Podle Centra pro kontrolu nemocí Spojených států (CDC) každý rok onemocní jeden ze šesti lidí v USA kvůli kontaminovaným potravinám. Brožury o bezpečnosti potravin poskytují základní informace o tom, jak chránit sebe a svou rodinu před kontaminací organismů, toxinů a chemikálií v potravinách.
Vzdělávání o bezpečnosti potravin
Vzdělávání a praxe v oblasti bezpečnosti potravin snižuje riziko onemocnění nebo úmrtí na nemoci související s potravinami a podporuje zdraví jednotlivce, rodiny, komunity a veřejnosti. Tento seznam brožur o bezpečnosti potravin může vzdělávat dospělé a děti o mnoha aspektech bezpečnosti potravin, jako je správná hygiena a manipulace s potravinami, příprava a skladování potravin a to, co vaše jídlo obsahuje.
Přehled bezpečnosti potravin
Tyto tři brožury poskytují obecný přehled základů bezpečného výběru, manipulace, skladování a přípravy potravin.
- Be Food Safe od Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA) Kampaň Be Food Safe zahrnuje čtyři aspekty bezpečnosti potravin doma: uklízet, oddělovat, vařit, chladit. Pro více podrobností si můžete vytisknout nebo stáhnout další brožuru ke každému ze čtyř kroků.
- Five Keys to Safer Food shrnuje pět klíčových návyků Světové zdravotnické organizace, které byste měli praktikovat pro bezpečnost potravin.
- Bezpečnost potravin od koalice Thurston County Food Safety Coalition ve státě Washington poskytuje užitečný přehled o bezpečnosti potravin při nakupování, manipulaci, skladování, rozmrazování, přípravě, vaření a podávání potravin.
Manipulace a skladování
Mytí rukou a správná manipulace a skladování čerstvých produktů, masa a dalších potravin sníží riziko růstu bakterií a křížové kontaminace.
- Správná péče a manipulace s ovocem a zeleninou poskytuje informace o výběru, přepravě, skladování, přípravě a podávání ovoce a zeleniny z Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro z Partnerství pro vzdělávání v oblasti bezpečnosti potravin, které zahrnuje vládní agentury a spotřebitele v oblasti bezpečnosti potravin, vysvětluje vědu za bezpečnostními tipy pro ovoce a zeleninu.
- Bezpečnostní tipy pro manipulaci a přípravu běžných potravin od CDC poskytují přehled o správné manipulaci a přípravě masa, mořských plodů, mléčných výrobků, vajec a zeleniny.
Chladné úložiště
Neadekvátní chlazení masa, mléčných výrobků, zbytků a dalších produktů podléhajících zkáze umožňuje růst bakterií. Udržujte svou chladničku pod 40° Fahrenheita (4° Celsia) a mrazák pod 0° Fahrenheita (-18° Celsia), aby studené potraviny zůstaly chladné.
- Brožura Go 40 or Lower od Partnership for Food Safety Education poskytuje informace o bezpečném chlazení, zmrazování a rozmrazování potravin
- Udržování potravin v bezpečí, když vypadne proud z Penn State's College of Agricultural Sciences poskytuje informace o bezpečnosti ledniček a mrazniček a o tom, co dělat při výpadku proudu
Vaření a udržování
Vaření jídla a jeho udržování ve správné teplotě při čekání na podávání zabíjí infekční organismy nebo brání jejich růstu. Udržujte teplá jídla teplá.
- Bezpečná minimální teplota vaření z webu FoodSafety.gov, odkaz na federální informace o bezpečnosti potravin Spojených států, uvádí minimální teploty vaření pro maso, vepřové maso, drůbež, mořské plody, vejce a zbytky.
- Je to už hotovo od Food Safety and Inspection Service (FSIS) Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA) hodnotí, jak vařit maso na správnou teplotu a říct, kdy je hotové.
- Grill it Safe od USDA obsahuje kroky pro bezpečné grilování masa, drůbeže a ryb.
- Vaření na správnou teplotu v mikrovlnných troubách od Academy of Nutrition and Dietetics a ConAgra Foods poskytuje tipy, jak zajistit bezpečnost potravin při vaření v mikrovlnné troubě.
Jíst mimo svůj domov
Postupy bezpečného stravování pokračují i mimo váš domov, ať už jste v restauraci nebo na pikniku, nebo v kempu nebo na lodi.
- Chraňte se při jídle od CDC má čtyři tipy pro bezpečnost potravin, když jíte v restauraci.
- Bezpečnost krabičky na oběd z Centra pro zdraví a hygienu v domácnosti a komunitě má tipy na přípravu a bezpečné uchovávání obědů z domova.
- Food Safety Tailgating Tips je brožura ke stažení od Penn State's College of Agricultural Sciences o bezpečné přípravě a balení, grilování a servírování jídla na srazu u dveří zavazadlového prostoru. Dvoustránkovou brožuru si můžete objednat také online.
Potravináři
Tyto brožury poskytují základní vzdělání pro pracovníky manipulující s potravinami, kteří mohou být zdrojem nemocí z potravy, když nedodržují základní postupy pro bezpečnost potravin.
- Bezpečnost potravin pro pracovníky v potravinářství, vyvinutý Massachusetts Partnership for Food Safety Education pro manažery potravinářských služeb a manipulátory s potravinami, poskytuje podrobné tipy na bezpečnost potravin včetně osobní hygieny, čištění, přípravy jídla, vaření a servírování.
- How to Sanitize by Hand, který poskytuje podrobnosti o správném čištění a dezinfekci pracovních ploch, vybavení, hrnců, nádobí a dalších servírovacích předmětů, také poskytuje Massachusetts Partnership for Food Safety Education.
- Keeping Pests Out, další brožurka od Massachusetts Department of Food Safety Education učí pracovníky manipulující s potravinami držet škůdce, kteří šíří choroboplodné zárodky, mimo kuchyni.
Toxiny a chemikálie z potravinových organismů
Povědomí o bezpečnosti potravin by také mělo zahrnovat informace o mnoha bakteriích, virech, houbách a parazitech, přirozeně se vyskytujících toxinech a schválených přísadách a konzervačních látkách, které se dostávají do potravin. Následující brožury poskytují přehled organismů a přísad.
- Organizmy způsobující onemocnění potravou v USA je tabulka vypracovaná Úřadem pro potraviny a léčiva Spojených států (FDA) obsahující běžné organismy z potravin, jejich zdroje potravy a nemoci, které způsobují.
- Antibiotická rezistence od farmy ke stolu od CDC je shrnutím toho, jak podávání antibiotik hospodářským zvířatům vede k šíření bakterií odolných vůči antibiotikům a zvyšuje riziko infekcí přenášených potravinami.
- Food Ingredients and Colors od International Food Information Council Foundation je dobře zpracovaná osmistránková brožura, která shrnuje látky přidávané do potravin v USA, stejně jako bezpečnostní dohled Food and Drug Administration.
Globální veřejné zdraví
Převzetí odpovědnosti za bezpečnost potravin podporuje osobní, rodinné, komunitní a globální veřejné zdraví. Použijte tyto brožury o bezpečnosti potravin, abyste pochopili, co je ve vašem jídle a jak snížit riziko nemocí přenášených potravinami.
