Snadná odpověď na otázku „Co jedí Francouzi?,“je, že jedí téměř všechno. Ve Francii, stejně jako ve většině vyspělých zemí, jsou milovníci masa a vegetariáni, jsou lidé, kteří preferují slané a jiní, kteří preferují sladké. Aspekty týkající se jídla ve Francii však tuto zemi odlišují od ostatních zemí.
Historie jídla ve Francii
Jídlo je ve Francii velmi důležitou součástí života, a proto je také velmi důležitou součástí francouzské kultury. Zatímco Britové jsou známí odpoledním čajem a Američané jsou známí svými bezednými bufety, Francouzi přijímají dlouhá, dlouhotrvající jídla o několika chodech. Tato kultura jídla je nedílnou součástí dynamiky každodenního života ve Francii.
Rychlý životní styl 21. století přinesl do Francie změny. Například obří supermarkety, které připomínají velké americké řetězce, si v posledních 20 letech našly cestu do Francie. Zatímco Francie byla kdysi ztělesněním nakupování s více zastávkami (chléb v boulangerie, maso v boucherie, sýr v fromagerie a zelenina z venkovního trhu), stále více francouzských nakupujících plánuje svá jídla tak, že každý den navštíví hypermarkety supermarketů. týden.
Navzdory tomuto trendu je stále velmi běžné, že Francouzi nakupují nejdůležitější položky (chleba a pečivo) v nezávislých obchodech. Zatímco běžné maso se běžně nakupuje v supermarketu, mnoho rodin stále navštěvuje řezníka, aby si vyhradil výběr pro zvláštní příležitosti. Podobně mnoho francouzských občanů chodí každé ráno k pekaři, aby dostali čerstvě upečenou bagetu nebo round pain de campagne na snídaňový stůl.
Co jedí Francouzi
Zatímco jídla ve Francii bývají dlouhá, snídaně může být docela rychlá záležitost. Zatímco večeře a oběd se mohou zdát jako dlouhá jídla s přemírou jídla, snídaně se může zdát podle amerických standardů obzvlášť omezená.
Francouzská snídaně
Francouzi mohou sáhnout po kávové konvici před snídaňovým talířem. Zatímco výchozím typem kávy ve Francii je silné espresso (pokud v restauraci požádáte o un café, dostanete espresso), je běžné, že při snídani požádáte o café au lait. Tato káva se podává ve velké zaoblené misce nebo hrnku a je do ní přidáno hodně teplého mléka. Méně oblíbené možnosti jsou čaj nebo horká čokoláda. Některé typické alternativy francouzské snídaně k prvnímu šálku kávy jsou:
-
Bageta s máslem K francouzské snídani většinou stačí kousek bagety s máslem nebo marmeládou.
- Tartines, což je toast s džemem, je oblíbený pro svou jednoduchost a sladkou chuť, která se hodí ke kávě.
- Vločkovité, teplé croissanty jsou oblíbenou snídaní tradičně vyhrazenou na víkendy, i když v dnešní době méně. Když jste ve Francii, ani vás nenapadne sníst jednu bez ohřáté.
- Pain au chocolat je vynikající, luxusní ranní pečivo. O víkendu je pro děti vždy lahůdkou obdélníková čokoládová varianta na croissantu.
- Někdy je chléb/toast/croissanty doplněny trochou čerstvého ovoce nebo obyčejného jogurtu.
Francouzský oběd
Naleznete nejrozmanitější odpovědi na to, co Francouzi jedí, v rámci možností dostupných v době oběda ve Francii. Někteří Francouzi opustí práci na dvě hodiny, aby si dali velké jídlo podávané s vínem. V městských centrech mohou pracovníci kanceláře jen tak chytit sendvič od pouličního prodavače nebo z vitrín s sebou v kavárně.
Oběd v restauraci:S touto možností jde všechno. Tří- nebo čtyřchodové jídlo se může skládat z předkrmu (salát, polévka nebo paštika), masa nebo ryby doplněné druhem brambor a teplou zeleninou, následuje dezert a příležitostně sýrový talíř. Tento oběd se často podává s vínem. Samozřejmostí jsou i restaurace, kde se podávají lehčí obědy s oblíbeným menu.
- Ústřice na půlskořápce na ledu jsou vystaveny před očima kolemjdoucích. Produkty z vod podél rozsáhlého pobřeží, druh ústřic je důležitý. Spéciale de Claire je lepší kvalita než Fine de Claire a Spéciale Pousse en Claire je nejlepší ze všech.
-
Salát Niçoise Salade Niçoise se objevuje na mnoha nabídkách kaváren. Pojmenované po slavném městě na Francouzské riviéře, tuňák a vejce natvrdo jsou proteiny v tomto pokrmu, který obsahuje také vařené brambory, rajčata, olivy Niçoise, kapary, zelené fazolky a někdy i ančovičky.
- Soupe à l'Oignon Gratinée není nikdy lepší než ve Francii, kde je to jídlo samo o sobě. Francouzská cibulová polévka, voňavá a připravená k dokonalosti s karamelizovanou cibulí a křupavou poklicí z grilovaného sýra gruyère (švýcarského) je opravdová klasika.
- Uzenina je výběr ručně vyráběných klobás, vzduchem konzervovaného hovězího masa, sušené šunky a paštiky. Spolu s bagetou a sýrem očekávejte na kameni mletou dijonskou hořčici, cornichons a malou nakládanou cibulku. Přidejte láhev červeného vína a voilà, máte francouzský piknik, který můžete sdílet na lavičce v parku.
- Speciální palačinkové restaurace a pouliční prodejci nabízejí slané i sladké varianty jako hlavní jídlo nebo jako dezert.
- Croque Monsieur je nepříliš vzdálený příbuzný amerického grilovaného sýrového sendviče. Je to otevřený sendvič z pečené šunky a sýra korunovaný sametovou bešamelovou omáčkou. Jeho variací je Croque Madame, která navrch přidává smažené vejce.
- Nezapomeňte na hranolky!
Oběd doma: Někteří Francouzi stále chodí domů v poledne a mnoho z těchto lidí jí teplé jídlo, obvykle ne tak luxusní jako jídlo v restauraci o několika chodech. Tato praxe je běžnější na venkově, zejména při práci venku, kde únik před poledním sluncem nabízí tolik potřebnou přestávku.
Pouliční oběd: S tím, jak se pracovní rozvrhy zpřísňují a dojíždění se prodlužuje, zejména v městských centrech, mnohem více Francouzů si v poledne kupuje sendviče na ulici nebo na vlakovém nádraží. Oblíbené sendviče jsou na bagetách, přičemž nejtradičnější možností je sýr nebo šunka a sýr. Můžete také najít vařená vejce, tuňák a salám.
Francouzská večeře
Večeře ve Francii se liší v závislosti na dni v týdnu, ročním období a na tom, jak velký byl oběd. Páry, které jdou domů na dekadentní oběd, mají často jednodušší večeři, zatímco ti, kteří si v poledne dají sendvič, mohou jíst větší večeři.
Vzhledem k tomu, že Francie je dostatečně velká, aby pokryla několik velmi odlišných podnebí a topografií, hlavní jídlo se liší od severu k jihu a od Středozemního moře po Alpy. Pro nedělní večeři s širší rodinou a při zvláštních příležitostech se večeře prodlužují, obsahují více chodů (zejména sýrový talíř) a jídelní stůl je prostřen kvalitním ložním prádlem, příbory, ubrousky a talíři. Když je večeře hotová, někdo oznámí "à table" a všichni zamíří na svá místa.
Pokud nejste fanouškem steaků nebo ryb, zkuste to ve Francii a možná změníte názor. Lákavé, odborně vyrobené omáčky nejsou nikdy daleko na dosah.
- Pro slavný bistro steak au frites se libové entrecôte (ribeye) griluje nebo smaží na pánvi, pár minut opeče z každé strany a ihned podává s velkou hrstkou másla ochuceného rokfortem nebo béarnaise, aby se rozpustilo navrchu masa. Povinná je hora křupavých bramborových hranolků a jednoduchý zelený salát.
- Další oblíbenou možností je čerstvá ryba z denního trhu, lehce grilovaná a podávaná s bramborami a salátem.
- Dušené normandské mušle můžeme podávat se šalotkou a tymiánem v omáčce z bílého vína k namáčení plátků opečené bagety.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, nebo pocházející z Marseille u Středozemního moře, je klasická francouzská rybí polévka, jídlo samo o sobě.
- Blanquette de veau, smetanový telecí guláš z bílého masa a bílé omáčky, je nejlepším domácím jídlem a jedním z nejrozšířenějších jídel ve Francii. Může být obměněno s jehněčím.
- Pomalu dusené kuře, burgundské víno, žampiony, cibule a slanina se spojují do nebeského coq au vin, prastarého francouzského základu.
- Boeuf Bourguignon, sesterské jídlo coq au vin, také pochází z Burgundska a v podstatě používá stejnou metodu s kousky hovězího masa místo kuřecího.
- Cassoulet je vydatné jídlo z jedné nádoby pocházející z jihozápadní Francie. Bohatý, pomalu vařený kastrol je recept na maso (vepřové klobásy, vepřové maso, husa nebo kachna) a bílé fazole.
Vychutnejte si vynikající francouzskou kuchyni
I když neexistuje žádná specifická denní francouzská strava, existuje spousta jídel, která jsou typická pro francouzské domy a restaurace. Káva a víno jsou také úzce spjaty s kulturou jídla. Návštěvníci Francie ocení dobré jídlo i jednoduché, čerstvé suroviny.
