Zbytky z dětství, brownies v mnoha lidech vyvolávají pocit, že jsou zpátky v kuchyni své mámy. Někteří lidé mají rádi své brownies a koláčky, zatímco jiní si je užívají žvýkací a fudgey. Dobrý recept na brownies vám může pomoci připravit dokonalé brownies podle vaší chuti.
Co je to Brownie?
Sušenky jsou čokoládové sušenky. Má texturu někde mezi koláčem a fondánem, ale je obecně vlhký a žvýkací. Zatímco základem brownie je tradičně čokoláda, recepty na sušenky umožňují nekonečné možnosti pro přidanou chuť. Ať už se jedná o hladce promíchané chutě, jako jsou extrakty a likéry, smetanové koláčky jako ganache nebo smetanový sýr nebo robustní příchutě, jako jsou oříšky, čokoládové lupínky, kokos, sušené ovoce a bonbóny, brownies jsou perfektním nosičem.
Sušenka je považována za americký výtvor a ve Spojených státech je i nadále oblíbenou pochoutkou. Brownie, pojmenovaný pro svou bohatou, tmavou barvu, je oblíbený u lidí všech věkových kategorií.
Recepty na Brownie
Vyzkoušejte následující recepty na sušenky. Jeden je na koláčové sušenky, zatímco druhý dělá více fudge-jako verzi. Všimnete si, že recepty mají podobné ingredience v různých poměrech.
Cakey Brownie
Složení
- 2 tyčinky nesolené máslo
- 2-1/2 hrnku cukru
- 1-1/4 šálku kakaového prášku
- 2 lžičky vanilky
- 5 velkých vajec
- 1/2 šálku vody
- 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1 1/4 hrnku mouky
Metoda
- Předehřejte si troubu na 350 stupňů.
- Rozpusťte máslo ve velkém hrnci na středním ohni.
- Vmíchejte kakaový prášek a cukr, míchejte a vařte, dokud se dobře nespojí. Sundejte hrnec z ohně.
- Vmíchejte vanilku.
- Přidávejte vejce, jedno po druhém, dobře promíchejte, aby se spojilo, než přidáte další.
- Rozmíchejte ve vodě.
- V malé misce prošlehejte prášek do pečiva, sůl a mouku a poté vmíchejte do čokoládové směsi.
- Nalijte do vymazaného pekáče 9x13" a pečte 25 až 30 minut, dokud párátko zapíchnuté uprostřed nevyjde čisté.
- Chlaďte a mráz, pokud chcete.
Fudgey Brownies
Složení
- 8 uncových čtverečků neslazené čokolády
- 1 hrnek másla
- 3 hrnky cukru
- 5 vajec
- 1 lžíce vanilky
- 1-1/2 hrnku mouky
- 1/2 lžičky soli
Metoda
- Předehřejte troubu na 350 stupňů a vymažte pekáč 9x13 palců.
- Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo a čokoládu.
- Odstavte z ohně a vmíchejte cukr.
- Přišlehejte vejce, jedno po druhém.
- Přidejte vanilku.
- Přidejte mouku a sůl a dobře promíchejte.
- Nalijte do připravené formy a pečte 35 až 40 minut.
Cheesecake Brownies
Složení
- 1 recept na vláčné těsto na brownie (výše)
- 16 uncí smetanového sýra, změkčeného
- 2/3 hrnku cukru
- 2 velké žloutky
- 1 lžička vanilky
- 1 šálek čokoládových lupínků.
Metoda
- Předehřejte troubu na 350 stupňů a vymažte pánev o velikosti 9x13".
- Připravte si těsto na brownie a nalijte do připravené pánve.
- Pomocí šlehače na vejce nebo stojanového mixéru ušlehejte dohromady smetanový sýr, žloutky a vanilku.
- Nalijte krouživým pohybem na těsto na sušenky a pomocí nože dále vířte.
- Navrch syrového těsta posypte kousky čokolády.
- Pečeme asi 35 až 50 minut, dokud nůž zasunutý do středu pánve nevyjde čistý.
Brownie Tips
Brownie jsou méně tuhé než jiné pečivo, takže můžete trochu změnit proporce, aby měly texturu, jakou chcete.
- Recepty podobné fudge používají velmi málo mouky a často nepoužívají žádné kynutí.
- Brownie s texturou připomínající koláč obecně používají prášek do pečiva nebo sodu a mají více mouky než jejich fudge-like bratři.
- Přidání vajíčka navíc dodá vašemu brownies žvýkavější konzistenci.
- Někteří lidé si pletou blondýnky a brownies. Blondie má vanilkový nebo karamelový barový základ. Může mít čokoládové lupínky nebo vůbec žádnou čokoládu.
- Nestresujte se zjišťováním, zda jsou vaše brownies hotové nebo ne. Na rozdíl od dortů je v pořádku nechat brownies ve středu po vyjmutí z trouby trochu mazlavé.
- Zvažte polevu brownies polevou, moučkovým cukrem, rozpuštěnou čokoládou nebo bonbóny.
Vyrobte si vlastní variaci
Nejlepší na brownies je to, že recept je tak jednoduchý, že se snadno zamíchá. Zkuste přidat čokoládové lupínky, espresso nebo likéry pro nové a odlišné chutě.
