Veganské stravování není zdaleka nudné, když máte v ruce ty správné recepty. Buďte kreativní při vymýšlení tacos, abyste doplnili své menu, protože si můžete vybrat z mnoha veganských receptů na tacos. Každý je jedinečný a stejně chutný jako výživný.
1. Veganské houbové tacos Enoki
Tento barevný, lahodný recept se jistě stane hitem mezi veganskými (i neveganskými) dietáři.
Složení
- 1 až 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička mirin
- 1 lžíce sezamových semínek
- 20 velkých hub enoki
- 4 kukuřičné tortilly, opečené
- 1/2 šálku zeleného špenátu
- 1/4 šálku nakládané červené cibule, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku vařené černé čočky beluga
- 1 oloupané avokádo, nakrájené na kousky o velikosti sousta
- Sůl podle chuti
- 1/4 šálku veganské zakysané smetany (smíchané s 1/2 lžičky kurkumy) NEBO 1/4 šálku veganské kešu zakysané smetany
Pokyny
- Na oleji, sojové omáčce, mirinu a sezamových semínkách podusíme houby dohněda.
- Čočku upečeme (nebo ohřejeme) podle návodu na obalu.
- Do kukuřičných tortil vložte žampiony, zeleninu, čočku, cibuli, avokádo a sůl podle chuti (rozdělte ingredience rovnoměrně mezi čtyři tortilly).
- Pokapejte kurkumovou veganskou zakysanou smetanou (nebo veganskou kešu zakysanou smetanou) a užijte si to!
porce: 4
2. Veganské Falafel Taco Wraps
Tento chutný recept na taco wrap bez masa a mléčných výrobků nezklame.
Složení
-
falafel zábaly 12 placiček falafel (koupené v obchodě nebo domácí falafel placičky)
- 4 celozrnné tortilly
- 4 velké listy salátu
- 1/4 šálku nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájených rajčat
- 1 oloupané avokádo, nakrájené na malé kousky
- 1/4 až 1/2 šálku strouhaného veganského sýra
- 1/4 šálku tahini omáčky
- Sůl a pepř podle chuti
Pokyny
- Do každé tortilly vložte 3 placičky falafelu (teplé nebo studené, podle vašich preferencí) -- tortilly předem opečte, pokud chcete.
- Navrch hlávkový salát, rajčata, cibuli, avokádo a veganský sýr (a případně sůl a pepř)
- Pokapejte tahini omáčkou, zab alte a užijte si to!
porce: 4 tacos
3. Veganské tacos zabalené v salátu
Chcete-li věci trochu změnit a snížit množství sacharidů, které přijímáte z tortilly, vyberte si na příští veganský taco večer hlávkové zábaly místo tradičních tortill.
Ingredience na ořechový bochník
-
Veganský taco Wrap 1 1/2 hrnku zeleninového vývaru
- 1/2 šálku suché čočky
- 1 lžíce olivového oleje
- 3/4 šálku velké žluté cibule, nakrájené na kostičky
- 1/2 hrnku mrkve, nastrouhané
- 1 1/2 šálku crimini žampionů, nakrájených na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálku celeru, nakrájeného na kostičky
- 1/2 hrnku celozrnné strouhanky
- 1/4 hrnku slunečnicových semínek, nasekaných
- 1/4 hrnku vlašských ořechů, nasekaných
- 1/2 hrnku mouky z fazolí garbanzo
- 1 1/2 lžíce veganské worcesterské omáčky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 1 lžíce sušeného oregana
- 1/2 lžičky sušené petrželky
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžičky mletého lněného semínka smíchané se 2 lžícemi vody
Ingredience na obal
- 4 velké límcové listy
- 4 plátky ochuceného ořechového bochníku (viz ingredience a pokyny výše)
- 1/4 šálku salsy
- 1/4 šálku guacamole
- 1/4 šálku římského salátu
- 4 plátky veganského mandlového ořechového sýra (místo toho můžete použít i 1/4 šálku hummusu)
- Sůl podle chuti
Návod na ořechový bochník
- Propláchnutou čočku smíchejte v hrnci s vývarem a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a vařte asi 30 minut; čočku sceďte a dejte stranou.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
- Lněné semínko smíchejte s vodou a dejte stranou.
- Vyložte si formu na bochník pečicím papírem.
- Na pánvi na středním plameni orestujte cibuli s olejem a solí, dokud cibule nezačne hnědnout.
- K cibuli přidejte celer, mrkev a houby a restujte dalších 10 minut.
- Smíchejte směs restované zeleniny s čočkou, směsí lnu a všemi ostatními ingrediencemi ve velké míse. Míchejte, dokud se rovnoměrně nespojí.
- Pečeme na 375 stupňů 40 až 45 minut a necháme 10 minut vychladnout.
Pokyny k zabalení
- Připravte ořechový bochník podle návodu, nechte vychladnout a nakrájejte.
- Do každého límcového listu vložte ingredience (rozdělené na čtyři stejné části).
- Dochuťte solí, podle chuti.
- Ob alte límcové listy kolem ingrediencí náplně do tvaru taco.
- Pokud chcete, použijte místo mandlového sýra hummus.
porce: 4 tacos
Výběr veganských tacos
Vytváření kreativních rostlinných tacos je skvělý způsob, jak udržet veganskou stravu zajímavou a začlenit zeleninu a bílkoviny do výživných, dobře vyvážených jídel.
