Pokud jste slyšeli o mlýnku na len, možná vás zajímá, co to je a jestli se něco takového ještě používá? Možná si také říkáte, proč byste proboha chtěli mlít lněné semínko. Tento článek se podívá na výhody mletého lněného semene a poté pojednává o výběru mlýnku na mlýnek na len.
Zdravotní přínosy lněného semínka
Lněná semena jsou hnědá nebo žlutá semena, která pocházejí z jednoleté rostliny, lnu. Zatímco mnozí považují lněné semínko za zrno a používají je ve stravě jako takové, není tomu tak. Jak název napovídá, jedná se o semeno. Přestože pěstování lněného semínka a jeho konzumace v potravě existuje již léta, teprve v posledních letech získalo skromné lněné semínko status „zázračné potraviny“. Tady je proč:
- Je bohatým zdrojem Omega-3 mastných kyselin. O Omega-3 mastných kyselinách jste v posledních letech pravděpodobně slyšeli hodně. Je to proto, že moderní strava vytvořila nerovnováhu Omega-6 (která pochází z olejů jako kukuřičný a sójový olej) a Omega-3 mastných kyselin, což vede ke snížení celkového zdraví. Velká část tohoto poklesu zdraví a nárůstu chronických onemocnění je způsobena zvýšeným zánětem v těle, částečně způsobeným touto nerovnováhou Omega-6/Omega-3. Zvýšený příjem Omega-3 mastných kyselin prostřednictvím lněného a rybího oleje bojuje proti zánětlivé reakci organismu. Omega-3 mastné kyseliny prostřednictvím lněných semínek jsou důležité zejména pro vegetariány, kteří nekonzumují ryby, a proto přijímají velkou část tuků ve formě Omega-6 olejů.
- Má nízký obsah sacharidů. Pro ty, kteří se snaží omezit působení cukrů a škrobů v těle, je to dobrá zpráva. Len mletý v mlýnku na len může fungovat v mnoha receptech podobně jako mnoho obilných mouk. Může být také přidán do proteinových koktejlů jako zdroj vlákniny. Nutriční přínos je u lněných semínek vyšší než u škrobů a sacharidů.
- Má vysoký obsah vlákniny. Je všeobecně známo, že vláknina je nezbytná pro dobré zdraví. Mletá lněná semínka jsou skvělým zdrojem prospěšné vlákniny.
- Má vysoký obsah fytochemikálií a antioxidantů. Fytochemikálie a antioxidanty bohaté na živiny bojují proti oxidaci volných radikálů v buňkách, posilují imunitní systém těla a podporují obnovu buněk. Není to špatné pro malé, malinké semínko.
Proč mletí lněného semínka?
Nejlevnější způsob, jak najít len, je koupit celá semena. Předemletý len může být pěkně drahý. Další výhradou při nákupu předmletého lnu je, že len je poměrně choulostivý a při nesprávném skladování snadno žlukne. Nákup semen, jejich uchovávání v lednici a jejich mletí podle potřeby může prodloužit trvanlivost lněných semínek.
Mletí lněného semínka je nezbytné pro uvolnění chemikálií, živin a vlákniny ze semínek. Protože jsou lněná semínka tak drobná a tvrdá, pokud nejsou rozemletá, pravděpodobně projdou tělem celá. Žádný z uvedených zdravotních přínosů se neuvolní, pokud len není nejprve rozemlet a zpřístupněn trávicímu traktu. Celá semena mohou být na těle drsná - zvláště pokud máte syndrom dráždivého tračníku nebo divertikulitidu.
Výběr mlýnku na mlýnek na len
Lněná semínka lze namlít několika způsoby.
- Mnoho společností uvádí na trh mlýnek na lněná semínka, který překvapivě vypadá jako mlýnek na kávu. Tady je tajemství. Jedná se o mlýnek na kávu. Právě byl přeznačen a přeznačen a obvykle přichází s vyšší cenou, která tomu odpovídá. Některé mají téměř dvojnásobnou cenu za přesně stejný kus vybavení. Pokud narazíte na mlýnek na len, který vypadá jako mlýnek na kávu, přeskočte jej a pořiďte si místo něj mlýnek na kávu. Tento typ mlýnku je skvělý na zpracování mnohem více než kávy. Může být také použit k mletí celého koření typu semen. Pokud se chcete vyhnout kontaminaci chutí, kupte si samostatné mlýnky na koření, kávu a len.
- Použijte svůj mixér nebo kuchyňský robot. Oba tyto běžné kusy kuchyňského vybavení docela dobře poslouží při mletí lněných semínek. Nejlepších výsledků dosáhnete, když mixér nebo kuchyňský robot několikrát zatlačíte, dokud semena nedosáhnou požadované konzistence.
- Jděte na low tech. Může to trvat déle, ale existují ruční způsoby mletí lněných semínek. Kuchyňský hmoždíř je jedním z technicky nenáročných, levným způsobem mletí semen. Ruční mlýnky na koření také fungují docela dobře. Tyto typy mlýnků fungují jako mlýnek na pepř. Mnohé jsou speciálně pro mletí lnu.
Několik rad na závěr
Začlenit len do svého jídelníčku je snadné. Zvažte přidání lnu pro zlepšení vašeho zdraví, ale také mějte na paměti následující:
- Len zchlaďte a sledujte jeho žluknutí, pečlivě sledujte datum spotřeby.
- Lněná semínka skladujte v těsně uzavřené nádobě.
- Namelte jen tolik lnu, kolik budete potřebovat.
- Namelte pražená semínka, ne syrová.
S touto jednoduchou radou jste na dobré cestě k tomu, aby se len stal zdravou součástí vašeho jídelníčku.
