhaného kořene zázvoru, rozdělené
- 1 lžička soli
- 3 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
- 1/2 šálku ananasového džusu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Pokyny
- V misce smíchejte mleté vepřové maso, strouhanku, horkou čínskou hořčici, 1 lžíci Sriracha, koriandr, vejce, dva stroužky česneku, 1 lžíci kořene zázvoru, jarní cibulku a sůl.
- Ze směsi vyválejte 1-palcové kuličky a vložte je do pomalého hrnce.
- V malé misce prošlehejte ananasovou šťávu, sójovou omáčku, zbývající dva stroužky česneku, zbývající Srirachu, zbývající lžíci kořene zázvoru a kukuřičný škrob.
- Nalijte na masové kuličky. Přikryjte a vařte na nízkou teplotu osm hodin nebo na vysokou čtyři hodiny.
Přesuňte masové kuličky na servírovací talíř nebo je vložte do mísy, pokud plánujete jíst u stolu v rodinném stylu.
Středomořské jehněčí karbanátky
Tyto masové kuličky mají pikantní středomořskou chuť, díky které jsou opravdu vynikající. Jsou hutnější než jiné masové kuličky, protože v nich nejsou strouhanka ani vejce, ale přesto jsou plné chuti. Dělají vynikající předkrm, nebo když se podávají s kuskusem a rukolovým salátem, dělají chutný hlavní chod. Dělají osm porcí předkrmu nebo čtyři porce hlavního jídla. Ty lze skladovat v lednici až tři dny nebo v mrazáku až šest měsíců.
Složení
- 1 cibule, nakrájená nahrubo
- 10 stroužků česneku, mletého, děleného
- 3 lžíce čerstvého rozmarýnu
- 3 lžíce čerstvé majoránky
- 1 lžička sušeného kmínu
- 1 lžička mořské soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- Špněte vločky červené papriky
- 1 1/2 libry mletého jehněčího
- 1/4 hrnku majonézy
- Kůra z 1 citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
Pokyny
- V kuchyňském robotu zpracovávejte cibuli jednu minutu, nebo dokud není úplně nakrájená, asi 30 sekund.
- Zab alte cibuli do utěrky a vymačkejte všechnu přebytečnou tekutinu. Vraťte cibuli do kuchyňského robotu.
- Přidejte osm stroužků česneku, rozmarýn, majoránku, kmín, sůl, pepř a červenou papriku. Zpracovávejte, dokud nejsou bylinky jemně nasekané, asi 30 sekund.
- Přidejte jehněčí. Zpracujte, dokud maso, bylinky a cibule nevytvoří pastu, jednu až dvě minuty.
- Jehněčí směs vyválejte do 1-palcových koulí a vložte je do pomalého hrnce.
- Přikryjte a vařte na nízkou teplotu osm hodin nebo na vysokou teplotu čtyři.
- V malé misce prošlehejte majonézu, citronovou šťávu, citronovou kůru a zbývající dva stroužky utřeného česneku.
- Podáváme jako přílohu k masovým kuličkám po nanesení.
Sladké italské masové kuličky
Podávejte je na lůžku se špagetami k tradiční těstovinové večeři nebo je použijte jako náplň do masové kuličky. Recept slouží šest. Uchovávejte je v mrazáku po dobu až šesti měsíců nebo v chladničce po dobu tří dnů.
Složení
- 1/4 hrnku strouhanky
- 1/4 hrnku mléka
- 1 libra volně ložená italská klobása
- 1 libra mletého hovězího
- 1/4 hrnku strouhaného parmazánu
- 1 vejce
- 2 lžíce italského koření, rozdělené
- 8 mletých stroužků česneku, rozdělených
- 1 1/2 lžičky mořské soli, děleno
- Špněte vločky červené papriky
- 2 plechovky (14 uncí) drcená rajčata, okapaná
- 1 lžička cibulového prášku
- 1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky
Pokyny
- V malé misce smíchejte strouhanku a mléko. Odložte na pět minut. Tomu se říká panáda a masové kuličky jsou díky tomu vlhké.
- Ve velké míse smíchejte italskou klobásu, mleté hovězí maso, panádu, parmazán, vejce, 1 polévkovou lžíci italského koření, čtyři stroužky česneku, 1 lžičku mořské soli a vločky červené papriky. Dobře promíchejte.
- Srolujte do 1-palcových masových kuliček. Dejte je do pomalého hrnce.
- Přidejte drcená rajčata, cibulový prášek, zbývající 1/2 lžičky soli, zbývající lžíci italského koření a zbývající čtyři stroužky česneku.
- Přikryjte a vařte na nízké teplotě po dobu osmi hodin.
- Těsně před podáváním vmíchejte nasekanou bazalku.
Přemístěte pikantní masové kuličky do servírovací misky nebo misky, než je položíte na stůl pro chutnou prezentaci.
Pomalé vaření
Pomalu vařené karbanátky je skvělý způsob, jak je připravovat, zejména pro jídla na cestách nebo když si chcete jídlo vzít někam jinam, protože pomalý hrnec slouží jako skvělá přepravní nádoba a udržuje karbanátky teplé, např. studna. Díky svému zábavnému tvaru jsou masové kuličky všestranným způsobem, jak přidat pomalé vaření do vašeho repertoáru.
