Složení
Tento recept slouží 4 až 6 lidem, v závislosti na velikosti porce.
Přísady na kuře
- 6 vykostěných kuřecích stehen, zbavených kůže a nakrájených na kousky o velikosti sousta
- 6 vaječných bílků
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky pomerančového džusu
Složení omáčky
- 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1/4 šálku studené vody
- 3/4 šálku pomerančového džusu
- 1/4 hrnku hnědého cukru, lehce zabaleno
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového vinného octa
- 1 lžička česnekového prášku
- 1/2 lžičky vloček červené papriky
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/8 lžičky soli
Ingredience na smažení a konečnou úpravu
- Arašídový nebo rostlinný olej na smažení kuřete
- 2 lžíce nakrájené zelené cibulky, omyté
Pokyny
Příprava kuře
- Ve velké míse ušlehejte bílky, 3 lžíce kukuřičného škrobu a 1/2 lžičky pomerančové šťávy, dokud se nespojí.
- Poplácejte kousky kuřete mezi dvěma papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Kuřecí kousky vmícháme do směsi kukuřičného škrobu a dáme stranou.
Příprava pomerančové omáčky
- Smíchejte 1 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu a 1/4 šálku vody, rozšlehejte, aby vznikla kaše, a poté dejte stranou.
- Smíchejte zbývající ingredience omáčky na nepřilnavé, středně velké pánvi a dobře promíchejte. Zahřívejte na středně vysokou a často míchejte dřevěnou lžící, aby se směs nelepila.
- Když směs omáčky právě začne houstnout, snižte teplotu na střední.
- Suspenzi promíchejte a poté přidejte 2 polévkové lžíce do směsi omáčky a dobře promíchejte. Pokračujte v zahřívání, občas promíchejte a nechte omáčku asi 1 minutu zhoustnout. Vypněte topení.
- Zbylou směs kaše, která nebyla přidána do omáčky, zlikvidujte.
Pokyny ke smažení a dokončení
- Ve velké pánvi rozehřejte asi 1 palec oleje na 350 stupňů Fahrenheita.
- Pomocí děrované lžíce naposledy promíchejte směs kuřete a kukuřičného škrobu. Vyjměte kuře z mísy, nechte trochu odkapat přebytečnou vlhkost a vložte kousky do horkého oleje. Smažíme asi 2 minuty z každé strany, dokud kousky nezezlátnou.
- Kuře přendejte z pánve do mísy vyložené papírovými utěrkami a nechte asi 1 minutu odkapat olej.
- Zatímco kuře stéká, zahřejte pánev se směsí pomerančové omáčky na středně nízkou teplotu a pomalu míchejte. Přidejte kuře a jemně míchejte, dokud nejsou všechny kousky obaleny omáčkou.
- Oranžové kuře přeneste na servírovací talíř, navrch posypte zelenou cibulkou a podávejte se smaženou rýží, lo mein nebo dušenou brokolicí.
