Pokud hledáte chutné a zároveň výživné jídlo, pak by mohl být marinovaný zeleninový salát to pravé. Může se tak stát uspokojivým hlavním chodem i chutným doprovodem mnoha dalších jídel.
Pokud myšlenka na salátové jídlo vyvolává představy ochablých listů salátu nebo dvou doprovázených lítostivě vypadajícím rajčetem, pak je možná čas znovu se zamyslet. Saláty nemusí být nudný výběr syrové zeleniny. Namísto. mohou být chutným jídlem s bohatou kombinací různých chutí a textur. Jednoduchý způsob, jak skromný salát upravit, je marinovat zeleninu před podáváním.
Co je marinovaný zeleninový salát?
Marinovaný zeleninový salát je salát, ve kterém byla marinována část zeleniny nebo veškerá zelenina. To znamená, že syrová zelenina byla před podáváním ponechána namočená v ochuceném dresinku nebo marinádě. Zelenina se nechá marinovat po dobu, která může být od 30 minut až po dobu 8 hodin nebo přes noc. Doba bude záviset na druhu zeleniny a marinádě. Tato marináda dodá zelenině chuť a zachová si její křupavou strukturu.
Druhy marinády
marináda se skládá ze tří složek. To je olej, kyselina a koření. Olej může být jakýkoli druh oleje včetně olivového nebo rostlinného oleje a to udržuje zeleninu vlhkou. Kyselina použitá v marinádě bude typicky citrónová šťáva nebo ocet. Obzvláště dobře fungují vinné octy. Koření může poskytnout pikantnost, jako je česnek, zázvor a chilli, nebo sladkost, jako je med nebo hnědý cukr. Koření může také jednoduše dodat chuť přidáním soli a pepře nebo čerstvých bylinek. Existuje mnoho různých druhů marinád, které jsou vhodné pro zeleninu. Ty zahrnují mnoho různých druhů vaření od asijských inspirovaných marinád, přes dresinky ve středomořském stylu a mnoho dalších mezi tím. Typ marinády, kterou si vyberete pro marinovaný zeleninový salát, bude záviset na vaší chuti a na tom, s čím salát budete podávat.
Zelenina na marinování
Veškerou salátovou zeleninu lze před podáváním syrové marinovat v zálivce. Pro marinování je vhodná i řada jiné zeleniny, i když může vyžadovat vaření. Zeleninu, jako je například lilek, lze před vařením marinovat nebo lehce povařit a poté marinovat. K zelenině, která se v marinádě obzvlášť dobře hodí, patří artyčoky, cuketa, cibule, paprika, houby, klíčky, lilek (vařený) a květák. Kromě zeleniny lze do zeleninových salátů přidat i další potraviny, jako jsou těstoviny a rýže, které se dobře hodí s mnoha marinádami.
Zelenina s vysokým obsahem vody
Marináda bude čerpat vodu ze zeleniny. Zelenina s vysokým obsahem vody, jako jsou rajčata, by měla být marinována odděleně nebo přidána až ke konci, aby nepustila příliš mnoho vody a nezředila marinádu.
marinované tofu
Skvělým doplňkem marinovaného zeleninového salátu je marinované tofu. Tofu je sójový produkt, který je bohatý na bílkoviny a nízký obsah tuku, a proto je ideální pro vegany i vegetariány. Přidání marinovaného tofu do salátu je dobrý způsob, jak přidat důležité živiny a zároveň poskytnout chutnou a chutnou přílohu k zelenině. Tofu lze před přidáním do salátu také lehce osmažit nebo zapéct.
Recepty na marinády
Zde je několik základních receptů na marinádu. Ty se snadno přizpůsobují a lze je použít k různým pokrmům. K výrobě marinád jednoduše všechny ingredience dobře promíchejte, než je nalijete na připravenou zeleninu.
marináda s medovou hořčicí
- 2 lžíce obilné nebo francouzské hořčice
- 2 lžíce čistého medu
- šťáva a kůra z 1 citronu.
Pikantní marináda
- 2 drcené červené chilli papričky (bez semínek)
- 1 stroužek prolisovaného česneku
- 1 lžička mletého černého pepře
- 2 tekuté unce vinného octa (červeného nebo bílého)
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce čerstvě nasekaného koriandru
Marináda inspirovaná Asií
- 1 limetka, pouze šťáva
- 4 lžíce sójové omáčky
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 1-2 stroužky česneku, drcený
- 4 lžíce nasekané čerstvé citronové trávy
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
S tak širokým výběrem možností nemusí být marinovaný salát nikdy nudný a může být chutnou a výživnou pochoutkou pro celou rodinu.
