Vegetariánské kuchařky lze nalézt v mnoha podobách, tvarech a stylech. S tolika možnostmi může být nalezení správné kuchařky pro vás časově náročný úkol. Ať už jste zkušený kuchař nebo začátečník, následující tipy jistě inspirují vaše kulinářské nadání ke zdravé vegetariánské kuchyni s lehkostí a požitkem.
Typy vegetariánských kuchařek
Vzhledem k tomu, že existují různé typy vegetariánů, vyplývá z toho, že pro každý konkrétní typ existují také různé kuchařky. Porozumění níže uvedeným definicím je prvním krokem k nalezení kolekce vegetariánských receptů, která je pro vás vhodná.
Vegan: V nejpřísnější formě tento typ stravy vylučuje veškeré maso, vejce, mléčné výrobky, drůbež a ryby. Provádí se pouze konzumace rostlinných potravin.
Lacto: Přidání mléčných výrobků pouze na seznam veganských potravin.
Lacto Ovo: Tento druh vegetariánství zahrnoval vejce a mléko, ale žádné maso ani ryby.
Makrobiotika: Přísné vegetariánství s přidaným zvratem specializovaných kuchařských technik. Také dodržuje praxi sezónního stravování.
Fuitarian: Konzumace pouze ovoce a ořechů. Mnoho kuchařek na odšťavňování dodržuje tento režim.
Syrové nebo živé potraviny: Veškeré jídlo je rostlinného původu a tepelně neupravené – což se zde může zdát rozporuplné, ale existují kuchařky související s jeho přípravou.
Popisy kuchařek
Od rychlého, snadného každodenního výběru až po nízkotučné, gurmánské nebo speciální příležitosti, je důležité vědět předem, co je vaším hlavním cílem při hledání vegetariánských kuchařek. Pokud například živíte pětičlennou rodinu, s největší pravděpodobností potřebujete jednoduché vegetariánské recepty vhodné pro celou rodinu, které můžete rychle podávat. Věnovat velkou pozornost popisným slovům nebo vedlejšímu řádku názvu je váš druhý nejdůležitější krok.
Existují také knihy napsané pro mnoho různých kultur, včetně amerických kompilací s jejich „falešnými“recepty na tradiční masová jídla až po asijskou kuchyni s kořeny zapuštěnými hluboko do rostlinného světa potravin. Ájurvédské vaření je oblíbené mezi vegetariány díky svému starodávnému léčebnému systému léčení a výživy pomocí potravin, bylinek a koření. Oblíbené, tradiční suroviny ze Středomoří se dostaly i do knih souvisejících s vegetariánským stravováním. Tyto recepty často obsahují lilek, rajčata, papriky a olivový olej, abychom jmenovali alespoň některé.
10 nejlepších doporučení
I když jsou k dispozici doslova stovky možností, zde je 10 doporučených knih pro každou kategorii možných nálezů. Vaše místní knihovna je skvělým zdrojem pro ochutnání receptů před zakoupením, abyste měli jistotu, že je kniha pro vás ta pravá.
- Moosewood Restaurant New Classics- této nejprodávanější knihy se prodalo přes 2 miliony výtisků. Toto je devátá kniha napsaná majiteli a provozovateli restaurace The Moosewood Restaurant, která se nachází v Ithace v New Yorku. Nejen, že zde najdete recepty pokrývající téměř všechny oblasti světa, ale na stránkách najdete definice, popisy, podrobné pokyny a tipy, které vás pohodlně a snadno provedou světem vegetariánství všech typů.
- Předstírat polévku: A další skutečné recepty? Kuchařka pro předškoláky - také napsala Mollie Katzen z Moosewood, tato sbírka receptů je pro děti nutností. Je nejvhodnější pro děti od 3 do 6 let, ale na své si přijdou i starší děti. Ilustrace, pokyny krok za krokem a recepty vhodné pro děti činí tuto knihu zábavnou a vzdělávací.
- Veggie jídla: 30minutová jídla Rachael Ray - rychlý šéfkuchař Food Network vás zavede do nekomplikované vegetariánské přípravy jídla.
- Středomořská veganská kuchyně - jídla bez masa, vajec a mléka - jak název napovídá, tato kniha je pouze pro přísné vegany. Napsala Donna Klein.
- Cooking The Whole Foods Way - vegetariánská menu, plánování jídel, užitečné techniky a tipy na nákup jsou zahrnuty. 500 receptů, které napsala Christina Pirella, neobsahuje mléčné výrobky, cukr ani maso. Místo toho autor doporučuje jednoduché náhrady jako sirup z hnědé rýže za bílý cukr a fazole a ryby jako náhradu masa.
- Ájurvédská kuchařka - tato kniha plná starodávných indických léčivých receptů je pro skutečné vegany, kteří mají spoustu času a energie věnované životnímu stylu. Amadea Morningstar, autorka knihy, není žádný amatér, pokud jde o tento typ stravování.
- Autentická čínská kuchyně pro současnou kuchyni - Bryanna Clark Grogan odvádí důkladnou práci při prezentaci pravého čínského stylu stravování.
- Nízkotučná restaurace Moosewood - Zatímco většina vegetariánských jídel je nízkotučná, klan Moosewood nabízí skvělou kolekci prvotřídních jídel podávaných v restauraci palcem odpověď nahoru.
- Angelica Home Kitchen - pokud hledáte pohodlné jídlo bez masa, tato kniha je pro vás. Leslie McEachern sdílí více než 100 organických vegetariánských oblíbených jídel ze své slavné restaurace v New Yorku,
- Makrobiotická kuchařka pro změnu ročních období - kterou napsala jedna z nejznámějších makrobiotických expertek, Aveline Kushi, dělá z této kuchařky snový zážitek pro zdravá, čerstvá a zajímavá jídla.
Nemůžete se obejít bez jídel pro všední den připravených k podávání po dlouhém dni, podívejte se také na vegetariánská jídla pro pomalý hrnec!
Příjemné vegetariánské vaření!
