Se všemi vtipy a rétorikou o tofu se možná budete ptát: "Co je to vlastně tofu?" Nejsi jediný, kdo si tuto otázku klade. Přestože tofu existuje již tisíce let, pro mnohé z nás je to trochu záhadné jídlo. Pojďme se tedy blíže podívat, co to je a proč je to pro vás dobré.
Z čeho se vyrábí tofu?
Nejprve si odpovězme na otázku, z čeho se vyrábí tofu? Nesbírá se z tofu stromu nebo rostliny tofu. Ve skutečnosti nic takového neexistuje. Pochází však ze sójové rostliny – přesněji řečeno sójových (sójových) bobů. Tento proces se řídí kroky podobnými výrobě sýra, ale bez jakékoli stopy mléka. Výroba tofu začíná rozdrcením sójových bobů a jejich zahřátím. Tím se oddělí sójové mléko od pevných látek. Teplé sójové mléko se zamíchá a přidá se přírodní ztužovač. Vytvoří se tvaroh a když je připraven, nalije se do lisu vyloženého sýrovou látkou, aby se odstranila přebytečná tekutina. Tím se tvaruje tvaroh do bloku tofu, který je také známý jako fazolový tvaroh.
Proč mají lidé tendenci se vyhýbat tofu
Pokud jste zkoušeli tofu a přišlo vám nevýrazné a nezajímavé, nejste sami. Pravdou je, že je sám o sobě spíše bez chuti. Někteří to přirovnávají ke konzumaci vaječných bílků bez soli. Vlastně je to dobré přirovnání, protože málokdo jí vaječné bílky bez nějakého dochucovadla a totéž by mělo platit i pro tofu.
Dalším důvodem, proč lidé mají tendenci vyhýbat se konzumaci tofu, je houbovitá struktura. Je to rozhodně jiné než cokoli jiného, co zkusíte. Nicméně tato textura je jednou z věcí, které z ní dělají tak univerzální přísadu.
Učíme se vařit tofu
Tofu má mimořádnou schopnost absorbovat chutě z potravin, se kterými se vaří. Proto je výborným doplňkem k smaženým pokrmům, ale umí mnohem víc. Stojí za námahu naučit se tofu vařit, aby se z něj bylo na co těšit. Podívejte se na recepty, které vám představí různé způsoby přípravy a podávání tofu, včetně:
- Upečené
- Upečená
- Smažené
- Dezerty
- Dips
- Marinovaný
- Smažená na pánvi
- Polévky
- Dušená
- Míchané
Proč je pro vás tofu dobré
I když je snadné si z tofu dělat legraci, pokud jde o výživu, tofu není žádná legrace. Vegetariánům, veganům a lidem, kteří nedají dopustit na mléčné výrobky, nabízí kompletní zdroj bílkovin. Mezi další výhody z nutričního hlediska patří:
- Všech osm esenciálních aminokyselin
- Snadno stravitelné
- Vynikající zdroj železa
- Vynikající zdroj vitamínu B
- Dobrý zdroj vápníku
- Nízký obsah kalorií
- Nízký obsah sodíku
- Žádné živočišné tuky ani cholesterol
Jak vybrat správné tofu
V posledních letech je snazší najít tofu ve větších obchodech s potravinami, stejně jako v obchodech se zdravou výživou a na asijských tržištích. Najdete ho zabalené ve třech variantách:
- Extra firma
- Pevný
- Hedvábné tofu
První dvě odrůdy uvedené na seznamu jsou nejlepší pro běžné vaření, zatímco hedvábné tofu se tradičně používá při výrobě krémových směsí, jako jsou dipy, pomazánky a salátové dresinky.
V sekci produktů supermarketu často najdete malé vaničky vakuovaného tofu. Když přijde čas použít, slijte vodu, ve které je zabaleno, opláchněte tofu ve studené vodě a osušte. Poté je připraven na krájení, nakrájení na kostičky, marinování nebo cokoli jiného, co máte v plánu.
Pokud váš recept nevyžaduje celý blok tofu, je nejlepší ho uchovávat ve vodě v lednici. Vodu vyměňujte denně, aby tofu zůstalo čerstvé a bude dobré asi jeden týden. Pokud ho neplánujete tak brzy použít, lze tofu i zamrazit. Zmrazení však dává tužší texturu a tmavší barvu.
Až se příště někdo zeptá: "Co je tofu?" Můžete jim říct, že je to výživné a všestranné jídlo bohaté na bílkoviny, vápník, všech osm aminokyselin. Ještě lépe, udělejte si slané hlavní jídlo nebo dezert, jako je tofu cheesecake, a nechte je, ať si to sami vyzkouší. S trochou kreativity a know-how je skutečná odpověď: tofu je vynikající!
