Skvělá jídla nemusí být složitá, když máte po ruce jednoduché italské recepty.
Snadné italské recepty
Některé kuchyně se pyšní složitými recepty, složitými omáčkami a specializovaným kuchařským vybavením, ale italská kuchyně je o získávání té nejlepší chuti z těch nejjednodušších surovin. Zatímco mnohá italská města jsou centry módy, kultury nebo špičkového kulinářství, některá z nejlepších jídel, která v Itálii najdete, jsou rustikální jídla podávaná v malých vesničkách a připravovaná z nejčerstvějších místních surovin. V Americe se tomu říká hnutí pomalého jídla, které založila Alice Waters z Chez Panisse v Berkley, ale v Evropě se tomu říká večeře. Tyto snadné italské recepty vyžadují jednoduché, čerstvé ingredience k vytvoření lahodných a nezapomenutelných jídel.
Sherry Shrimp
Poslouží 4
Složení
- 12 syrových krevet, čím větší, tím lepší, očištěné a zbavené žilek
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce sherry
- ¼ lžička drcených vloček červené papriky (více podle toho, jak pálivé máte rádi krevety)
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Přidejte krevety a opékejte je, dokud nebudou téměř hotové, asi 2 minuty.
- Přidejte sherry, drcené vločky červené papriky, sůl a pepř.
- Smažte ještě minutu, pak ihned podávejte.
Kastról s lilkem a cuketou
K tomuto receptu se dobře hodí zapékací miska 9x13.
Složení
- 1 velký lilek, nakrájený na ¼ palce tlustá kolečka (lilek nekrájejte, dokud nejste připraveni ho smažit)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, drcené
- 1 28uncová plechovka drcených rajčat balená ve šťávě
- ½ šálku nasekaných lístků bazalky
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 2 cukety, nakrájené podélně na plátky
- 6 lžic rostlinného oleje na smažení lilku a cukety (možná budete potřebovat více)
- 12 uncí sýra mozzarella, nakrájeného na ¼ palce tlustého (nebo tak blízko, jak jen můžete)
- 1 unce parmazánového sýra
- Sůl a pepř podle chuti
- Všestranná mouka na obalení lilku
Pokyny
- Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- Smažte cibuli, dokud nezačne být průsvitná.
- Přidejte česnek a pokračujte v opékání, dokud česnek nezavoní, asi 2 minuty.
- Přidejte rajčata a šťávu, polovinu bazalky, polovinu petrželky a podle chuti osolte a opepřete.
- Přiveďte směs k varu.
- Snížíme na mírný plamen a vaříme 25-30 minut do zhoustnutí.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Nakrájejte lilek a ob alte ho čtyřmi.
- Na střední pánvi rozehřejte rostlinný olej.
- Plátky lilku a cukety opečte dozlatova.
- Zapékací mísu vymažte máslem nebo ji vystříkejte nepřilnavým sprejem.
- Na dno zapékací mísy navrstvěte polovinu lilku a plátky cukety.
- Na plátky nalijte polovinu rajčatové směsi.
- Na rajčatovou směs navrstvěte polovinu mozzarelly.
- Zbylou bazalku rozetřete na mozzarellu.
- Navrstvěte zbytek lilku a cukety následovaný zbytkem rajčatové směsi a poté zbytek mozzarelly.
- Navrch s parmazánem.
- Pečeme 30-35 minut.
- Ozdobte zbylými lístky bazalky, které byste náhodou měli po ruce.
