Nejlepším přítelem tortilla chipsu je salsa. Salsa, která se obvykle vyskytuje v červené nebo zelené, od jemné až po šíleně pálivou, si našla cestu na svačinu na každé párty.
Salsa ve španělštině znamená omáčka, ale v angličtině to připomíná pikantní rajčatové omáčky, které se obvykle používají jako dip a někdy jako ozdoba. Ačkoli salsa může mít téměř jakoukoli barvu, s největší pravděpodobností budete jíst červenou salsu. Zde je dobrý základní recept na červenou salsu.
Recept na červenou salsu
Složení
- 3 šálky nakrájených rajčat. Pokud chcete, můžete použít i konzervu, stačí scedit vodu.
- 2 Anaheim chilli
- 3 papričky Jalapeno, nakrájené
- 1 svazek nakrájeného koriandru
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny
- Na varné desce opékejte anaheimské chilli, dokud slupka nezčerná.
- Zab alte chilli papričky do igelitu a počkejte, až vychladnou.
- Potom odstraňte ohořelé slupky okartáčováním z chilli papriček a nahrubo je nasekejte.
- Rajčata, koriandr, Jalapenos a Anaheim chilli dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Pro objemnější salsu ji buď tolik nezpracovávejte, nebo si část nakrájených rajčat odložte stranou a přidejte až po protlaku salsy.
Recept na zelenou salsu
Na zelenou salsu budete potřebovat:
Složení
- 12 uncí tomatillos, odstraňte slupky
- 1/2 cibule, nakrájená
- 1/4 svazku koriandru, nakrájeného
- 1 chilli Serrano, nakrájené
- 1 prolisovaný stroužek česneku
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- 1/8 lžičky cukru
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny
- Tomatillos povařte 10 minut ve vodě.
- Šetřete vodu. Vložte tomatillos a ostatní ingredience do kuchyňského robotu a rozmixujte je do hladka.
- Pokud chcete jemnější nebo řidší salsu, přidávejte ušetřenou vodu pomalu, zatímco salsu pulzujete.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Recept na barevnou salsu
Samozřejmě se možná nebudete chtít spokojit pouze s červenou nebo zelenou salsou, pokud nejsou Vánoce. Pokud chcete, aby vaše salsa byla barevnější, zkuste tuto:
- 3 šálky vařených černých fazolí
- 1 velké mango, nakrájené na kostičky
- 1/4 červené cibule, nakrájené na kostičky
- 1/2 červené papriky, nakrájené na kostičky
- 1/2 svazku koriandru, nakrájeného
- 1 Jalapeno, semena a nakrájené
- Sůl a pepř podle chuti
Toto vše smíchejte v misce rukama. Jezte.
V chipsech
Pokud jste tak nakloněni, můžete si vyrobit své vlastní chipsy tak, že rozehřejete trochu rostlinného oleje a vhodíte do nich kukuřičné tortilly, které jsou nakrájené na osminové koláče tak, aby měly tvar tradičního trojúhelníku. Jinak jsou tyhle salsy skvělé s jakýmkoliv chipsem, který náhodou máte, nebo si k nim můžete dát pěkné taco nebo tamale.
Tipy a triky na vaření
Pro pálivější salsu přidejte více papričky Jalapeno a ujistěte se, že obsahuje semena a žebra paprik. Pro jemnější salsu odstraňte z paprik semínka i žebra. Žebra jsou bílá část pepře, která drží semena, a to jsou části, které zadržují většinu tepla.
