Královská poleva je pekařským základem pro zdobení cukroví a dortů a většina receptů vyžaduje vaječné bílky nebo prášek do pusinek. Existuje však několik variant, které se hodí pro vegany nebo kohokoli, kdo vyžaduje polevu bez vajec, a mohou být stejně chutné jako běžná královská poleva.
Tři recepty na královskou polevu bez vajec
Jeden z následujících receptů by měl vyhovovat vašim potřebám. Vyzkoušejte každý z nich a rozhodněte se, který se vám líbí nejvíce.
Bezvaječná vanilková královská poleva
Složení
- 1 1/2 hrnku cukrářského cukru
- 4 lžičky mléka
- 2 až 3 lžičky světlého kukuřičného sirupu
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Trasy
- Odměřte cukr a nasypte ho do čisté skleněné mísy.
- Přidejte mléko a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky cukru.
- Vmíchejte 2 lžičky kukuřičného sirupu; pokud chcete řidší konzistenci, přidejte další lžičku sirupu.
- Vmíchejte vanilkový extrakt.
Vegan Royal Icing
Složení
- 1 1/2 hrnku cukrářského cukru
- 3 lžičky mandlového mléka nebo rýžového mléka
- 2 lžičky světlého kukuřičného sirupu
- 1/2 lžičky mandlového extraktu
Trasy
- Odměřte cukr do čisté skleněné misky.
- Přidejte mléko a mixujte, dokud hrudky téměř nezmizí.
- Přidejte kukuřičný sirup a pokračujte v mixování do hladka.
- Přidejte mandlový extrakt a mixujte dalších 10 až 15 sekund.
Královská poleva bez vajec
Složení
- 4 1/2 hrnku cukrářského cukru
- 1 tb. kukuřičný škrob
- 1/2 lžičky xanthanové gumy
- 1/3 šálku vody
- 1/2 lžičky čirého vanilkového extraktu
Trasy
- Ve skleněné míse smíchejte cukr, kukuřičný škrob a xanthanovou gumu.
- Pomocí elektrického mixéru nastaveného na nízkou rychlost pomalu přidávejte vodu.
- Přidejte extrakt a pokračujte v míchání, dokud nebude poleva hladká a dostatečně hustá, aby vytáhla vrcholy.
Tipy pro vytvoření správné konzistence
Královská poleva může být použita na dýmky květin, girland, provázků, krajek a figurek. Používá se také pro stavbu a zdobení perníkových chaloupek, takže možná budete muset upravit konzistenci konkrétního receptu, aby vyhovoval vašim potřebám.
- Pokud potřebujete hustší polevu, například na zdobení květin, přidávejte tekutinu pomalu během míchání a přestaňte, když dosáhnete požadované konzistence, i když to znamená, že nepoužijete všechnu tekutinu, kterou recept vyžaduje.
- Můžete také přimíchat trochu více cukrářského cukru, pokud vaše poleva není dostatečně hustá, ale pravděpodobně zanechá nějaké hrudky. Obvykle je lepší být s tekutinou konzervativní a přidat jen tolik, kolik potřebujete.
- Pokud potřebujete řidší polevu, například na práci s provázkem, přidejte ještě pár kapek tekutiny, aby poleva lehce zředila.
- Pokud plánujete použít techniku toku barev, budete potřebovat dvě různé konzistence. Budete potřebovat hustou polevu, abyste vytvořili obrys a tenkou polevu, abyste ji vyplnili.
Čas na ozdobu
Jakmile je poleva smíchaná, jste připraveni začít zdobit. Polevu rozdělte do několika misek a přidejte gelové potravinářské barvivo, nebo použijte bílou polevu tak, jak je. Jednoduše naplňte cukrářský sáček, zakryjte misku (misky) plastovou fólií, aby poleva během práce neztuhla, a dýmejte!
