Ať si polevujete dort nebo připravujete lanýže, dodejte svému vaření chuť a chuť tím, že místo standardní čokolády připravíte ganache z arašídového másla. Oříšková, bohatá chuť arašídového másla spolu se sladkostí čokolády pro ganache je perfektním doplňkem mnoha dezertů.
Jak vyrobit ganache s arašídovým máslem
Ganache je jedním z nejjednodušších dezertů na výrobu, zatímco čokoláda a arašídové máslo je jednou z nejklasičtějších kombinací dezertů. Tento recept začíná standardním poměrem čokolády a smetany a přidává arašídové máslo a vanilku pro další chuť. Hotovou ganache lze proměnit v libovolný počet dekadentních dezertů.
Složení
- 5 uncí hořké čokolády, nahrubo nasekané
- 1/4 hrnku krémového (nikoli hrubého/křupavého) arašídového másla
- 1/2 šálku husté smetany
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Pokyny
- Nakrájenou čokoládu a arašídové máslo dejte do mísy a dejte stranou.
- Zahřejte smetanu a vanilku na sporáku a přiveďte k varu 3 minuty.
- Na čokoládu a arašídové máslo nalijte horkou smetanu.
- Teplo ze smetanové směsi pomůže rozpustit čokoládu během pár minut.
- Dobře promíchejte, aby se spojilo do hladka.
Rady a tipy
Kvalita vaší čokolády bude mít velký vliv na chuť vaší ganache. Pro nejlepší chuť použijte tu nejkvalitnější gurmánskou nebo řemeslnou čokoládu, kterou najdete. Zatímco přírodní arašídová másla jsou chutnější, jejich drsná textura bude narušovat tvorbu ganache. Abyste tomu zabránili, použijte nejjemnější arašídové máslo, jaké můžete najít.
Použití Ganache s arašídovým máslem
Čerstvě namíchanou ganache lze použít mnoha způsoby.
- Z horké ganache udělejte koláč tak, že ho ihned nalijete do cukrářské skořápky a necháte uvnitř ztuhnout.
- Použijte jako polevu na čokoládový dort; nechte na lince jen mírně vychladnout a nalijte nebo nalijte na hotový dort. Ganache bude při chladnutí na dortu dále tvrdnout a zanechá tenkou, lesklou vrstvu polevy.
- Udělejte z ganache roztíratelnou polevu; dejte ho do lednice na hodinu, dokud nebude dostatečně pevný, aby se roztíral. Nenechávejte to příliš dlouho, jinak ztvrdne příliš, aby se dal snadno opracovat.
- Vyrobte lanýže s příchutí arašídového másla; ganache nechte přes noc zakryté ztuhnout v lednici. Nabíjejte ztuhlou ganache do kuliček pomocí baličky na meloun, abyste vytvořili střed lanýžů. Namočte lanýže s arašídovým máslem v temperované čokoládě nebo je ob alte v kakaovém prášku nebo gurmánském posypu a vytvořte čokoládový bonbón s arašídovým máslem.
Přidat další příchuť
Ganache je tak jednoduchý základ, že si hravě poradí s libovolným množstvím dalších příchutí. Zkuste přidat pomazánku z lískových oříšků, smetanu s příchutí nebo směs čokolády, abyste si tento recept přizpůsobili. Bez ohledu na to, jak ji připravíte, ganache z arašídového másla se jistě stane oblíbenou na první kousnutí.
