Dobrý recept na svařovací koření je nezbytností pro zimní měsíce i svátky. Tato lidová tradice je staletí stará praxe, která se rozvinula v Evropě. Mulling je proces vyluhování šťáv, vína, jablečného moštu nebo brandy s kořením a ovocnými příchutěmi. Použité ingredience se liší, ale výsledkem je vždy lahodný, hřejivý nápoj. Pokud recept neuvádí přidání cukru do směsi koření, pak se často cukr přidá do nápoje, když je svařený. To je obvykle v množství jedné čtvrtiny šálku cukru na čtyři šálky nápoje nebo podle osobní chuti.
Základní recept na koření na vaření
- 6 tyčinek skořice
- 1 malý celý muškátový oříšek
- 1/2 šálku celého hřebíčku
- 1/2 šálku celého nového koření
- Strouhaná kůra z jednoho celého pomeranče
Skořici, muškátový oříšek a všechno koření nasekejte kladivem. Umístěte s ostatními ingrediencemi do skladovací nádoby. Chcete-li použít, vložte dvě polévkové lžíce směsi do malého mušelínového sáčku a přidejte do čtyř šálků nápoje. Vřít. Tento recept dělá jeden a půl šálku koření na vaření.
Varianty
Mulling koření s kardamomem
Toto je trochu jiný recept na mleté koření s přidáním semínek kardamomu. Kardamom dodává svařenému nápoji teplou, jemně citrusovou chuť.
- 1 lžíce lusků kardamomu, mírně rozdrcených
- 1 lžíce celého hřebíčku
- 1 lžíce celého nového koření
- 1 lžička pomerančové kůry
- 12 celých skořicových tyčinek
Skombinujte první čtyři ingredience. Dvě lžičky směsi dejte do malého mušelínového sáčku a navrch přivažte dvě až tři tyčinky skořice. Vařte ve čtyřech šálcích nápoje. Je to krásný dárek.
Gingered Mulling Spice
- 3 oz tyčinky skořice
- 6 uncí celého muškátového oříšku
- 1/3 šálku sušené citronové kůry
- 1/3 šálku sušené pomerančové kůry
- ¼ šálek celého koření
- ¼ šálek celého hřebíčku
- 3 lžíce krystalizovaného zázvoru, nakrájeného
Rozdrťte tyčinku skořice a muškátový oříšek pomocí válečku, pánve, paličky nebo mlýnku, pokud máte takový, který to udělá. Vmíchejte zbývající ingredience. Přidejte dvě polévkové lžíce směsi do malých mušelínových sáčků a zavažte. Použijte jeden sáček na každé čtyři šálky nápoje a vařte alespoň 20 minut.
Recept na vaření koření s anýzem
- 2 šálky sušené pomerančové kůry
- 2 šálky nalámaných skořicových tyčinek
- 1 šálek celých plodů nového koření
- 1 šálek celého hřebíčku
- zlomený badyán.
Smíchejte dohromady a skladujte v těsně uzavřené sklenici. Použijte ¼ šálku smíšeného koření na galon nápoje. Před vařením buď sceďte, nebo zavažte do sáčku ze sýrové tkaniny.
Svařené koření se sušeným ovocem
- 2 tyčinky skořice
- 1 lžíce nakládacího koření
- 1 pomeranč, nakrájený na tenké plátky a sušený (nebo půl šálku sušeného pomeranče)
- 1 hruška nakrájená na tenké plátky a sušená (nebo půl šálku sušené hrušky)
Přidejte do čtyř šálků vroucího nápoje.
Recept na slazené mullingové koření
- 3/4 hrnku pevně zabaleného hnědého cukru
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry
- 1/2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
- 1 lžička mletého nového koření
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 šálku sušených brusinek, volitelné
Dobře promíchejte a vložte do malých, těsně uzavřených sklenic. Chcete-li darovat, přidejte tyto pokyny:
Na výrobu svařeného vína nebo cideru:
- Smíchejte 1/4 šálku směsi s jedním šálkem červeného vína, jablečného moštu, brusinkovo-jablečného džusu nebo jiného horkého nápoje.
- Přidej 1/4 šálku vody.
- Přiveďte k varu na středním plameni. Snižte teplotu a pět minut vařte.
Podává jednu.
Instant Mulling Spices
- 1 lžička mletého muškátového oříšku
- 1 lžička skořice
- 1 lžička práškové pomerančové nápojové směsi (Tang)
- 2 lžíce práškové limonádové směsi, bez cukru
- 2 lžíce krupicového cukru
- 1 lžička celého hřebíčku
- 2 lžičky celého nového koření
- 2 polévkové lžíce červeného bonbónu
Přidejte do čtyř šálků nápoje a vařte alespoň 20 minut. To je obzvlášť dobré, když se svaří se silným černým čajem.
Mulling Spice ve stylu Chai
- 6 tyčinek skořice
- 2 lžíce lusků kardamomu
- 3 lžíce sušené citronové kůry
- 3 lžíce sušené pomerančové kůry
- 3 lžíce celého hřebíčku
- 3 lžíce nakrájeného krystalického zázvoru
- 2 lžíce celého nového koření
- 1 lžíce černého pepře
- 1 třípalcový díl vanilkového lusku, oškrábaný.
Rozdrťte tyčinky skořice, vanilkový lusk a lusky kardamomu. Všechny ingredience dobře promíchejte. Vložte do mušelínových sáčků nebo uložte do sklenice. Použijte asi tři polévkové lžíce na půl galonu nápoje.
Nápoje k použití koření na vaření
- Jablečný mošt
- Třešňový cider
- Hruškový džus
- Brusinkový džus
- Brusinovo-malinový džus
- Pomerančový džus
- meruňkový džus
- Ananasový džus
- džus z granátového jablka
- Směs výše uvedených šťáv
- Černý čaj
- Červené víno
Kterýkoli z nich je vynikajícím svařeným nápojem, ale zkuste několik smíchat dohromady pro lahodnou změnu tempa.
Nejlepší metoda pro mulling
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit hodně svařeného nápoje, je udělat ho v hrnci. V hrnci lze připravit jakýkoli svařený nápoj, i když je obzvláště důležité nenechat vařit víno.
Vařte svařené koření dle výběru ve čtyřech šálcích nápoje, který jste si vybrali. Pokud není slazené, přidejte až ¾ šálku hnědého cukru, javorového cukru, medu nebo bílého cukru. Vařte tři hodiny nebo déle a podávejte horké.
Pokud si vyrábíte mušelínové sáčky na koření na mulování, použijte organickou bavlnu nebo mušelín a ujistěte se, že šňůrka nebo stuha, kterou používáte na šňůrku, jsou potravinářské. Pokud je to možné, vždy si pořiďte organické ovoce, koření a bylinné produkty.
Svařené koření jsou úžasné dárky a každý zimní den bude vypadat výjimečný.
