Složení
- 1½ unce ginu
- 1 unce Lillet blanc
- ¾ unce hořcového likéru Suze
- Led
- Citrónový twist na ozdobu
Pokyny
- Do míchací sklenice přidejte led, gin, Lillet blanc a hořcový likér Suze.
- Rychle promíchejte, aby vychladla.
- Přeceďte do kamenů sklenice nad čerstvým ledem.
- Ozdobte citronovou omáčkou.
Varianty a substituce
I když bílý Negroni vyžaduje specifické ingredience, stále je zde prostor pro hraní.
- Vyzkoušejte různé styly ginu, jako je London dry, Tom Cat, Plymouth a genever.
- Experimentujte s různými poměry, ale nebuďte příliš divocí s 2½ uncí ginu a pouze kapkou Lillet a Suze. Klasický Negroni vyžaduje stejné díly každé ingredience, jiné bílé recepty Negroni vyžadují různé poměry se čtvrt až půl uncí změnou uvedeného receptu. Mnozí používají poměr 1½, ¾, ¾ unce.
- Pokud nemůžete najít Suze, Salers je skvělou náhradou.
- Pokud by žádná z těchto ingrediencí nebyla k dispozici, použijte mírně sladké, ale hořké aperitivové víno.
- V případě, že Lillet blanc není k dispozici, použijte místo toho Cocchi Americano.
Ozdoby
Pokud necítíš ozdobu z citronu, máš několik dalších možností ke zvážení.
- Pro zachování pocitu citronové kůry můžete použít citronovou kůru, minci nebo stuhu.
- Použijte kolečko citronu, plátek nebo měsíček pro výraznější odstín citronu.
- Použij pomeranč místo citronu. Můžete to udělat s pomerančovou kůrou jako mincí, stuhou nebo kroucením, stejně jako kolečkem, klínem nebo plátkem.
- Dehydrované kolečko pomeranče nebo citronu dodává dekorativní vzhled.
O Bílém Negroni
Od začátku Negroni v roce 1919 bylo na originál nespočet variací a riffů. Klasika jsou tři stejné díly ginu, Campari a sladkého vermutu; bílý Negroni se řídí třísložkovou strukturou a ginovým lihem, ale se zbývajícími ingrediencemi se točí od originálu.
Namísto sladkého vermutu si bílý Negroni žádá Lillet blanc, francouzský likér. Lillet se skládá z 85 % vín, konkrétně Bordeaux, a pouhých 15 % rozdrcených citrusových slupek, které se stávají likéry. Konečný produkt Lillet vzniká, když ingredience zrají v dubových kádích, dokud nejsou vyvinuty a připraveny.
Suze, konečná složka, je hořcový likér, čirý likér vyrobený z rostliny hořce, stejné základní složky v Angostura bitters. Suze se však od ostatních liší svým lehce žlutým odstínem. Hořec je jasně modrý květ vyskytující se po celém světě se stovkami různých druhů. Na rozdíl od většiny ostatních likérů a lihovin, které používají poupě květů k vytvoření své barvy a chuti, hořcový likér pochází z kořenů rostlin hořce.
Přestože Lillet blanc i Suze existují již dlouho, White Negroni je novější, moderní koktejl. Tento nový Negroni by mohl být také označován jako francouzský Negroni, protože jeho vytvoření bylo výsledkem snahy zaměřit se na francouzské ingredience.
Nový Negroni
Některé riffy Negroni jsou výsledkem omezených ingrediencí, jiné jako způsob oslavy a použití různých ingrediencí. Bílý Negroni přináší francouzské ingredience do popředí a vytváří nový, ale negroniovský, moderní koktejl.
