Canapés jsou malá sousta jídla o velikosti předkrmu, obvykle s chlebem nebo sušenkou na dně a ozdobnou oblohou navrchu. Jednohubky můžete odlišit od ostatních předkrmů, protože se mají jíst úhledně prsty, zatímco mnoho jiných předkrmů vyžaduje vidličku nebo párátko.
Tradiční jednohubky
Tato malá sousta se často podávají na koktejlových večírcích a často jsou velmi pikantní. Tradiční jednohubky mají základ z tvarovaného starého bílého chleba, který byl opékaný nebo smažený. Další vrstvou tradiční jednohubky je měkká pomazánka s chutí, jako je směs másla nebo bylinkový smetanový sýr. Další vrstva je obvykle něco, co bylo protlačeno a ozdobným způsobem naneseno přes cukrářský sáček. Nakonec je jednohubka ozdobena něčím hezkým a dekorativním, jako je třeba pimento nebo kaviár.
Základy canapé
Zatímco bílý chléb je tradičním základem, na kterém je jednohubka postavena, můžete použít i jiné základy, včetně:
- Bezlepkový chléb
- Sušená kolečka chleba
- Crackers
- Malá palačinka nebo blintz
- Vícezrnné chleby
- Chleby s naklíčeným obilím
- Žitný chléb
Aby byl základ vaší jednohubky účinným základem, měla by být vaše základní ingredience pevná, úhledná, když ji držíte v prstech, a schopná držet pohromadě, abyste na ni mohli něco rozetřít. Jakmile se rozhodnete pro základní surovinu, můžete ji mírně zploštit a nakrájet do tvaru pomocí vykrajovátek na cukroví nebo od ruky. Dále musíte zpevnit základ (pokud to není sušenka) opékáním, smažením nebo orestováním.
Canapé pomazánky
Tradiční pomazánkou na jednohubky je směs másla nebo smetanového sýra. Stejně dobře poslouží i další roztíratelné sýry. Ve vašem obchodě s potravinami najdete mnoho komerčně připravených druhů bylinkového smetanového sýra, nebo si můžete vyrobit svůj vlastní. Chcete-li vyrobit bylinkový krémový sýr, jemně nasekejte své oblíbené bylinky a vmíchejte je do změklého krémového sýra. Nechat přes noc v lednici.
Smíšené máslo je také docela snadné.
- Změkčte tyčinku nesoleného másla a dejte do misky.
- Nakrájejte své oblíbené bylinky nebo jiné ingredience (jako jsou lanýže, nakrájené papriky, kapary nebo olivy) a přidejte do másla.
- Smějte ingredience dohromady, dokud se dobře nespojí.
- Položte směs másla na plastový obal a pevně jej zab alte. Nechat přes noc v lednici.
- Před nanášením na jednohubky změkčit.
Náplně do jednohubek
Třetí vrstva jednohubky je typicky pyré, která se poté ozdobným způsobem nanáší na základ. Ingredience můžete rozmixovat na pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru, nebo můžete ingredience velmi jemně nasekat ručně a poté rozmixovat do konzistentní struktury. Podobně, pokud používáte protein, jako jsou krevety nebo humr, můžete na základ položit plátek a poté jej ozdobit. Existuje řada náplní, které můžete použít pro jednohubky, včetně:
- Paté
- Uvařené žloutky smíchané s trochou majonézy
- Uzený losos
- Měkkýš
- Houby na kaši a orestované cibule
- Pečený česnek
- Humr
- Pečená zelenina
- Šunka
Ozdoby na jednohubky
Ozdoba je posledním dekorativním dotekem na vrcholu vaší jednohubky. Ozdoby mohou vaší jednohubce také dodat trochu chuti, jako je dotek tepla s malým pepřem nebo nádech solného roztoku s kapary. Návrhy na ozdoby zahrnují:
- Kaviar
- Cornichons
- Kapary
- Vyholené lanýže
- Nakrájené olivy
- Papriky
- Nakrájené bylinky
- Ořechy
- Zeleň, jako je řeřicha nebo rukola
- Avokádo
- Třešňová rajčata
Recepty na jednohubky
S tolika úžasnými ingrediencemi můžete vyrobit obrovské množství různých jednohubek.
Houbové paté jednohubky
Složení
- 1 bageta, nakrájená na tenká kolečka a opečená
- 1 balení bylinkového smetanového sýra, měkčeného
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 sladká cibule, nakrájená na kostičky
- 1 libra crimini houby, nakrájené
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku suchého červeného vína
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/4 lžičky čerstvého mletého černého pepře
- 1/4 lžičky soli
- 1 pečená paprika, nakrájená
Metoda
- Kolíčka bagety potřete smetanovým sýrem a dejte stranou.
- V 12" saté pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu.
- Když se olivový olej třpytí, přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, asi 4-5 minut.
- Přidejte houby a nechte je sedět v kontaktu s pánví bez míchání asi 4-5 minut, dokud na jedné straně nezhnědnou.
- Pokračujte ve vaření hub, míchejte, dokud nezměknou, další 2-3 minuty.
- Přidejte česnek a vařte za stálého míchání, dokud česnek neuvolní vůni - asi 30 sekund.
- Přidejte červené víno, seškrábněte dno pánve, aby se do vína uvolnily zhnědlé kousky. Přidejte tymián.
- Snižte teplotu na středně nízkou a nechte víno vařit, dokud se nezredukuje asi o 2/3.
- Přeneste houbovou směs do kuchyňského robotu. Osolíme a opepříme. Nechte horní skluz ven, aby mohla unikat pára, a přikryjte jej složenou utěrkou. Několikrát pulsujte po dobu jedné sekundy, dokud se ingredience nerozpustí.
- Houbovou směs vychlaďte a nechte vychladnout.
- Když houbová směs úplně vychladne, přendejte ji do cukrářského sáčku a nandejte na kolečka bagety.
- Navrch dejte plátek pečené papriky.
Kanapky s uzeným lososem
Složení
- 1 bageta, nakrájená na tenká kolečka a opečená
- 1 tyčinka nesoleného másla, změklé
- 3 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- 12 uncí uzeného lososa
- 1 sklenice kaparů, okapané a opláchnuté
Metoda
- Smíchejte kopr a máslo v míse a důkladně promíchejte.
- Opečená kolečka bagety namažte máslem.
- Navrch s kousky uzeného lososa.
- Ozdobíme kapary.
Recept na sýrové jednohubky
Složení
- 1 hrnek strouhaného sýra, příchuť(y) dle vlastního výběru
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- Málo zrnek cayenne
- 6 krajíců chleba
Metoda
- Toastový chléb a nakrájený na kruhové kousky.
- Posypeme silnou vrstvou strouhaného sýra a dochutíme solí a pepřem.
- Každé kolo položte na plech; grilujte, dokud se sýr nerozpustí a nezvětší.
- Podávejte najednou.
Recept na jednohubky s mletou šunkou
Složení
- 1/2 hrnku mleté šunky
- 2 lžíce másla
- 1 lžička nasekané petrželky
- Plátky chleba
Metoda
- Smíchejte šunku, máslo a petržel na hladkou pastu.
- Chléb nakrájejte na kolečka; opečte kolečka na trošce másla, z obou stran opečte.
- Každé kolo rovnoměrně potřete šunkovou směsí a podávejte.
Malá sousta na párty
Canapé se snadno vyrábí a mají krásnou prezentaci, díky čemuž jsou perfektním malým soustem na párty. Až budete mít příště shindig, zkuste pro své hosty připravit talíř z těchto chutných dobrot.
