Recepty na domácí koláčky jsou jedny z nejzábavnějších na přípravu a pečení. Pohybují se od jednoduchých až po složité a zdobení může být tak snadné, jako natírání polevy nožem, nebo tak komplikované, jako nanášení desítek složitých rozet a dražé na každý hotový cupcake.
Cupcakes jsou ideální pro narozeninové oslavy, oslavy ve třídě a dokonce i večírky, jsou úhledným samostatným dezertem v kompaktním balení, který potěší téměř každého.
Jeden z nejlepších receptů na domácí cupcake
Tento recept na žlutý dort dělá 12 standardních košíčků a je převzat z knihy Cupcakes od Elinor Klivans!
Složení
- 1 1/4 hrnku víceúčelové mouky (nebo směsi univerzální a koláčové mouky)
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky soli
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1/2 šálku řepkového oleje
- 1 lžička vanilky
- 1/2 hrnku zakysané smetany
Pokyny
- Předehřejte troubu na 350 F.
- V malé misce prosejeme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
- Pomocí velké mísy a elektrického šlehače na středně vysokou rychlost ušlehejte vejce a žloutek s cukrem do zhoustnutí a do důkladného spojení, asi dvě až tři minuty.
- Snižte rychlost mixéru a přidejte olej a vanilku.
- Přidejte zakysanou smetanu a pokračujte v míchání, dokud se úplně nesmíchá.
- Ve třech intervalech přidávejte moučnou směs a míchejte, dokud není těsto hladké a všechny ingredience se nespojí.
- Pečte 18 až 22 minut nebo dokud nevyjde párátkový test čistý.
Tipy na cupcake
- Většina receptů na běžné koláče bude fungovat také jako recepty na domácí koláče (z jednoho standardního receptu na koláče obvykle vyjde 12 koláčků), ale vždy je nejlepší vyhledat recepty na koláče, pokud je to možné.
- Výše uvedený základní recept na žlutý dort můžete upravit tak, abyste vytvořili téměř jakoukoli chuť cupcaku. Pro čokoládové košíčky přidejte kakaový prášek a rozpuštěnou čokoládu. Pro mandlové košíčky vyzkoušejte mandlový extrakt a mandlovou pastu. Můžete také přidat ovoce, čokoládové lupínky, extrakty nebo řadu dalších dochucovadel.
- Cupcakes se nemusí péct tak dlouho jako běžné koláče a mohou rychle zhnědnout, takže je sledujte. Zkuste troubu zkontrolovat po polovině doby pečení, abyste posoudili, kolik minut ještě potřebují k pečení.
- U plochých košíčků, které lze naplnit polevou, naplňte košíčky těstem jen více než do poloviny. Pro klenuté košíčky nebo košíčky, které se nadouvají přes okraje, naplňte košíčky do dvou třetin nebo téměř až po horní okraj vložky.
- Z jednoho standardního receptu na 12 košíčků se obvykle připraví šest „obřích“(kapacita jednoho šálku) koláčků nebo asi 40 mini koláčků.
- Pokud byste chtěli dělat plněné košíčky, můžete z každého vychladlého košíčku ostrým nožem vydlabat ze středu kornout. Z kornoutů odřízněte spodek (takže zbydou jen vršky kruhů), každý košíček potřete náplní a vraťte kolečka navrch. Poté koláčky namrazte jako obvykle.
- Plnění papírových vložek na košíčky může být nepořádné, takže zkuste použít vytlačovací sáčky nebo kopečky zmrzliny.
- Cupcakes s čerstvou šlehačkou navrchu by měly být skladovány v lednici nebo snědeny ihned, ale jiné cupcakes (i ty s máslovou polevou) lze skladovat při pokojové teplotě několik dní, zakryté plastovým obalem nebo zajištěné v vzduchotěsná nádoba. Většina cupcaků špatně zmrazí a při skladování v lednici mohou ztuhnout.
Další informace o cupcake
- Jednou z nejlepších částí zdobení cupcaků je potenciální kreativita. Sezónní dekorace fungují dobře a základní vybavení, jako je pár sáčků a tipy na polevu, vás může dovést daleko. Toppery na košíčky a další dekorace jsou k dispozici na stránkách jako Bake It Pretty. Košíčky lze doplnit i čerstvým ovocem.
- Nejnovější novinky o cupcake a zábavné informace o pečení cupcaků, zkuste sledovat blogy jako Cupcakes Take the Cake.
