Stévie se těší vyznamenání, že je nejsladší rostlinou na zemi. Ve skutečnosti jsou syrové listy stévie údajně asi 15krát účinnější než stolní cukr, zatímco bylo zjištěno, že extrakty stévie jsou až 300krát sladší než sacharóza ve stolním cukru. A co víc, sladí bez vedlejších účinků spojených s cukrem a komerčními náhražkami cukru, jako jsou Splenda, Canderel a NutraSweet.
Fakta o stévii
Stévie je bylina, která je stále oblíbenější pro použití jako bezpečná, zdravá alternativa stolního cukru a jeho náhražek.
| Latinské jméno | Stevia Rebaudiana |
| Obvyklá jména | Kandysový list, cukrový list, sladká bylina, sladká bylina Paraguay, medovka, kaa jheé cukrová rostlina Jižní Ameriky, |
| Rodina | Stévie patří do poměrně velké čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), která se může pochlubit dalšími známými členy čeledi, jako je slunečnice, pampeliška, měsíček a čekanka. |
| Habitat | Stévie pochází ze severních oblastí Jižní Ameriky, kde roste divoce. Jak jedinečné vlastnosti byliny získaly renomé, její pěstování se rozšířilo napříč kontinenty do Asie, Evropy, Izraele, Severní Ameriky a dalších oblastí Jižní Ameriky. |
| Popis | Je to drobná vytrvalá bylina, která obvykle dorůstá do výšky až dvou metrů. Má malé bílé květy a zoubkované zelené listy. |
| Použité části závodu | Listy této byliny se pěstují a sklízejí pro použití jako sladidlo a také pro její léčivé vlastnosti. |
Historické a současné použití stévie
Od předkolumbovských dob kmeny Guaraní z Jižní Ameriky používaly listy této byliny jako sladidlo do nápojů, zejména pro vaření yerba maté, oblíbeného bylinného čaje v Brazílii a Paraguayi.
Dnes se stévie používá jako náhražka cukru v domácnostech a také při výrobě různých nápojů, dezertů, cukrovinek a koření, včetně bylinných čajů, nealkoholických nápojů, sorbetů, želé, cukrovinek, pečiva, nakládané zeleniny a jogurtů. Seznam jeho použití neustále roste, protože tato skromná bylina postupně nahrazuje dražší, méně výživnou běžnou cukrovou třtinu.
Výhody použití stévie
Jaký je nárok stévie na rostoucí popularitu? Zde je několik jeho hlavních výhod:
- Je to přírodní, nekalorický bylinný produkt, který neobsahuje nulový cukr.
- Jeho listy lze použít s malým nebo žádným dalším zpracováním. Listy stévie se žvýkají syrové, suší se a drtí na prášek, vaří se jako nálev nebo se vaří jako sladidlo nebo jako zelenina.
- S jejími silnými sladidly stačí malé množství stévie, aby měla stejný účinek jako mnohem větší množství cukru nebo náhražky cukru.
- Není návykový a netoxický a je dokonce bezpečný pro použití pro děti.
- Nemá žádnou pachuť, na rozdíl od komerčních náhražek cukru.
- Je tepelně stabilní až do 392 stupňů F.
Sladící směsi ve stévii
Stévie vděčí za svou sladkou chuť podobnou lékořici sloučeninám zvaným glykosidy. Stévie obsahuje osm různých glykosidů, z nichž nejsladší je steviosid. Bylo také zjištěno, že obsahuje estevin, sloučeninu 150krát sladší než ekvivalentní množství cukru. Mezi další aktivní sloučeniny, které byly identifikovány, patří asi 100 fytonutrientů a těkavé oleje.
Léčivé vlastnosti stévie
Kromě svých silných, nekalorických sladidel má stévie také další prospěšné zdraví a léčivé vlastnosti.
| Bylinné vlastnosti | Akce |
| Hypoglykemický | Snížení hladiny cukru v krvi |
| Hypotenzní | Snížení krevního tlaku |
| Protizánětlivé | Snížení zánětu |
| kardiotonický | Srdeční tonikum |
| Antivirální | Zabíjí viry |
| Antimikrobiální | Prevence a léčba infekcí |
| Proti plísním | Prevence a inhibice růstu plísní |
| Diuretikum | Zvyšuje tok moči |
Stévie je přírodní alternativa k chemickým sladidlům
Pokud hledáte bezpečnou, přírodní náhražku stolního cukru, nebo vás příliš nezajímají ty komerční, chemické alternativy, které jsou balené v modrých a růžových balíčcích, stévie je rozhodně alternativou, kterou si můžete dát sladké.