V červnu se začínají objevovat čerstvé, místní, sezónní jahody. I když si jahody můžete vychutnat samotné, jejich použití v dezertech je skvělý způsob, jak si je vychutnat, dokud jsou na vrcholu své chuti.
Snadné dezerty s čerstvými jahodami
S čerstvým ovocem se dobře hodí řada receptů. Nejlepší jsou ty, u kterých není potřeba jahody péct a nechávají zazářit jejich svěží chuť, jako u následujících receptů.
Jahodová zmrzlina bez stáčení
Vzhledem k tomu, že čerstvé místní jahody jsou na začátku léta nejlepší, je zmrzlina skvělým způsobem, jak tyto lahodné bobule předvést. Mnoho lidí zmrzlinu nemá, ale nebojte se. Tento recept připravuje krémovou jahodovou zmrzlinu - bez stloukání.
Složení
- 2 půllitry čerstvých jahod, očištěných, zbavených jader a nakrájených na plátky
- 3/4 hrnku cukru
- Šťáva z 1/2 citronu
- 1/2 lžičky vanilky
- 2 kelímky řeckého jogurtu
- 2 šálky husté smetany
Pokyny
- Jahody vložte do mixéru s cukrem, citronovou šťávou a vanilkou. Pyré, dokud se dobře nespojí.
- Přidejte jogurt do mixéru a několikrát promíchejte, aby se spojil.
- Ve studené míse pomocí studených šlehačů ušlehejte smetanu, dokud nevytvoří vrcholky.
- Jahodovou směs vmíchejte do šlehačky.
- Nalijte do těsně uzavřené nádoby odolné proti mrazu a zmrazte na šest hodin nebo déle.
Fudge koláč s jahodami
Jahody se krásně kombinují s čokoládou a tento recept z toho párování vytěží maximum.
Složení
- 1/2 receptu máslová kůrka na koláč
- 1/2 receptu na těsto na těsto na koláčky
- 8 uncí smetanového sýra
- 1/3 hrnku cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 vejce
- 2 půllitry čerstvých jahod, očištěné, zbavené jádřinců a rozpůlené
- 1 recept na čokoládovou ganache
Pokyny
- Předehřejte si troubu na 350 stupňů.
- Vyválejte koláčovou kůru a vložte ji do 9palcové koláčové formy.
- Udělejte si vláčné těsto na brownie a rozetřete ho po krustě koláče pomocí gumové stěrky.
- Pečte kůrčičku a brownies po dobu 20 až 30 minut, dokud nebudou brownies uprostřed, ale nejsou zcela upečené. Asi po 15 minutách pečení přikryjeme okraje kůrky alobalem, aby nezhnědl.
- Odložte stranou na chladicí mřížku.
- Mezitím smíchejte smetanový sýr, cukr, vanilku a vejce pomocí mixéru, mixéru nebo kuchyňského robotu do hladka.
- Částečně upečené brownies opatrně potřete smetanovým sýrem.
- Pečte dalších 20 minut, dokud krémový sýr neztuhne. Přes okraje kůrky mějte fólii, abyste zabránili jejímu zhnědnutí.
- Chlaďte koláč alespoň hodinu.
- Navrch dejte nakrájené jahody a pokapejte ganache.
Jahodový parfait
Parfaity mají vrstvy, díky kterým bude váš dezert vypadat velkolepě a pomohou skrýt malá překvapení navíc, která vaši hosté možná nečekali.
Složení
- 1 kelímek husté smetany nebo smetany ke šlehání
- 4 lžíce cukrářského cukru
- 4 lžíce bílého cukru
- 4 šálky čerstvých jahod
- 4 kelímky na parfait
- 1 recept na čokoládovou omáčku
Pokyny
- Jahody omyjte a osušte.
- Jahodám odřízněte vršky.
- Nakrájejte bobule.
- Nakrájené bobule dejte do mísy a posypte bílým cukrem.
- Zamíchejte a dejte do lednice, zatímco budete dělat krém.
- Pomocí středně velké mísy, která byla asi 10 minut vychlazená v lednici, šlehejte smetanu po dobu tří minut.
- Přidejte polovinu cukrářského cukru a pokračujte ve šlehání další dvě minuty.
- Přidejte zbytek cukrářského cukru a ušlehejte do středně tuhého vrcholu.
- Na dno každé sklenice dejte asi čtvrt šálku nakrájených jahod.
- Do středu jahod opatrně nalijte malé množství čokoládové omáčky.
- Na jahody přidejte pořádný kopeček šlehačky, asi čtvrt hrnku, ale nemusíte to odměřovat.
- Tento proces opakujte, dokud nedosáhnete horní části sklenice.
- Navrch dejte velkou porci šlehačky a případné zbývající jahody.
Čerstvý jahodový koláč
Čerstvý jahodový koláč je vždy oblíbený.
Složení
- 1/2 receptu máslová kůrka na koláč
- 3 libry čerstvých jahod (pro nejlepší chuť použijte místní), omyté a oloupané
- 3/4 šálku plus 1 lžíce cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- Pomlčková sůl
- 1-1/2 lžičky pektinu pro recepty s nízkým obsahem cukru, jako jsou recepty Sure-Jell pro méně nebo bez cukru
- Šťáva z 1/2 citronu
- Špetka soli
- 1 recept na šlehačku
Pokyny
- Předehřejte troubu na 325 stupňů.
- Vytvarujte koláčovou kůru do 9palcové formy na koláč a propíchněte dno vidličkou. Okraje krusty posypeme jednou lžící cukru. Vložte závaží na koláč do kůrky.
- Pečeme 20 až 25 minut, dokud kůrka nezhnědne.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
- V kuchyňském robotu zpracujte šest uncí čerstvých jahod do kaše.
- Ve středním hrnci smíchejte cukr, kukuřičný škrob, sůl a pektin.
- Vmíchejte prolisované jahody.
- Na středním plameni přiveďte směs k varu a poté vařte dvě minuty.
- Odstavte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu.
- Nechte vychladnout.
- Zbývající bobule dejte do misky.
- Navrch nalijte protlakovou jahodovou směs a promíchejte, aby se spojila.
- Nalijte do vychladlé koláčové kůry.
- Navrch dejte dýmkou nebo lžičkou šlehačku.
- Před podáváním dejte na dvě hodiny do lednice a pro nejlepší chuť a texturu podávejte asi do šesti hodin.
Více lahodných jahodových dezertů
Abyste z jahod získali opravdu tu nejlepší chuť, čím méně s nimi uděláte, tím lépe. Obvykle stačí jahody posypat cukrem a trochou smetany, ale lahodný může být i rychlý dip v rozpuštěné čokoládě. Jahody jsou také skvělou polevou pro lehké dorty, jako je andělské jídlo nebo mražené dezerty. Můžete je použít samotné nebo přidat trochu cukru na oslazení.
Čerstvé jahody můžete využít také takto:
- Jahodový dort - Lahodný jahodový vrstvený dort
- Jahodový švec - Svěží bobulový twist na klasickém ševci
- Jahodový šerbet - Lehký, osvěžující mražený dezert
- Jahodový rebarborový pudink - Klasická kombinace sladkých jahod a kyselé rebarbory ve smetanovém krému
- Jahodový koláč - Nejlepší letní jahodový pokrm z čerstvých jahod a drobivých sušenek
Zmrazte čerstvé jahody pro budoucí dezerty
Čerstvé jahody moc dlouho nevydrží, takže pokud je plánujete šetřit, budete muset po návratu domů pracovat rychle. Zmrazení jahod je opravdu snadné a v mrazáku vydrží i měsíce. Jediným problémem se zmrazováním jahod je, že mají tendenci trochu ztuhnout, když rozmrazí. Chcete-li se tomuto problému vyhnout, můžete je rychle zmrazit suchým ledem; protože většina lidí nemá doma suchý led, možná budete chtít bobule po rozmrazení použít na koláče, omáčku, smoothies nebo margarity.
Chcete-li jahody zmrazit, důkladně je omyjte a osušte a poté je položte na plech vyložený pečicím papírem. Vložte plech s jahodami do mrazáku a nechte přes noc zmrazit. Pak je stačí uložit do sáčku Ziploc.
Užijte si čerstvé jahody
Čerstvé, místní jahody jsou lahůdkou, která každé jaro a léto vydrží jen krátce. Využijte je na maximum respektováním ingrediencí. Spolu s výše uvedenými recepty jsou jahody vynikající ponechány celé a poté namočené v zakysané smetaně a troše hnědého cukru. Používáním jahod v co nejblíže nezměněném stavu můžete získat pravou chuť léta.
